六味速溶茶的制作方法？

一、六味速溶茶的制作方法？

1)选取新鲜茶叶，将其置于密闭箱中，控制温度为20-35℃，并且充满氮气，摊晾至水分质量含量为50-60％；

(2)将摊晾后的茶叶置于揉捻机中揉捻成卷曲状，并且揉捻至茶叶表皮细胞破损，调整水分质量含量为45-49％；

(3)将揉捻后的茶叶与复合酶混合搅拌均匀，混合比以质量比计为1:0.03-0.06，混合完成后，将其置于温度为26-33℃的环境中，以真空度为0.01-0.03MPa下发酵处理20-30min；

(4)取发酵后的茶叶三分之二份与常温水按照质量比为1:2-3混合后，置于研磨机中研磨，并过50-80目筛，调整温度为20-30℃，密封处理1-3h；再将其采用微波浓缩处理3-7min；将剩余的三分之一份发酵后的茶叶加入，搅拌均匀后，调整至水分质量含量为20-30％，送入粉碎机粉碎，并过100-200目筛，得到茶粉；

(5)将茶粉在真空度为0.03-0.06MPa下，采用温度为150-160℃提香处理10-20min；再将其与常温水按照质量比为1:2-3混合均匀，采用超声波处理3-7min，送入研磨机中研磨，并过500-1000目筛，喷雾干燥，再在温度为80-90℃二次提香处理10-17min，即可。

二、茶叶的提香要多少温度最佳 提多少分钟

具体请参考以下方法：

一、冷藏库冷藏茶的提香措施。采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为适宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10h左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

①扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

②毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

③珠形茶的提香。如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2h后打开罐口，进行提香处理。待饮用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：

①用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置″100的微波功率″加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐。

②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

茶叶提香机的温度与时间是没有标准的，主要是你想达到什么效果。但温度一般控制在75度到130度之间，时间方面以每隔一段时间冲泡一次，达到满意为止。

三、黄金芽茶垢多是陈茶吗

不是。

黄金芽，茶叶品种界的大熊猫

在大家的印象当中，新鲜茶树叶子不都是绿色的吗？ 可是却有一种茶，一种逆天生长的植物，颠覆你的三观！

鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。

身世传奇，国内少见的黄色变异茶种

上世纪九十年代，浙江余姚三七市安吉县德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。

通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。并且多省市已有引种并采制成茶品。

黄金芽已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中的贵族。

白化茶种，茶叶界的奇葩之一

黄金芽是所有茶类中营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。

上学时，我们生物课上都学到过“白化”这个词。说到这个词，大家首先会想到“白化病”。

接触茶后，才晓得，不只是人、动物有白化现象，植物也会白化。

对于人来说，白化不是一个友好的词，但在茶叶里，它却很珍贵。

茶叶界里的安吉白茶，它就是属于白化变异，已经是茶界的“奇葩”之一了。

而“黄金芽”这个更“奇葩”，居然外表是黄色的白化。

白化茶种，不同外表形态的三大色系

白化，是生物界普遍存在的、对于一个物种而言又是偶发的退化或返祖现象。

白化茶，是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

比如大家熟悉的安吉白茶。

现在市面上所有的安吉白茶茶树都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖。有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外。

黄金芽就是安吉白茶有性繁殖产物，并且是相对稳定的新品种，一年四季均为黄色。

大家一定很奇怪，既然属于白化茶种，黄金芽怎么是黄的？

这就要说到，白化茶种的三大色系外在表现形态了。

1.白色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安吉白茶。

2.黄色系

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

3.复色系( 或称花色系)

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂，白化部位有块状或浮点状，有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

所以，黄金芽除了是白化茶种外，另外一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系白化变异种茶种，是不是特别拗口？

有点难懂，又不好明白，自然培育难，量稀少，市场就难得，价自然就贵重了。所以，人家才叫“黄金芽”嘛 。

黄金芽，还有更多的与众不同之处

茶友们皆熟知安吉白茶，属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23度左右时，新梢芽叶才是白色。

而黄金芽，属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。

都说它是白化茶种，然而却与白茶不同，白茶尚且因温度变焕叶色，而黄金芽性状稳定，春、夏、秋三季不变色。

黄金芽，与安吉白茶的区分

黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。

黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。

冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显，安吉白黄中带点绿色。

黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。

“这种茶不单是贵，营养价值也很高。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍说，“黄金芽氨基酸含量高达10% 左右，而普通茶含量为3～4% 。

采制时机不同，由于黄金芽生长对环境要求很高，且黄金芽生长周期较长，对温度和光照特别敏感，所以比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短，且大多没有明前茶，一年三季均可采制。

黄金芽，满城尽带黄金甲

《满城尽带黄金甲》里面的壮观场面，让我们看过久久难忘；中国人对黄色有着别样情结，黄色在中华民族常常被看成贵族、君权和一种高贵身份的象征。

在古代，或“五色”或“七彩”，最受尊崇的颜色无疑是“黄”，黄常常被看成贵族、君权的象征，而黄金芽是国内目前培育成功的唯一黄色变异茶种，堪称“天授异彩”的茗品。

“黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄。

口感鲜爽，滋味甘甜，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飞舞。

俗话说：一花一世界，一叶一菩提。对茶而言，片片茶叶承载的时光，是短暂而又久远的。说它短暂，是它生如夏花，撑不住一季时光；说它久远，是它以余香封存了岁月，让人在明艳的茶汤中读出了情感。

物以稀为贵，茶贵如黄金。佳品，可遇不可求也。

不是。

黄金芽，茶叶品种界的大熊猫

在大家的印象当中，新鲜茶树叶子不都是绿色的吗？ 可是却有一种茶，一种逆天生长的植物，颠覆你的三观！

鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。

身世传奇，国内少见的黄色变异茶种

上世纪九十年代，浙江余姚三七市安吉县德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。

通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。并且多省市已有引种并采制成茶品。

黄金芽已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中的贵族。

黄金芽茶叶属于绿茶类，是我们国内唯一的黄色变异茶叶，它的干茶亮黄，汤色也是明黄色，味道鲜美，因此受到很多人人的追捧，那黄金芽的科名是山茶科，属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。黄金芽茶陈茶挑选是有讲究的

1.望，看这个黄金芽茶叶的外形，是不是看起来让你舒服。因为对于大多数的茶友来说，每一种茶的具体特征未必都能记得住，首先，我们要做的就是它的外形是不是让人愉快，检查一下断碎的黄金芽茶叶是不是很多。如果视觉效果都不好，当然也就可以放弃选择了。

2.闻，一般来说好的黄金茶的香气应该纯正而无夹杂其他的异味，或者是其他闻起来让人不愉快的味道。比如有的黄金芽茶叶里含有高扬香气，甚至有一种烤焦的味道。这时候就需要仔细分辨一下了。这种香气有时候是为了提高黄金芽茶叶的香气，适当加大火功。然而也有些是把陈茶进行提香当作新茶出售。

3.沏，这个沏就是指沏黄金茶了。很多时候我们发现，在茶庄喝的黄金茶，买回去自己泡就不是那个味了，是不是茶庄做假了呢?有时候是商家确实是掉包了，而有时候却不是这样的。 黄金芽茶叶买回去，肯定是自己泡给自己喝，所以用我们自己的方法泡出来的茶，才是自己泡的真正的口味。所以自己现场沏茶，可以让我们买到的茶真正地泡出适合我们自己的味道。

黄金芽茶垢多是陈茶鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽

不是

茶垢中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，茶垢多的茶叶说明它含有上述物质的成分多。并不是因为陈了才产生的。