虎皮青椒做法
虎皮青椒的做法如下:
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
青椒搁了好几天也没有做,今天终于做出来了。上桌的时候,我妈跟我妞儿说,哟,好些天我都想吃这个菜,没有跟你妈说,今儿可做出来了!哈哈,看来真是想到一起了,不单单是我想吃,我妈也想吃这个菜呢!
肉末虎皮青椒的做法
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度初级入门
主料main
青椒4个 瘦肉100克3人份
辅料others
小葱1根 生姜1小块 酱油8克 白糖少许 盐适量 食用油适量 食醋少许 淀粉适量
步骤step
1
材料图
步骤step
2
肉切碎,加上酱油和一点儿盐及葱姜碎腌上
步骤step
3
青椒去蒂,用刀拍松,切大段
步骤step
4
将青椒段放煎锅中两面煎出花纹
步骤step
5
取约8克的酱油,加上糖和小量有机醋
步骤step
6
炒锅倒油,炒香肉末
步骤step
7
煎好的青椒段放入肉末中
步骤step
8
倒上调料
步骤step
9
翻炒至青椒段变软入味儿,最后淋小量芡汁,出锅即可
肉末虎皮青椒的成品图
肉末虎皮青椒的烹饪技巧
技巧tips
1、对比后发现,放过几天后的青椒做出来更好吃些,新鲜的青椒不太容易煎透;
2、盐的量一定不要太多,酱油本身是有咸度的;
3、肉末用五花肉整个菜会更香。
虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中
准备好的大青椒切成段,再用刀把辣椒拍一拍这样辣椒熟的更快,把辣椒过一下油炸至起虎皮就可以,再把大蒜生姜、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下,放点盐炒至入味就可以出锅。
虎皮青椒怎么做?青椒压扁,锅中不放油干编,加入盐翻炒,五花肉干煸出油加入蒜末,豆鼓炒出香味加入青椒调料翻炒即。
怎样制作油辣椒
油辣椒腌法如下:
1、准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用,把辣椒洗净,控干水分,再把辣椒切成段放入容器里。
2、锅中油烧热下入花椒、八角炒香,再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克,烧开关火放凉。
3、把放凉的料倒入辣椒里,再放大蒜拌匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
腌油辣子的关键原材料是青小辣椒和许多的生姜片,它的特点可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用盐腌一下冲出里边的水份,再将一干调料入锅煮,晾凉以后等一夜就可以吃完。
主要材料青小辣椒 一斤生姜片20克
方式 /流程
1、提前准备一些麻椒、八角、20克的生姜片、30克的蒜头切成片预留。
2、随后把朝天椒清洗沥干水份,再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放进器皿里放进2勺的盐,随后翻拌腌渍10分钟冲出里边的水份。
4、锅中油烧开放入麻椒 、八角炒出香味,再添加沫过朝天椒的生抽酱油、盐、白砂糖30克、老陈醋30克20克的生姜片,随后烧电源开关火晾凉。
5、随后把晾凉的料倒进朝天椒里,再放蒜头翻拌,放进冷藏室一夜就可以。
食物提前准备:
主要材料:辣椒 2000克辅材:麻椒 1勺子,良姜 3片,姜 20克,葱 1颗,盐 2勺,白砂糖 2勺,蒜 1颗,生抽 4勺子,纯粮酒 50克,味精 2勺子,食用调和油 100克(便是一般的勺子量)
作法流程:
1、尽可能用新鲜的辣椒,把朝天椒在水槽里洗二遍,随后放到阴凉处晾晒到表层没有水。太阳下晾两个小时应当就可以了;
2、晾晒水份后,用刀或剪刀把朝天椒头除掉,随后把朝天椒一切为二,匀称的撒上盐,放到盆中让它渐渐地的出水量。
3、随后刚开始熬料料水:锅烧热,倒进食用调和油,添加麻椒和良姜后转文火,先后放进葱蒜炒一会,随后倒进酱油,盐,味精,糖,熬料一分钟熄火,放凉后倒进纯粮酒,那样料水就搞好了。
油辣子,感觉就是四川重庆的代名词。在无辣不欢的四川地区,不管是吃饺子、包子、炒米,还是炒面,辣椒油都是必不可少的下饭佐料,加了花生、芝麻,用各种料炸过的油,那叫一个香。虽然每次都要吃到流眼泪,但还是会继续吃下去。
如果在四川的一个家庭里没有油辣子,完全说不过去,所以怎么做油辣子就成为了家常便饭,基本上每家的“掌勺人”都会一套做油辣子的秘籍。下面我就将我们家做油辣子的方法分享给大家吧。
【油辣子所需食材】干辣椒、菜籽油、白芝麻、香叶、八角、三萘、桂皮
【做法步骤】
第一步:干辣椒用湿布擦拭干净后,用研磨机制作成粉末,也可以直接在超市里购买打碎的辣椒粉,越细越好。
第二步:辣椒粉与白芝麻搅拌均匀,放置在碗里备用。一定要选择耐热的碗,后面会浇入高温热油。
第三步:炒锅烧热,倒入菜籽油,继续烧热至冒烟状态。
第四步:菜籽油煎熟后,转小火,待油温稍微下降一些后,放入八角、香叶、三萘、桂皮一起煎香。
第五步:闻到后面放入的大料香气后,关火,并将这些大料捞出扔掉。
第六步:油温稍微冷却后,将菜籽油倒入辣椒粉里,迅速搅拌均匀,这样一道家常版的油辣子就做好啦。
上面的方法是家常版的简易做法,用料少,做法方便,很适合大众家庭。如果有更多的调料如花生碎、生花椒、大葱等食材,一起添加进去熬制出来的油辣子肯定是更香的。
辣椒油(油辣子)做法
用料
辣椒面一碗 白芝麻10克 花椒一把 桂皮2块 八角3个 草果3个 香叶5片 食用油300克 花生碎熟芝麻少许 葱一把 蒜头一个 姜一块
辣椒油(油辣子)做法的做法
1.准备材料,辣椒放两种最好,辣椒粉加辣椒面,我材料量比较大打算做来送给朋友的,花生碎和芝麻我都是提前准备熟的(没有可不放)辣椒油香不香主要原因在辣椒面原材料其次是熬油
2.青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀,盐根据自己口味适量添加,添加一丢丢糖调味也很不错,不要加多其实不会吃出甜味,不会控制量的可不加
3.冷锅倒油再放入葱姜蒜和大料~葱要晾干水份或者擦干防止喷溅
4.熬出香味后捞出干料,加热到有白烟升起后关火晾油15秒后加入辣椒粉里
5.油分好三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里,最后加入熟芝麻和花生碎~如果做的量小,现做现吃的粉少油少就可一次倒入,注意油温不要太高
6.香喷喷的辣椒油就好了
7.我喜欢吃豆鼓后来还加了一小袋豆鼓进去
8.一样很好吃哦
9.装瓶即可
小贴士
辣椒油做法
很简单的,辣椒粉加盐花椒粉拌匀,锅里倒油加入葱和大料炸香后关火晾15秒,油分次缓缓倒入辣椒粉里,一边倒油一边搅动辣椒粉,最后加入熟芝麻和花生碎即可
辣椒真的是我们饮食当中的不可缺少的以为佐料,辣椒的吃法也有很多,像是新鲜辣椒、剁辣椒、干辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。腌油辣椒的主要原料是青红辣椒和很多的姜片,它的特色可能就是姜片特别的多。腌油辣椒在炒之前要用盐腌一下杀出里面的水分,再将一干配料下锅煮,放凉之后等一夜就可以吃了。

食材食谱热量:37.8(大卡)

主料青红辣椒一斤姜片20克

方法/步骤
1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分,再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐,然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香,再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片,然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里,再放大蒜拌匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
注意事项
提前腌一下辣椒杀出里面的水分,这样做出来的辣椒口感会更好。
食材准备:
主料:青椒2000克辅料:花椒1小勺,香叶3片,姜20克,葱1颗,盐2勺,白糖2勺,蒜1颗,酱油4小勺,白酒50克,鸡精2小勺,调和油100克(就是普通的小勺量)
做法步骤:
1、尽量用新鲜的青椒,把辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了;
2、晾干水分后,用刀或剪子把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。
3、然后开始熬制料水:锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒,这样料水就做好了。