十多年的普洱熟茶闻着股甜味正常吗

十多年的普洱熟茶闻着股甜味正常吗

十多年的普洱熟茶闻着股甜味正常。普洱茶会有甜感主要是因为茶里含有茶叶复合多糖。需要加以区分的是，普洱生茶和熟茶的甜感是不一样的，熟茶的甜通常情况下是直接感受到的，而生茶的甜可以分为两种：茶汤中直接体验到的甜以及回甘后产生的甜感。同一种类的老茶正常来说，会比新茶甜的。普洱老茶的甜，来自后期转化把纤维素与淀粉转化为溶于水的糖类物质。熟茶几十年的转化，苦涩酸转无，甜味凸显。

茶的味道是什么？

1、甜味

红茶甜味明显

甜味主要还是由单糖和低聚糖呈现的,比如果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等等。另外,一些有甜味的氨基酸,比如茶氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等也会贡献一定的甜度。

2、苦味

茶汤中的苦味物质主要是生物碱(包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱),另外还有茶多酚(花色素、儿茶素),皂甙类化合物和苦味氨基酸。大多普洱生茶苦味比较重

生物碱、多酚、苦味氨基酸是只在口腔中呈现苦味,而茶皂素含量高的茶汤会呈现出回味苦的感觉。

3、涩味

单枞的涩感一般比较重

涩味的主要贡献者是茶多酚,其中,酯型儿茶素占比最高。除了茶多酚之外,茶叶中的黄酮醇、酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸都会呈现出酸涩的口感。

1、茶的味道是由其中的风味物质组成的。茶水中的风味物质很复杂，最基本的有咖啡因、茶多酚、氨基酸、茶皂素、有机酸等等。茶叶的风味，除了茶叶本身品种、原料和工艺决定的“本性”之外，最后呈现给品饮者的滋味还与冲泡有关系，而茶叶的冲泡又与水质、水温、茶水比和浸泡时间有关。

2、茶叶的组成跟茶水的组成之间，还隔着一个“浸取”的过程。茶浸取过程的动力学和热力学除了跟茶叶本身有关，还跟水温和水质密切相关。

3、在茶叶、水温与水质确定的情况下，泡出的茶水是否好喝，也就取决于如何泡了――在这个前提下，茶水的风味主要取决于两个因素――茶叶与水量的比例，以及浸泡的时间。

茶，一曰道

茶道，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。品茶，就是品你的人生。

茶有二悟

一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。

喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。当拿起一杯明知苦涩无比的茶，你是否能喝下？放下茶杯，你能否要放下对苦涩的回忆，风轻云淡？

茶有三友

饮茶以客少为贵。

品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。

茶有四气

“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻舌之间的气息，这种气息以平和、持久、甘香为机致，不但能益人体真气，而且能长养其浩然正气，故君子无故不撤茶器，用养气育得也。

一曰生气：

饮茶后有股清新生动的茶器充盈於茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯有生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；

二曰灵气：

茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；

三曰正气：

茶气不偏不倚，平和中庸，稻之为正气。孟子日；吾善吾浩然之气，所养者，正气也；

四曰意气：

茶气不仅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。

生气，一般饮茶者可得，

灵气，对茶觉悟者可得，

正气，修身养得者可得，

唯有意气，非胸次坦然、思兼济天下不可得。

茶有五性

清：形神俱清。

洁：品质高洁。

和：温和脾胃，润择五脏。

长：长养精神，益气生津。

舆：提神醒脑，养生益智。

茶有六味

轻：入口轻扬，过舌即空；

甘：后味回甘；

滑：口感滑爽；

嫩：无粗老之感；

软：无生硬之感；

厚：无淡薄之软。

对六味的要求：

入口轻，触舌软，过喉嫩，

口角滑，流舌厚，后味甘。

茶有七情

喜：使人心情愉悦。

爱：茶德仁，但‘哀而不伤’。

幽：发人幽情。

寂：使人生空寂之情。

淡：使人有澹泊之志。

真：发人真情。

茶有八难

一造，二别，三器，四火，

五水，六投，七瀹，八饮。

采焙不精，非造也，辩形认色，非别也，

镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；

粗老浊重，非水也；不知茶时，非投也；

不谙}理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。

茶有九香

一清、二幽、三甘、

四柔、五浓、六烈、

七逸、

茶的味道是喝起来淡淡的清香，并伴有微微的苦味，但是细品起来后味有点甜丝丝的。

茶的味道是由其中的风味物质组成的。 茶水中的风味物质很复杂,最基本的有咖啡因、茶多酚、氨基酸、茶皂素、有机酸等等。 茶叶的风味,除了茶叶本身品种、原料和工艺决定的“本性”之外,最后呈现给品饮者的滋味还与冲泡有关系,而茶叶的冲泡又与水质、水温、茶水比和浸泡时间有关。