干辣椒炒时先用水泡湿这样爆炒出的辣椒颜色靓，不易糊。要想辣味充分出来就先炸，然后加少量的水小火焖，这样辣味出来了，颜色也比较诱人。试试看。
最简单有效的方法：用白酒洗手，把白酒倒在手上，搓个20秒左右，用清水冲洗干净，很快手就不辣了，我是四川人，这个方法在四川大家都知道啊