一、茶叶用自家的锅可以炒吗
炒出来味道不对
炒是可以炒，就不知你的水平咋样？
最好用生铁大锅炒，味道一流！！！！
二、茶叶制作中“炒苗”和“烘青看毫”是什么意思？
“炒青是指买炒青绿茶时，要看有没有锋苗。有锋苗的嫩度高，:没有锋苗的是老茶。“烘靑看毫”是指买烘青绿茶时，要看有没有绒毛。有绒毛的嫩度高，没有的 粗老。
三、辉锅炒干怎么做？
如下：
(1) 机械：同理条整形。
(2) 温度：60℃左右（离槽面1厘米处的气温，手试有灼感）。
(3) 投叶量：0。2-0。 3千克/槽。
(4) 加压方式：轻一重一轻原则。即无压一轻压（加轻棒）一无压一重压（加重棒）一无压。
(5) 时间：12 ~ 15分钟。
(6) 程度：以炒至扁平、光滑、紧直，手捻茶成粉末即含水率为5 %左右时为适度。
(7) 操作方法：整形叶先经去末投入辉锅，投叶量0。 2 ~0。 3千克/槽。辉锅低温、慢速方式，其机器往复速度在90
~ 100次/分钟。
叶下锅后先抛1分钟，待叶温上升，叶张转软后，加人轻棒，盖上网盖压炒1~2分钟（加压时机器往复速度为80次/分钟）。取出压棒抛炒1分钟，待叶子有灼手感时加入重棒，盖上网盖，压炒5
~8分钟。当槽底出现茶末时取出压棒，抛至足干后出锅。
若整形叶扁平有余，紧结不足，开叉较多时，应在机械辉锅至八九成干的基础上再辅以手工辉锅，主要凭着抓、扣、磨等手法的灵活运用，将茶条收紧、磨光，达到扁平、光滑、紧直的要求。
多用机虽在扁形茶机制中发挥了很大作用，但它不是万能机，与手工制作相比，在品质上还有一定差距。严格来说，当前的多功能机仅适用于二级以下扁形茶20%含水率以前的炒制作业。因此，根据较成功的经验，炒制高档扁形名茶，先辉锅机制至八九成干时出锅，最后在电炒锅中人工辉锅至足干。
这样机、手结合炒制的高档扁形茶,
可与全程手工炒制的茶相媲美。尤其中低档原料更应采取手工辉锅或手工辅助机械辉锅，且效率也不低。如采用机械杀青、机械理条做形、手工辉锅工艺，只需1台30型滚筒杀青机、4台多用机（5槽）和4台电炒锅，其日加工扁形名茶就可达到120千克左右。
理条后的最后整形炒干工序，也可采用扁茶整形机(如6CBZ-8。8D型等扁茶整形机）来替代多用机加工。其操作方法是：首先接通电源，启动电机，使机器正常运转，打开加热电源，使锅温升到80
~90℃时，并打开通风开关，投理条叶3 ~4千克/次，整形前期温度要高，加压要轻，把茶叶条索充分理直，当茶叶渐渐干燥至约八成干，即茶叶不会结块、条索挺直、翻炒已10分钟左右时，则要增加压力。
加压、磨光约8分钟后，可降低锅温至60℃，并逐渐减压翻炒15
~20分钟，使叶形达到扁平、挺直的要求。出锅前3 ~4分钟应空压，稍增加锅温，使茶叶茶香透发足干。
此外，若要加工自然舒展的扁直条形名茶，可同样采用多功能机或名茶理条机进行炒制，只是在理条和整形炒制中不加压，完全靠茶条之间、茶条与槽锅之间的摆动摩擦来理直炒扁（略扁）并呈自然舒展形。
加工中应掌握：理条工序中温度宜稍高，即为：槽锅温度为100℃
(2 ~5 分钟）至60℃，投叶量宜稍多（0。2 ~ 0。25千克/槽），时间稍长（12 ~ 15分钟>。起锅时可适当升温提香。以上技术有利于成茶良好品质的形成。
四、自动烹饪锅的干锅炒功能是怎样的？
干锅炒功能：
主要可以烹饪各种家庭小炒菜：醋溜土豆丝，豆角炒肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，茄汁牛肉，红焖大虾，肉松等等
按顺序将食用油，葱，姜，蒜，其他调料，水，肉，蔬菜等材料按照食谱上的量放入锅中，有做饭经验者可以按照自己口味酌情添加、减少各种材料的量，需要注意的是水量要按照菜谱中每道菜的要求来放，铺放好食材后按下干锅功能键，此时即可离开去做别的事情，无需看管烹饪情况。听到锅发出“滴滴滴”的提示音，表示菜已做好，进入保温保险功能，可随时搅拌一下出锅。值得一提的是自动烹饪锅食谱中调味料中是没有味精或者鸡精的，味道依然非常香。
五、什么是茶叶上的白毫
白毫茶，原名白毛茶，因其叶背长满白色细毛而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为我国名茶中的新秀。1984年被认定为第一批国家级优良茶树品种之一（编号：华茶26号）。到2001年底止，全县白毫茶种植面积已达7.47万亩。
六、茶叶是不是一次性炒干的？
不是，比如绿茶，采茶，杀青，揉捻，烘焙，还要掌握火候
不是，分几天要揉几次茶叶揉细再炒干