一、中央六台播的那个“果蔬微冻技术”是研发的一种微冻液还是微冻机器？一个30吨的库房安装微冻技术要多少成本？微冻和冷冻相比哪个时间长且效果好？现在冷冻的技术落后了吗？
成本大约是100w 日元！你是否满意？
二、饭店的鱼鲜是怎么保存的呢？懂后厨的来答！
酒楼的鱼鲜，怎样进货，怎么保存的？冰品就不说了，我指的是鲜活产品。答：当然是去本地的鱼鲜批发市场进货或供应商。
拿货是宰杀好的还是要自己的水台处理呢，怎么弄合理？答：新鲜的当然自己现场水台处理好要求的是味道[除冻的外]。
采购后活鱼宰杀好，是选择冷冻，还是冷藏呢？温度分别是多少？答：活鱼采购后打氧气好，特殊情况死后冷藏好，[注意的是在快死前处理好]温度冷藏一般在0下左右厨房的人知道.
冷藏或冷冻前需要怎么处理下吗，怎样做能延长保存时间？答：冷藏或冷冻前和平常水台处理一样，延长保存基本都是冷藏一般的情况过了几天没人吃，自己人吃掉。
如果未冷冻的某种鱼鲜原料用完，有备货但是只有冷冻的，前厅点单了，需要烹调怎么处理，按沽清算还是紧急解冻，我最想知道的是紧急解冻的细节？答：紧急解冻普通都是用水冲的方法：就是打开水龙头把解冻的物品放到水龙头下冲，一般都是选择冷冻的物品才这样紧急解冻。其次还有就是自然解冻的方法，那是在不急的情下
总之饭店厨房和大厅服务人员都要相互沟通有信息，什么菜特色，什么菜好做，什么菜利润高等....
鱼鲜平常如果活养基本上如下:普通的河鱼河虾注意的是平常多换水，水的清洁，水温的高低等...
海产鱼虾除了有足够的氧气外，还应加海水盐或食盐，以保保持与海水相仿死亡才没那么高
问题答得希望满意OK
三、小型制冷设备的介绍
小型制冷设备是家用还是工业用的，在东莞这边有一家制冷设备厂还可以，可以上网搜一下科剑制冷。这种问题厂家很了解
四、猪肉怎样保鲜我放入冰柜应该调整到冷冻还是微冻
看你什么时候迟，你如果在一两天内吃的话，建议你放微动，这样保鲜效果比较好，如果是时间长才吃的话，得放在冷冻，只是时间长了肉就不新鲜。
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