一、为什么炒茶叶用手炒不用锅铲？
炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形。用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破、弄碎。
用手炒和用锅铲都属于人工炒茶
手炒茶主要可以第一时间感受茶叶的干湿度，更好控制火候，以保证最佳效果！
但是也会比较出现卫生问题，比如指甲、汗水、毛发掉到茶叶里。
抄了几千年了哦，原因就是要保留茶叶的完整和好把握温度，只有这样才能炒出心里最想要的状态，要不你天天喝的茶叶，会有那么多味道吗。
这个炒茶叶。右手一直沿用了千年之久啊但是咱们老祖宗留下来的手的敏感度啊是很强的远胜过一些器具。
这样能掌握那个茶叶的温度可以知道它的火候。用那个什么？锅铲炒呢掌握不好，那个茶叶的温度可能会把茶叶炒焦。
二、竹叶青茶怎么保存？朋友送了一盒竹叶青茶，想留着过年来客人喝，怎么保存？
我是茶叶爱好者，我家有一个专门用来存茶叶的小冰箱。购入的竹叶青茶不要拆封，直接把它放在冰箱冷冻室或者冷藏室保存，这样能保存的时间会长一点，保存的效果也很不错。我保存下来的明前竹叶青春茶，到年底拿出来泡，仍旧有很鲜爽的茶香，茶芽翠绿鲜活，冲泡之后茶芽均匀饱满，形色俱佳，过年拿来招待客人很有档次。
家里没有专门用来保存茶叶的冰箱也无所谓，用老式的热水瓶也能保存竹叶青茶。密封好的竹叶青茶放到热水瓶里，再塞好瓶盖，用蜡封住口就行。再或者从家里找一找有没有铁的饼干盒，把密封好的竹叶青茶放在铁盒里也行，还方便取用。
其实峨眉山竹叶青茶有五重锁鲜科技，已经很到位了。峨眉山竹叶青茶的高效快速杀青技术、高温快速提香技术，更大程度地保持了茶叶活性成分，让茶叶的嫩栗鲜香透发得很彻底。另外竹叶青茶的水分含量精准控制在3%，冲泡之后的鲜爽滋味就很稳定。为了保持住竹叶青茶的鲜爽滋味，峨眉山竹叶青茶业还用了低温冷冻保鲜技术与独立充氮保鲜技术，让茶叶锁鲜更久一些。
我买的竹叶青茶每一盒里面都是单独的小袋包装，每袋4g，刚好可以冲泡一杯。可以用200ml的玻璃杯冲泡，加入1/3滚水后先静止一分钟，然后再加入2/3凉水，就能完美析出竹叶青茶芽的香气。等泡足时间后，玻璃杯里的竹叶青茶会一根根竖起来，直立挺拔，很有生机。我喝竹叶青茶除了品茶香之外，还有一个乐趣就是欣赏竹叶青茶的姿态。
现在这个季节刚好是喝绿茶的好时候，竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，让自己变得更振奋，可以缓解一下工作的疲劳，提高工作效率。下午两三点的时候，我就喜欢拿出来一袋小包装的竹叶青茶泡一杯，一袋4g的峨眉山高山竹叶青茶泡到第三泡时，茶香的鲜爽滋味仍然是比较浓郁的。但我每次都只泡三泡，香味正浓时，回味起来会觉得更美好。
一、选择合适的罐子
我们平时在家里保存茶叶的时候，一定要选择合适的罐子才行，最好的就是用深色的玻璃罐子，或者是用坛子还有紫砂瓦罐等等，或者是用竹盒子或者是木头罐子，最好不要用纸袋子来保存茶叶，纸也是比较容易吸潮的，会减短茶叶的保质期。
二、选择可以密封的容器
咱们选择好容器保存茶叶的时候，一定要选择那种能够密封起来的， 不能用无法密封或者是敞口的容器。像是一般的玻璃罐子都有盖子可以盖上，能够密闭容器，隔绝空气和水汽，防止茶叶潮湿，要是不能封闭的容器就很容易导致茶叶受潮。受潮之后的茶叶不光容易发霉，里面的营养物质也会减少。
三、晒太阳
要是茶叶已经受潮了，我们可以找个晴朗的好天气将茶叶直接摊开晒晒，不要长时间暴晒，只需要找个光照充足的中午头晒一会，将茶叶里面的潮气晒掉就可以了，因为茶叶要是想保存好，还是得避光才行呀。
四、吹风机吹干
如果发现茶叶已经受潮了，我们这时候可以用平时吹头发用的电吹风，电吹风的低热档可以用来吹茶叶，花花建议大家，不要用质量一般的塑料吹风机，因为茶叶吸收异味的功能也是很好的， 塑料的电吹风有一股异味，用来吹茶叶容易被茶叶吸附。
五、炒锅炒干
我们家里储存的茶叶要是已经潮湿了，我们可以选择一个炒锅，将茶叶直接放进炒锅里面开始翻炒，这样时间长了时候，茶叶里面的潮气就没有了，炒香之后我们就可以将茶叶盛出来，找一个深颜色的玻璃罐子，将茶叶盛进去，也能够起到去除潮气的效果。
三、中国茶文化驰名中外，乌龙茶的加工工艺有哪些？
乌龙茶的制作工序因产区和产品不同有所差别，但基本工序都是相同的主要有萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥几个步骤。
乌龙茶这个名字的由来有一个传说：相传有一茶农上山采茶，采完以后将茶鲜叶放入竹篓中背下山，下山途中，山路崎岖，竹篓中的鲜叶便随着人体一起晃动，经过摇晃碰撞的茶叶在竹篓中散发出一阵清香。于是，这位茶农便模拟竹篓摇动的方式来加工这些茶鲜叶，意外制成了一种特殊的茶。有人问他是怎么想到这种加工方式的，他自己也说不出个所以然来，只说自己是糊里糊涂做出来的。福建方言里的“乌龙”就是“糊里糊涂”的意思，所以他做出的这种茶也被称为“乌龙茶”。
在乌龙茶中摇青是最重要的一步。摇青就是将萎凋好的茶叶放在摇青机中晃动摩擦，使其擦破叶缘细胞，从而促进酶的氧化作用，让鲜叶发生一系列生物化学反应。摇动一定程度后将鲜叶摊放凉青，静置一段时间后，再次摇动，反复几次。通过摇动晾凉使叶子软硬不断变化的方法，最终能使叶片达到“绿叶红镶边”的效果。
乌龙茶在我们生活中很常见，它在茶叶分类中属青茶。乌龙茶的加工总体相对比较繁琐，它比绿茶红茶多一道工序，俗称做菜，白话就是摇青碰青，茶叶的细胞壁很容易会被破坏，为了保存完整的叶子，边缘需要软化，而这道工序的做法刚开始是隔两个到三个小时翻去，轻轻的碰一圈，这样碰了三次之后，就需要放进摇篮摇青，摇好后还要拿出来放到竹器上放均匀散热。摇青三遍后就可以进行是杀青了，这些步骤一步都不可马虎。
需要先采摘茶叶，然后把它放在一个容器中摇晃，继而把它放在锅中翻炒，翻炒均匀后，通过手指改变性的外观，最后就是晾干。
需要萎凋，然后做青，之后炒青，揉捻，最后晾晒，放入碗中泡出香味，这是乌龙茶的加工工艺，加工流程是很重要的。
中国的茶文化源远流长，中国的乌龙茶也是非常有名的一款茶品。乌龙茶在制作的过程中，需要挑选上好的茶叶进行烹制。