冷藏食品和标签温度标准？

一、冷藏食品和标签温度标准？

1温度要求

冷藏食品 chilled foods

在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。

冷冻食品 frozen foods

在≤-18℃条件下储运及销售的食品。

2包装要求

根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。

包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。

3运输要求

运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。

运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。

运输设备厢门处宜加装隔温装置。

冷藏食品和标签温度标注2一8度是冷藏食品的标准温度。

二、速冻保鲜贮藏的常用设备？

目前市面上的速冻设备有很多种，速冻库、传统速冻机械设备、液氮速冻机、液态鲜冻机，其中液氮速冻机和液态鲜冻机是两种可以实现在速冻过程中快速通过被认为对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带，防止细胞受损，解冻会可以回到接近冷冻前状态的超低温速冻保鲜技术。一般的速冻设备无法做到这一点，而这一特点是速冻食品能否保持新鲜品质的关键。

液氮速冻机与液体速冻机哪种设备更适合牛羊肉的速冻保鲜？

- 液氮速冻机

液氮速冻是一种空气冷冻技术，通过液氮释放的氮气进行食品的快速冷冻，被冻食品本身不与液氮直接接触，由于液氮具有-196℃的超低冰点，所以其能够在很短时间内完成冻结过程，保证了它能快速通过被对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带，防止细胞受损。液氮速冻机的特点是速度快，速冻保鲜效果好，缺点是速冻成本较高，一般加工成本在800-1000元左右/吨，而且液氮受市场价格波动影响，加工成本也会随之波动。

- 液态鲜冻机

液态鲜冻机是一种液体速冻机，又称浸液式速冻机或闪冻锁鲜机，是一种液体快速冻结技术，其原理是将被冻结食品浸渍在低温载冷剂(速冻液)中，通过直接的热交换方式实现快速冻结。速冻液的冰点一般在-50℃到-60℃，虽然冰点没有液氮低，但液体的密度是空气的1300倍，传冷速度是空气的32倍，被冻食材被浸入速冻液中，两者直接接触，所以其速冻过程非常迅速，能快速通过被对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带，防止细胞受损，无论是速冻效率和速冻保鲜效果都不亚于液氮速冻机，与空气冷却相比，可以节省机器费用、电费、空间以及工作时间，单位速冻成本在300-400元/吨，经济效益更显著

三、食品保鲜用什么制冰机或制冷设备最好。

如果是保鲜用的话，建议你用片冰机，这种制冰机制出来的冰是一片一片的，不易溶化、出冰快、可以直接用于食品保鲜，超市、海鲜店等都是用这种片冰机制出的冰

四、常见的食品冷库冷藏冷冻设备有哪些

制冷机，成套设备。

五、食品保鲜冷冻干燥设备的构成哪些

有速冻部分，真空部分，加热部分，蒸汽部分，制冷部分，水部分，电器部分构成。谢谢采纳