干豆皮加工酥鸡豆腐工艺与配方？

一、干豆皮加工酥鸡豆腐工艺与配方？

40斤水，20斤豆腐皮，3两食碱，水烧开后把食碱放进去，用长勺搅均，把豆腐皮放进锅中，立即停火，用长勺搅动，直至豆腐皮光滑，发粘，倒入铺好布的漏筐中，用布盖住豆腐皮，把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上，压至3-12小时即可(把水排干)，夏天压完后放置冰柜内，凉透了以后再切。

工艺:把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。

豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可。

二、求豆腐皮机加工设备厂家

山东济南郭店工业园宏大科创自己去看

这种设备有很多，不知道你要哪一种，我有一个朋友在济南科华买了一个叫仿手工的，好像做出来和手工的一样，你最好去看看产品，因为我就见过一次。

三、高一学生如何利用500元 发展创业或者赚钱

有一个姓李的小伙子，家在农村，高中毕业后，想做点生意。他通过观察、了解认为，做豆腐本钱少、市场大，可以做，就借了500元钱当本钱做了起来。

刚开始，他做的豆腐口味、外观都不好，自然卖的也不好，3天只卖了20多斤。但他没有气馁，善于向同行学习，善于倾听老乡的意见，再加上足斤足两，服务周到、说话和气，没多久，他做的豆腐在附近的十里八乡就小有名气了，一年的时间就赚了2万多元。后来，他又增添了设备，扩大了规模，不但做豆腐，还做豆腐皮、豆腐干、冻豆腐、熏豆腐等，系列品种多达十几个。附近三四个县城的大部分饭店，都指名要他的豆腐产品；二十多个集贸市场都有他的豆腐专业摊位。他还将加工豆腐产品剩下的豆腐渣，做成饲料出售和养猪，每年仅养猪一项就收入几十万元。

现在，他成立了豆制品公司并连锁经营，有的连锁店已开到了别的地、市。除此之外，他还成立了豆制品加工机械厂，制造豆腐、豆皮、豆浆等产品的加工机械设备，十分畅销。十年过去了，他现在买上了高档住房，有了自己的高档轿车，拥有了500多万的资产。

在学校附近卖出一些学习或文化用品。

四、干豆腐皮是什么做的？

干豆腐皮使用黄豆做的！

干豆腐皮的做法：

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

五、豆制品加工设备有哪些

常规豆制品加工设备有豆腐皮机，豆干机，腐竹油皮机，豆腐机，素鸡机，牛排豆皮机，豆芽机等。

1、豆腐皮机又称豆皮机、豆腐干机、千叶机。豆腐皮机是一种新型设备。自机械化生产以来，豆腐皮机逐渐取代了手工生产。豆腐皮机生产线仅需1-2人即可生产豆腐皮。生产的豆腐皮成本低、产量高、宽度、厚度可调、色泽一致、面筋鲜美、口感好，是豆腐胡漏皮生产机械的最新改进镇晌机型。豆腐皮机的全套设备包括：煮沸、研磨、成型、压制和剥皮。

2、豆干机由磨除渣系统、煮沸系统和压榨（成型）系统组成。豆腐干的前半部与豆腐的前半部相同，后压（成型）系统的压力大于豆腐的压力。

3、豆腐机是将大豆制成豆腐、豆浆和其他豆制品的机器。豆腐机由单独的制浆机、浆桶、残渣桶、蒸汽袋等组成，采用高灵敏度IC离子传感装置，在意外熄火时自动切断气源，制浆桶温度由温度控制器控制，实现自动点火和加热。汽包水位由液位控制器和电磁阀控制。可同时生产豆浆、豆花、各种豆腐等多种豆制品。它还可以用其裤旅烂他设备和工艺生产更多的豆制品。

六、豆腐一体机设备厂家

1、三江豆腐机厂三江豆腐机功能全面，可生产多种豆腐。豆腐系列产品有大豆提升、浸泡清洗、磨浆分离、煮浆系统。内酯豆腐、洗浆豆腐、老嫩豆腐、日式豆腐、全自动豆皮机(贴面、千张)、豆腐干(素鸡)取代了陈旧繁琐的工作量。新的生产省工、省事、省力。2、石家庄吉星豆制品设备厂:石家庄吉星豆制品设备厂拥有专业的工程技术人员、安装调试工程师和豆制品技术员。公司想客户之所想，根据客户需求提供厂房设计、工艺布局、设备生产、安装绝粗调试、新产品开发等全方位技术支持。3、腾飞豆腐机厂腾飞豆腐机厂以其良好的技术装备、良好的产品质量、及时的售后服务赢得了众多客户的支持和信赖。主要产品有多功能豆腐机、豆浆生产线、豆腐皮生产线、豆腐干生产线、老豆腐生产线、全自动豆腐生产线以及各种规格的塑料盒迅竖(杯)封口机、斗式提升机、食品包装机械等豆制品相关设备。4、盛鑫豆腐机厂盛鑫豆腐机厂技术力量雄厚，制造经验丰富，服务心态真诚，从规划设计、设备制造、运输安装到生产培训全程跟踪服务。是豆制品机械设备的制造商，如豆腐机、豆腐干机、豆皮机亩宏大及相关生产线，并可根据用户需求定制各类豆制品设备。