一、为何即食河粉用水泡就能食？
米淀粉老化造成，调整一下配料配方就不会发硬。河粉机蒸河粉技术：10斤大米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤35度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟。倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
因为和粉丝提前煮好的，然后放置水中泡一下就可以
二、我想问:即食河粉机生产线老化是否还需要人工单张叠片再静置老化？老化工艺是否能完全自动连续生产呢？
经过多年的研发生产，现在有款即食河粉生产线成功的改变了传统老化人工多、效率低、品质不稳定的缺点。他就是广州健力食渗樱茄品机械有限公司的KR1A，这条生产线采用低湿老化，将原本需要8-10小丛察时的老化时间缩短为两小时，老化箱装有加湿器颂谨，可以让粉皮保持水分，达到更好的老化效果，输送部分采用自动变杆距设计，杆距可达到38.1mm，斜杆高高低低进入老化箱可以提高吊杆的长度，使粉片达到连续老化生产，健力公司KR1A是可以达到完全自动连续老化的生产线，也是目前世界上唯一采用了低温连续吊挂老化工艺的生产线！
三、你们知道健力食品机械吗？看着他们的即食沙河粉生产线不错啊。
他们的即食沙河粉生好悔产线确实是不错，现在健力食品机械的即食沙河粉生产线很畅兆袜没销，因为他们即食沙河粉生产线确实是功能性很强族纳大的产品。
四、河粉怎样有韧性
改变河粉韧性的方法有：
1、选用的原材料质量差、比例不当或者添加剂选择不当。
生产即食河粉时应选择陈化期为一年的早籼米为理想原料.其直链淀粉含量在22％～25％为佳.如果原料不理想．可以考虑陈米和新米搭配使用.
搭配原则：陈米的陈化期越长,新米枣斗纤使用比例越大.一般情况下,以陈化期为两年的早籼米为例,应按60％陈米40％新米搭配.所选择的大米加工精度应在国标一级以上,若达不到,应将大米精碾.同时可以考虑和鲜沙河粉生产一样,加入不同比例的玉米淀粉、马铃薯淀粉、销顷蕉字淀粉、马蹄粉等,以改善鲜河粉的品质.一般添加的比例为：5％玉米淀粉、2％马铃薯淀粉、2％蕉芋淀粉、l％马蹄粉。
2、蒸箱太短导致蒸粉时间过短；蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑；机器无法调速导致河粉凳仿过生过熟；切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率；磨浆机型号不对磨的米浆不够细导致河粉粗糙易断，没韧性。
3、可用食品添加剂河粉米粉改良剂；
改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。
4、天气超过18度要加保鲜剂。锅炉7天一次放完气冲洗。粉要干爽的，潮软的要发酸，锅炉不冲洗换气也要发酸。油色拉油和菜油搭配用。
方法一：你可以在磨好的浆里加3-5%小麦淀粉或1-2%的玉米淀粉，木薯淀粉等孙好顷。 方法二：你可以加一定量的剩饭在浸泡好的米浆里一起磨浆。 方法三：你可以袜蠢用生熟浆的方法。 我一个朋友在国研食品机械厂做培训工作，以上方法就是他告诉我的，我现在用这几则陆种方法都做的很好。