一、机械手工相结合加工扁茶工艺杀青如何实施？
一般选用30型、40型和60型滚筒杀青机。为保证厂内的环境卫生， 建议尽量采用电、煤气为能源的产品，减少煤及柴火机械的使用。当滚筒 杀青机进叶口温度达到250 ~ 300度时,开始投放鲜叶，鲜叶通过筒体时间 一般为100 ~ 120秒，根据鲜叶嫩度及含水量适当加以调节。投叶量以台 时产量15 ~ 30千克为宜，杀青叶含水量在50%以下为适度。感官程度:表 面干燥，芽叶微抱稍弯曲，锯齿微爆，折茎不断，芳香透露,芽叶叶色深绿 为度。
二、湖南黑茶杀青注意哪些？
由于湖南黑茶鲜叶原料粗老，含水率低，叶质硬化，杀青时不容易杀透杀匀，所以在杀青前对鲜叶原料一般都要进行洒水处理。洒水量一般为鲜叶重量的10%左右，但也要根据鲜叶的老嫩程度和采摘季节灵活掌握，通常是嫩叶少洒，老叶多洒，春茶少洒，夏秋茶多洒，雨水叶、露水叶、一级叶不洒。洒水的操作技术是边洒水，边翻拌，做到洒水均匀一致，叶面、叶背都要有水附着，以水不往下滴为宜。
湖南黑茶杀青有手工杀青和机械杀青两种。目前大多数采用机械杀青，机械杀青主要有锅式杀青机和滚筒杀青机。使用锅式杀青机杀青时，当锅温达到杀青要求时，投叶8
~10千克，然后关上罩盖，依鲜叶老嫩，水分含量调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后，打开出茶门，杀青叶由炒手推出机外。停机后迅速地清除锅内余叶，以免产生焦煳气味。
三、茶杀青应怎样操作？
杀青是香茶品质形成的关键工序。杀青机械选择大型号的滚筒杀青 机（一般选用80或90型号的为佳）或汽热杀青机。汽热杀青机由于蒸汽的穿透力强，热风温度高，瞬时能把鲜叶杀匀杀透，而且杀青叶的附着水 少，达到无断碎、无烟焦味、叶质柔软、清香纯正的杀青效果。滚筒杀青机 起始锅温要求达到220 ~ 250度 ,汽热杀青机蒸汽温度要求达到110 ~ 150度 ,杀青程度根据不同档次的原料有所不同，一般杀青叶含水率55% ~ 58%左右，有明显清香时即可。杀青叶出筒后，要及时摊晾降温，最好用电风扇吹散水蒸气，使叶温迅速降低，保持其翠绿和清香。香
四、湖北老青茶如何进行杀青？
一般使用84型双锅杀青机杀青，锅温300℃-320℃，每锅投叶量8 - 10公斤。投叶后加盖 闷炒，约需6-8分钟，待青气消除，发出香气，叶色变为暗绿，叶质变得柔软，即可出茶。杀青务必做到杀透杀匀，避免炒焦，以利揉捻。如杀青不透，揉捻时叶子会揉成丝瓜瓤状， 并易产生皮梗;如杀青叶含水量过少，叶质干枯，揉捻时叶子易形成摊片，俗称“鸭脚板”，对 品质有影响。如鲜叶叶质粗硬或天气干燥时，叶子含水分较少，可适当洒些水分，再进行杀青。 杀青完成后，出叶要迅速，防止烧焦产生烟焦味。