一、如何制作美味的油酥千层糕(millefeuille)?
这个千层蛋糕用的方子是台湾书上的方子，跟我在《专业烘焙》书上看到的不一样呢，这个方子采用的是植物油，而专业烘焙书上用的是黄油，还有制作方法也不一样。《法式糕点》书上用的是全蛋的打发，《专业烘焙》用的是分蛋的打发。这次我是照着《法式糕点》上面的方子经行制作的。我想既然古老师会用这个方子去搭配一定有他自己的理解和设计在里面~~所以只有自己也尝试过，揣摩过，才知道他这样组合跟搭配的用意。
千层草莓慕斯蛋糕
方子：
千层蛋糕体（一个23*23cm的方形蛋糕模具量）：
全蛋132克、细砂糖48克、沙拉油75克、蜂蜜11克、全蛋24克、低粉68克 奶水44克。
做法：
1、全蛋加细砂糖搅打致体积变大，颜色呈现乳白色，用手勾起不会马上流下的程度（或用刮刀沾少去蛋糊。用手划到横，痕迹不会消失即可。）
2、沙拉油加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入全蛋拌均，筛入低粉，翻拌均匀。
3、加入牛奶翻版均匀，分次加入1，拌均即可。
4、烤箱用上火预热220度，10分钟左右。先取大约40克的面糊，倒入准备好的模具中，另取一个烤盘装1/3的水，以隔水的方式烘烤，烤制面糊上色即可取出再倒入30~40克的面糊继续烘烤至上色，依此类推，直到面糊用完。
5、烤好后的蛋糕，待凉后放入冰箱冷藏即可。
6、将蛋糕体取出，横切成2、5cm的长条，若干等分后再将每条千层蛋糕切成4份(这一步可以根据自己具体模具经行分割)
7、如上图经行摆放，最后一张图是我为了不浪费剩下的千层蛋糕将它们全部入模具做底部蛋糕，哈哈。
二、蛋糕的制作方法
在家做因为条件有限 做点比较简单的吧
给你个家里做蛋糕 很简单的方法
用电饭锅做蛋糕的方法~
首先是材料的准备
材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的
注意事项：
1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软
2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下
3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）
4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了
PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等
多做几次就有经验了
祝你成功 希望我的回答能给你帮助~~~~~
三、大理石蛋糕制作过程？
大理石奶酪蛋糕（6寸）
材料：奶油奶酪333G
细砂糖80G
鸡蛋2个
香草粉2G
玉米粉15G
牛奶53G
动物鲜奶油（淡奶，如用有甜味的奶砂糖量要减少）233G
功克力酱（做大理石纹用）
消化儿饼干（或全麦饼干）200G
奶油（溶化）50G
制作过程：
1.消化饼干压碎，与溶化的奶油拌和，倒入模底，压实，放至冰箱冷藏（一定要压实，否则饼底烤完会散开，口感也不好）。
2.奶油奶酪隔水加热，打软，加入细砂糖。
3.全蛋分二次加入奶酪糖糊中拌匀。
4.加入玉米粉、香草粉、牛奶拌匀。
5.最后慢慢倒入动物鲜奶油。
6.将巧克力酱与二大匙奶酪面糊拌匀，倒入挤花袋。
7.将剩下所有的奶酪面糊倒入冷藏好饼干底的模子里。在挤花袋上剪个小小的口，将大理石纹在表面划圈，用筷子在线条上再划圈，入烤箱隔水烘烤。（150度70分钟，上色后表面可加压锡纸）。
8.冷却后脱模，切件时刀子先蘸热水擦干再切，切口才能平整漂亮。