羹的制作方法？

一、羹的制作方法？

羹是一种粘稠的汤类食物，是我国的传统饮食作为,里面包含的食材多种多样，营养均衡。

一、鸡蛋羹

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

二、玉米羹

1、玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2、玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4、倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

三、豆腐羹

1、将豆腐捣碎备用；

2、葱姜切末；

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；

5、将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。

四、西湖牛肉羹

1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

3、取出姜片，放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

五、南瓜银耳羹

材料：

枸杞(20颗);南瓜(250克);银耳(半个);冰糖(1块);水(适量)

南瓜银耳羹的做法和步骤

1、准备食材：南瓜250克，银耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1块，水适量

2、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部，把泡发好的银耳撕碎。

3、南瓜削皮切丁。

4、枸杞冲洗干净。

5、锅中放进银耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水开后，转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分钟即可。

二、凉粉羹的制作方法？

所需食材。

金燕耳4克放到小锅里，加入240克清水，开锅后小火20分钟，关火焖10分钟，打开锅盖，看到金燕耳银耳出胶好多呀倒入小碗里，倒入40克白凉粉，搅拌均匀后静止30分钟以上。

另准备1小碗，倒入160克的温水，放入2块左右的红心火龙果，捣碎，让水变成红色，倒入30克白凉粉，搅拌均匀后静止不动30分钟以上。两个碗都凝固好后，用小刀切粒。

把第1个碗里的金燕耳粒倒入杯子，再把第2个碗倒入，放入芒果粒，放入红心火龙果粒，白芯火龙果粒，放入1个洗净的杨梅，美味营养好看的水果凉粉金燕耳就开始享用了

三、赤豆羹的制作方法？

赤小豆加水用高压锅30分钟，开盖后加糖再开大火收干水。

四、核桃仁羹的做法？

核桃仁50克，红枣5枚，糯米粉适量。核桃仁温水浸泡后剥去软皮，红枣去核，将去皮的核桃和去核的红枣一起放入搅拌机，加入适量水，打成浆，过滤后煮至沸腾，糯米粉用温水调开后倒入锅中，待再次沸腾即可。

五、红酒酿核桃羹的做法？

你好，材料：

红酒50ml，核桃100g，糯米粉100g，水适量，白糖适量

做法：

1.将核桃放入烤箱中烤5分钟，取出后晾凉，去掉外壳，用刀剁成小块备用。

2.将糯米粉和适量的水搅拌均匀，加入适量的白糖搅拌均匀。

3.将红酒倒入锅中，加入适量的水，加热至沸腾。

4.将糯米粉糊倒入锅中，不断搅拌至熟糊。

5.将核桃块加入锅中，继续搅拌均匀。

6.煮至羹汤变稠，关火。

7.将做好的红酒酿核桃羹盛入碗中即可食用。

小贴士：

1.糯米粉糊要不断搅拌，避免出现结块现象。

2.红酒可以根据个人口味适量加减。

3.加入核桃要先烤过，去掉外壳，这样口感更佳。

六、鸡蛋核桃羹的做法大全？

鸡蛋桃花羹可分为9个步骤

步骤一核桃仁最好先用烤箱或者微波炉叮一下，熟的核桃仁更脆更香。然后用擀面杖捏成细块。

步骤二两颗鸡蛋磕入碗中加适量盐，蛋液差不多100克

步骤3加入蛋液的2倍水量，也可以先把鸡蛋打散再加水。

步骤4把蛋抽打均匀

步骤5过筛到另一只碗，此步骤不要省略，去除泡沫才能保证蛋羹细腻。

步骤六倒入蒸碗，如果你的碗没有盖子那就盖上保鲜膜

步骤7先烧水，再把蒸碗放入蒸锅。大伙蒸7分钟

步骤87分钟后蛋羹已经基本定型，打开盖子撒上核桃仁。继续蒸3分钟。

步骤9盖好的蛋羹，口感不但细腻，味道也非常好

七、豆花羹制作方法？

主料:

豆腐1盒

辅料:

基围虾260g

葱2根

姜适量

料酒3勺

胡椒粉适量

盐适量

白砂糖适量

味精适量

淀粉适量

麻油适量

步骤 ：

1· 葱白和葱绿分别切段，姜末备用

2· 虾仁切丁，放料酒和胡椒粉调味备用

3· 虾头适量，准备做红油

4· 热锅，加入虾头，用中小火翻炒虾头，期间用铲子把虾脑按压出来，这是红油是否成功的关键，期间有些泡泡，没关系，一会儿会消掉的

5· 这是做好的红油，我用的虾和油不多，所以量有点少，最后的菜品色面还不够红艳

6· 虾头做好了可以当零食，成品自带一点咸味，建议可以撒点盐花或者胡椒粉。

7· 红油倒入葱白和姜末，扁炒出香味，缓缓倒入汆过水的豆腐，撒上水淀粉，周围一圈倒入虾丁，用勺子在锅子里推散开，注意虾丁要浸在汤水里，否则会不熟哦

8· 加入料酒盐糖味精调味，盖上锅盖闷两分钟，开盖后二次倒入水淀粉勾芡，盛盘，撒上一点芝麻油

八、牛柳羹制作方法？

把买回来的牛柳剁碎，再配点香菇红萝卜小丁，锅中加水放入牛柳和配料烧开勾芡即可

九、北京鱼羹制作方法？

北京鱼羹的制作方法如下

主要原料：鮸鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

十、走马楼酒糟核桃羹做法？

1.

妹纸我我是义乌人,在义乌,酒糟核桃是很有名的,但是这上面没有相关菜谱,那我就献丑啦。 ...

2.

可以将核桃切的细一些。

3.

将水和核桃一起放进锅煮,稍微煮的透一些,所以看见它沸腾之后还是可以再继续煮个三分钟左右。(不要放太多水)

4.

把酒糟倒进去,一起煮