豆腐干怎么做
芹菜豆腐干的制作材料:
主料:芹菜150克,豆腐干200克
调料:盐3克,味精2克,植物油15克
芹菜豆腐干的做法:
1.芹菜洗净摘除叶,切成3厘米长条;豆腐干切同样大小。
2.锅内放油烧热,放入豆腐干和芹菜快炒后,用精盐和味精调味,出锅盛盘即可。
芹菜豆腐干的制作要诀:
1.依个人口味不同,也可先炒剁细的四川豆瓣出香后,再下豆腐干和芹菜心,则别有一番风味。
2.摘除芹菜叶主要是使做出来的菜色泽鲜亮一致,也可以不摘菜叶。
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尖椒干豆腐:
用料:
干豆腐(豆腐皮)
两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量
做法:
1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;
2、尖椒切滚刀块;
3、干豆腐切菱形块、蒜切片;
4、锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;
5、放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;
6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。
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酱香豆腐干
主料:豆腐干 200克
调料:大葱 5克 甜面酱 10克 味精 2克 白砂糖 5克 盐 2克 香油 5克 植物油 70克 各适量
做法:
1.把豆腐干洗净,切成5厘米长、5毫米见方的条;葱洗净,切成长段;甜面酱加入少许清水调匀。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入豆腐干,炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
3.锅内留油少许,加入葱段、 甜面酱炒香,倒入少量清汤,放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味,用小火慢慢加热,收汁至锅内汤汁将干时,加入味精,香油炒匀,起锅自然晾凉,最后拌匀,装盘成菜。
罗卜粿的做法
制作:
时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。 摘自饮食品网
潮州本地做法:①大米淘洗后浸6-8小时,②将浸好的米加水磨浆,③萝卜切丝后拌入,加盐搅匀④放入蒸笼蒸,蒸至有固体状时再搅拌,后蒸至熟。
吃法:菜头粿切片,锅里放油,油热放入菜头粿,煎至微黄翻面,再煎至微黄即可,蘸辣椒酱风味更佳!