做海绵蛋糕时面粉可以直接放搅拌机吗

一、做海绵蛋糕时面粉可以直接放搅拌机吗

1,沿着盆边慢慢磨,就没有小颗粒啦. 2,有配方是不加的,你可以选不加的.其实加那一点点还好啦.

二、烤箱做蛋糕和面包，搅拌器是用来搅面粉还是蛋清啊？材料分什么步骤做，和什么顺序放啊？

电动搅拌器有两对搅拌头，一对长O形的是搅拌鸡蛋（蛋清、蛋黄、鸡蛋都可以）的，螺旋的是搅面粉的，手动搅拌器只能搅鸡蛋。步骤和顺序看你做什么了，网上找配方，都有步骤的

三、用搅拌机制作油条面团

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法：

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。

注意事项：

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

不用明矾的油条制作法 ZT

油条制作又一法

油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。

笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。

原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克

四、用水搅拌面粉怎么才能不会使面粉结成团

简单，用面粉筛筛过就好了，然后搅拌的时候不要用勺子筷子，用打蛋器划十字搅拌，保证一个结块都没有。

五、蛋糕需要什么面粉怎么个做法？

我一般是做戚风类型的`主要是做生日蛋糕用的..记住告送你最简单的方法..十个鸡蛋 半斤细糖 6两面粉.塔塔粉大概10克.炮打粉3克 奶水1.5两 先放鸡蛋 在放糖 稍微打起发泡在慢慢加入面粉塔塔粉炮打芬.等打到蛋糕面糊可以插一跟筷子而不倒的话就OK了在加入乃水和色拉油稍微搅拌就可以了...

烤的时候 上火170 下火190 就OK了

六、如何用搅拌机制作面包面坯的配方

原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。

做法：

1、准备材料（高粉加些低粉容易出膜）；

2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；

3、然后除黄油外的所有材料揉成团；

4、揉至表面光滑了；

5、取出一点面团，查看有些出膜了；

6、这时，就可以加软化的黄油。

7、分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了；

8、揉成相当光滑的面团；

9、取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。