一、为什么要给柑橘打蜡？
很多人不明白柑橘为什么要打蜡。
首先说下柑橘种植过程中是需要喷洒农药防病治虫的，像我这边气温还好。一年也就打个八九次的药，气温高的地方不会低于十三次。
只要喷洒了农药，果皮表面就会有农药残留。摸多了你的会发现手很脏。打蜡前会有一个清洗过程，就是为了洗去果面表皮的农残。
再就是为了运输保鲜，南方的水果运往北方。快的也要四十个小时，运输中水分会流失导致果皮干没有光泽影响销售。还有就是添加保鲜剂，首先保鲜剂最大的作用为了防止腐烂。因为柑橘很难保证全部的没有表皮不破损的，如果不使用会造成霉菌传播。造成损失。
加上到柑橘上市高锋期，柑橘大量上市很多收购商的货到市场不是很多就能卖完的。就是消费者买回家也不能一天就吃掉。
特别是北方气温低打蜡也是为了防冻。
二、柑橘打蜡有什么作用？
打蜡是用专用果蜡对柑橘果实涂抹，抛光干燥后果实表面呈现出鲜亮的光泽，提高柑橘的外观品质，是柑橘进行商品化处理的重要环节之一。
果蜡对人体毒副作用很小，但真正能食用的果蜡还不多。除金柑外，柑橘类果皮一般不直接食用，所以打蜡的柑橘消费者可以放心食用。
由于打蜡的柑橘不耐贮藏，很容易变味，如果柑橘果面光洁，能不打蜡最好不要打蜡，以保证优质柑橘的内在品质。
消费者选购柑橘时不宜购买果蜡涂层太厚的果实，往往其风味较差，就生产者或果品经销商而言也应把握好打蜡的时间与厚度，走出“商品化处理就是打蜡”和“果蜡打得越厚越好”的误区。
三、什么是橘子果腊？
果蜡是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡。
果腊对水果的作用是抵御病原（有毒物质、病菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境的变化给水果造成病害。目前市场上所说的“果腊”就是指的人工果腊，非真正意义上的果腊。按原料来分可分为虫胶蜡、棕榈蜡和动物胶蜡。
国家在相关食品添加剂规范中，允许使用果蜡为水果保鲜。果蜡涂抹的作用主要是防止果实水分蒸发及美化外观，也有防止病菌侵入的作用。
柑橘打蜡是其商品化保鲜处理的重要环节，是提高果品外观质量、延长保鲜期、增加果品经济价值的重要措施。1995年以来国际市场上销售的苹果、柑橘等都必须经过打蜡处理。果蜡是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对人体并无害处，其作用主要是用来提高果实外观和保鲜的。