古早味蛋糕怎么做，蓬松柔软不塌陷，成功率超高呢？

一、古早味蛋糕怎么做，蓬松柔软不塌陷，成功率超高呢？

古早味蛋糕怎么做，蓬松柔软不塌陷，成功率超高呢？

近期古早味蛋糕丛源蛋糕热门，蛋糕材质绵软又潮湿，蛋味浓醇，即便表面普通，也一样深受欢迎～这一款蛋糕要焗得好不会太难，用这个方法做，通过率更高一些。机构细致膨松柔软古早味蛋糕蛋糕，浓浓的蛋香好诱惑，是在下午配茶配现磨咖啡的好选择。

如果大家吃了古早味蛋糕那类水杯蛋糕，不知道有没有人跟我一样，连这蛋糕纸底部的蛋糕都不可错过，我认为底端特别香，每次都会把他吃干净。剥掉蛋糕看蛋糕体，里边也是一样很膨松，吃着甘甜带些纯蜂蜜甜与芝麻香，表面式酥皮的，确实好吃吃！

食物：16X16cm方形模1个蛋黄糊：蛋黄4个、食用油25g、无盐鲜奶油(可以用食用油取代)25g、低筋粉70g、牛乳70g、纯蜂蜜(可改为糖加进蛋白霜)15g、吉利丁1/2小勺蛋白霜：蛋白质4个、柠檬水或白米醋4、5滴、白砂糖52g

第一步

事前准备：在烤模中套进蛋糕烘焙布或烘焙纸，裁剪方法可烘焙源昌纸折法，应用活底模或底端非密封性得话，得用锡箔纸包起来底端避免渗水，此外准备一个大一点的烤模或烘烤盘，还有一壶煮沸的热水预留，电烤箱之上去火150度加热。

第二步

所有材料事前称重配齐，做起来较为没有那么手足无措，假如很熟练了也能够渗裂态照你喜欢的方式进行。小心地一一分蛋，切记不能让蛋黄破了沾染到蛋白质，会影响到蛋白霜的消磨，分蛋进行蛋白质应先放入冷藏预留。取一小锅，添加食用油、无盐鲜奶油及牛乳，开文火加温15-20秒，让温度做到40-45度，有温度计协助最好是，并没有还可以用手指头沾一下检测，觉得略微发烫的水平就可以。

第三步

大锅玄火，将低筋粉筛粉添加、拌匀，恰当实际操作，面糊就会像图片中的情况，假如全部成包块就表示温度太高，这一部分就要放弃改版，不然蛋糕不容易取得成功，添加蛋黄翻拌，将纯蜂蜜及吉利丁也加入翻拌，随后用保鲜膜或湿布袋子着避免干躁。蛋白打发前，先添加少量柠檬水或白米醋，提升偏碱可靠性会更好，提议初学者别省去此过程，以后分3次下糖，这一部分

在一个碗中打入一些鸡蛋清，然后再放上一些玉米油倒入碗中，放在微波炉里面加热10分钟左右，趁热的时候将玉米油倒进低筋面粉当中不停的进行搅拌，然后在面粉当中加入刚刚剩下的蛋黄搅拌成面糊戚陆派，放高贺在一旁备用，在蛋清当中加入几滴柠檬汁进行打发，然悉闹后把打发好的蛋白加入到刚刚的面糊当中，再放入模具中，烤箱140度烘烤70分钟左右就可以出锅了。

想要蓬松柔软，蛋白打发很重要，要立筷不倒。然后要分批倒入面糊中，切记不要搅拌，要切拌。

首先他跟戚风蛋碧誉糕做法大致相同，需要注意的是，我们需要烫面或慧岩，也就是说热油到到面粉中，再一一加入蛋黄，牛奶，搅拌均匀，然后再混合到打好的衫御蛋清，再翻拌均匀，接着在烤盘加入温水，用水浴法烘烤即可。

二、烘焙糕点的做法？

配方

大米数斤（视人数而定）、酒糟、事先炒好的配菜（根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝、干豆角炒肉丝、萝卜丝干炒辣椒，榨菜肉丝、笋干炒腊肉、什锦菜等等，总之你想吃什么菜就准备什么菜）、大竹蒸笼（直径大约40CM左右）、

适量

大纱布等

一块

方法/步骤

1/1

它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。

2，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

3，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。

4，将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。不过普通人家正宗的做法是大锅柴灶，下面放入不少的水，然后上面用一个米筛，再铺一层纱布（但肯定不是用白色的布），蒸好后，就是一个大圆饼，然后放到案板上，根据喜欢，切大切小都可以，就可以开吃了，香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。

5，如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。

三、最简单的蛋糕图片

清水蛋糕

奶油蛋糕

巧克力蛋糕

提拉米苏蛋糕

芝士蛋糕

黄油蛋糕

图片全是引用的

四、简单制作小点心

一斤糯米粉、半斤糖、一斤水…

五、怎样做芝士蛋糕，要图片哦，不要零星碎语！

[原料/调料]

1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙

[制作流程]

(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。

份量：8吋圆形烤模2个

要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。