HBI是什么？

HBI是什么？

HBI是热压铁块热压铁是采用粉矿直接还原技术生产的。铁矿经选矿铁品味提高到67.5-68%。还原气采用天然气，经重整后的天然气加工成H2和CO，矿石与还原气逆向流动，经四级还原，取得海绵铁，再经热压成型，即获得最终产品——热压铁（全铁92-93%，碳1-1.3%，有害元素0.01%，粉化物含量低于2%）。热压铁具备普通海绵铁共有的特性：高纯净、低有害杂质含量，利于优质钢的生产， 品质均匀，强度高、粉化率低，更利于安全运输和露天堆存，且冶炼产钢率高。脉石含量低，冶炼能耗少。热压铁通常用于电炉生产，也应用于高炉、转炉和电炉等各种冶炼工艺。高炉：直接装入高炉，可瞬时提高铁水产量，同时也可降低高炉单耗。转炉：通常作冷却剂或作金属料补充铁水供应不足，扩大转炉车间产量，较废钢易于搬运、装料和质量控制。电炉：其较废钢更稳定的品质，可有效改善操作稳定性和可预知性。国内钢厂通过使用热压铁，结果证明有以下优点：缓解了废钢严重不足的问题。缩短了冶炼周期，提高产量。热压铁熔化速度快，有利于转炉前期化渣操作。热压铁化学成份稳定，有利操作。

沱牌舍得酒业的酿造工艺

水为酒之血，只有好水才能出好酒。沱牌舍得酿酒所用之水源于流经射洪境内的涪江。涪江发源于雪山，自西而东从高山地带注入四川盆地，经渗透形成丰富的地下水资源，其水质清冽甘醇，天然绿色，极适合酿造高

品质白酒。

沱牌舍得酒业斥资2000万元从美国引进了国际一流的活性水处理设备，从地下百米深处汲取深层雪山矿物质泉水，经管道过滤、机械过滤、锰砂过滤、活性碳处理、反渗透处理、电渗析处理，有效除去了水中的有害成分，保留水中生物活性成分，从而成为酿造高品质白酒的生物活性矿化水。 五谷酿美酒。粮食是酿酒最主要的原料，粮食质量的优劣直接关系到酒的质量。为确保沱牌系列产品优异的内在品质，沱牌公司从源头上做起，通过建立绿色原料基地和购进现代化的储粮设备，狠抓酿酒原料――粮食的质量控制。

沱牌舍得酒业酿酒主要原料高粱、小麦、玉米等均在我国粮食主产区东北建立绿色无污染粮食基地，要求农作物在生长过程中不施用农药和化学肥料。由于土质肥沃、光照适中、生长期长，因此粮食颗粒饱满、均匀，各种营养成份丰富，是酿酒的理想原料。粮食通过专用运输车辆运回公司后，还要严格按国家标准进行系统的检验和试验，检验项目包括：容重、杂质、水份、不完善粒、纯粮率、感观鉴定等。尽管粮食直接从绿色无污染基地供给，不存在陈化，也不存在农药残量超标和化学污染，但在粮食入厂检验中仍要进行新陈、黄曲霉素、农药残量等卫生指标，确保粮食的优质、安全。 白酒的酿造过程在很大程度上是有机质的自然发酵过程和酿酒有益微生物的自然生长过程，作为发酵催化剂，曲药在酿酒生产中发挥着重要作用，曲药的质量也直接影响到酒的质量。沱牌舍得酒业为了确保曲药质量进而确保沱牌系列酒的质量，投资建成了全国最大的制曲工业生态园区――沱牌舍得制曲工业生态园。我国知名酿酒专家周恒刚老先生实地考察沱牌舍得制曲工业生态园后，对其科学的生产工艺、完善的质量保障体系、先进的设施设备及近乎完美的自然生态环境非常赞赏，称赞沱牌舍得酒业的制曲生产代表了同行业最高水平。

沱牌舍得制曲大楼总建筑面积10万平方米，其中曲房使用面积4万平方米，库房使用面积2万平方米，具有年产4万吨系列大曲等生物制品的生产能力。制曲生态园区植被面积2平方公里，种植了大量楠木、香樟、银杏等珍贵林木，环境清幽，年平均气温17.3℃，相对湿度为78.5%，四季鸟语花香，气候温和湿润，极大地改善了微生物的自然生存环境，有利于制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为沱牌系列高品质生态曲提供了有力保障。

沱牌舍得酒业制曲原料主要为小麦、大麦，均从东北绿色粮食基地定点采购，从源头上避免遭受农残污染的粮食进厂。进厂质检合格的粮食，采用自美国GSI公司引进的粮食低温贮存系统――10万吨金属粮仓，经自动除尘、除杂、控温、除湿，并把粮食恒定在低温状态，避免原料自热，发生物理、化学变化消耗营养物质，同时避免在粮食贮存中使用除虫剂，引起二次污染，从而确保了原料的品质和纯度，为生产出高质量的沱牌舍得生态系列大曲提供了保障。

沱牌舍得酒业在制曲生产中已率先在同行业中实现了工业化、自动化改造，彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲。在设备的运用上引进瑞士先进的气压式制曲碎料系统、动力系统与国内先进的机械制曲设备配套，从原辅料的处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式，从而使曲药生产过程中配料更精确、拌料更均匀、各种技术参数控制更科学，在曲块压制过程中受力更均匀、平衡，能够确保曲块松紧度一致，曲坯成型规范、统一。发酵房设计也合理、科学，根据制曲工艺需要采用进口的意大利威林斯环保涂料及“实德型材”塑钢门窗装饰厂房、培菌房，空气自然流通状况良好。

由于自动化程度高，沱牌舍得制曲生产现仅需职工200余人，其中技术人员就达60余人，技术力量雄厚。制曲生产过程中严格按照沱牌大曲生产工艺规范进行控制，对培菌这个关键环节实施三班巡查24小时监控，适时调整温、湿度，始终使大曲处于最佳状态。成立专门的检测室，引进国外一流的检测设备，重点对半成品曲药质量进行跟踪检查，以适时指导生产配合和工艺措施的调整，确保大曲质量的稳定。组织技术力量编制了大曲生产工艺标准，分季节以大曲香味及断面质量进行检验和控制，同时兼顾理化指标，得到了同行业的广泛认可和效仿。

现在沱牌舍得制曲中心主要生产有中高温大曲、高温大曲、中温大曲、强化大曲、酯化红曲等，出曲率85%以上。由于严格、规范、科学的工艺控制及先进生产设备的成功应用，所有成品大曲断面菌丝丰满粗壮、曲体泡气、曲皮薄，具有曲香浓郁纯正、生化指标协调、糖化发酵均衡、生香功能强等显著特点。

其中如高温大曲是在广泛研究传统大曲香味特征及微生物生长繁殖和酶代谢基础上，调整生产配合及工艺生产的曲香味较普通大曲浓郁的大曲品种，原料为小麦、大麦,曲香浓郁纯正，甜香突出，与传统大曲相比，出酒率、优质率分别提高10%和20%，酿出的酒酒体微量成份比例更协调，清冽甘爽，尾净余长，香气正，醇厚绵柔。不仅适宜多粮酿酒，而且适宜单粮酿酒。中国名酒――沱牌曲酒即用此大曲精心酿制而成。

如高温大曲采用高温大曲制曲工艺生产，原料为纯小麦，曲体棕黄，酱香、曲香气味好，适用于酱香型酒生产及浓香型陈味系列调味酒生产。

而酯化红曲是以红曲霉为主，多种产酯功能菌混合培养生成的复合酶系，产品成棕红色，菌株酶活力高，稳定性强，有较强的耐酸、耐酒能力，可迅速加快酯化速度，缩短白酒发酵周期，增加己酸乙酯等酯类合成能力，提高白酒优质品率。

由于沱牌舍得曲药质量优异、稳定，得到了同行业的一致认同，产品除满足沱牌舍得系列酒生产外，还面向市场畅销省内外。 众所周知，白酒是一个特殊的行业，独特的工艺决定了其产品生产周期较长，刚酿造出的白酒实际上只是半成品，要经过相当长一段时间储存，以使酒体自然老熟。所谓“酒是陈的香”，即指以正确的方式对酒进行储存，时间越长则酒体越醇厚、香味越悠长、口感越舒适。一般情况下，大型白酒生产企业均建有大型储酒基地，对酒进行分批储存。名优白酒生产企业上市流通的酒，其酿造时间是在出厂前一年或更长一段时间，因此，白酒企业的储酒能力是衡量其实力的重要标志，也是其产品质量是否有保障的重要标志。特殊的生产周期决定了白酒业的门槛并不低，一般企业不具备这种资金实力，而在一些小型白酒生产企业，则普遍存在着“半成品上市”的现象，省略了白酒生产重要的中间储存环节。

酒的储存老熟过程也是酒体内微生物交换、进化的过程，由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点，对酒体有吸附、氧化的净化作用，而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出，有效地促进了酒的自然老熟。因此，陶坛是储存白酒的最佳容器，沱牌舍得酒业储存基地以陶瓷坛储酒为主，不锈钢罐储酒为辅，所有陶坛全部由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进。新建成的五幢陶瓷坛酒库可储酒近10万吨，现在沱牌舍得酒业已拥有各种型号陶坛近20万个总储酒量近30万吨，是全国白酒行业最大的储酒基地之一。

在陶坛库的结构设计上沱牌经过了科学论证，通过建筑结构的变化，使库内空气自然流通，冬暧夏凉，温度常年恒定在一个较小波动范围内，再加上沱牌舍得酿酒工业生态园区得天独厚的自然生态环境，为酒的自然老熟提供了良好的外部环境。同时，库内墙壁采用进口环保防霉涂料，并定时清洁，墙壁、坛壁一尘不染，有效地避免了时间过长墙壁滋生青霉菌、黑霉菌以及其它杂菌，破坏酿酒有益微生物群并渗入酒体，科学地保证了酒体的自然老熟。

在陶坛库内，沱牌舍得酒业为每坛酒建立了身份档案，每批酒进库时将其酒类、酒质、风味、口感、入库时间等基本情况标注于坛卡上，并在储存过程中定期监控、尝评，及时掌握酒体变化规律，为勾调不同风味、口感的系列酒提供基础依据，档案将一直伴随着酒体，直至市场消费。也就是说，市场上的每一瓶沱牌系列酒均可追溯至由哪个班组生产、哪个陶坛储存，强化了生产各环节技术人员的责任意识，从另一个角度确保了产品质量。

除陶坛外，沱牌舍得酒业还拥有近400个、容量小至1吨、大至3000吨的不锈钢储酒罐群，彻底避免了传统的铝罐、铁罐因长时间受到酒体的浸蚀而形成铝离子、铁离子，影响消费者身体健康。同时，不锈钢储酒罐采用“水密封”的方式进行封存，用空气净化站输送的洁净空气对酒体进行搅拌，也有利于酒体微生物的自然呼吸，杜绝了无益微生物随空气搅拌器具进入酒体并对酒造成污染。所有的不锈钢储酒罐均以不锈钢管道联通，通过专用的酒泵和阀门控制流向。露天的大型不锈钢储酒罐在其顶部还装设有自动化温控系统，夏天温度超出设定值则自动喷水喷淋罐体以降温。大型不锈钢罐群也非常有利于酒体有益微生物的富集并在酒体之间的自由交换，还能够确保同一批次的产品质量、口感、风味的稳定。

沱牌舍得酒业在数年前即建成了“沱牌世纪酒库”，分批筛选出部份特别精华酒用陶坛长期储存，规划储存期长达50年之久，最短也在20年以上；也就是说，这部份精华酒将至少在20年后方能出坛进行调味、降度并上市。显然，这是沱牌舍得酒业注重品牌质量的一个有力见证，也为沱牌人努力打造“百年沱牌”奠定了坚实的基础。 全国质量奖是我国质量领域的最高奖项，由中国质量协会依据《卓越绩效评价准则》国家标准，对实施卓越绩效管理并在质量、经济和社会责任等方面都取得显著成绩的企业进行评选的一项与国际接轨的重大奖项，是有全国影响力的五项质量大奖之一。“全国质量奖”自2001年评选至今，仅有海尔、联想、香港地铁等72家企业获奖，沱牌舍得酒业近6年来唯一问鼎“全国质量奖”的酒类企业，也是继“茅台”、“五粮液”后第三家摘取质量奖桂冠的白酒企业。

2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，沱牌酒代理商湖南恒和商务发展有限公司，其品牌价值为18.46亿元，位于中国酒类流通商第七位并荣获安徽省酒类流通商第一品牌。

沱牌舍得酒 纯粮酿造

粮香醇正，首先得益于纯粮酿造。对品酒略有认识的人都知道，“粮香”是纯粮固态发酵白酒的重要特征之一。纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，采用纯正的粮食为原料，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的优质白酒。纯粮酿造的酒，品起来特别香醇，透着粮食天然酿造的醇味儿，尤以舍得酒最为馨逸。沱牌舍得于2006年获得了中国食品工业协会颁发的纯粮固态发酵白酒认证。

其次，舍得酒不仅坚持纯粮酿造，而且在东北建立了无污染粮食基地，投资数千万元引进金属粮仓进行全过程绿色储存，建立了中国白酒行业良心酿酒的典范。

每一颗酿酒原粮，都来源于沱牌舍得绿色粮食基地。高粱、大米、小麦……在东北绿色原粮基地，肥沃的水土，充足的阳光，孕育着一年一熟的优质原粮。整个种植过程绿色环保，绝无使用任何化学成分，从源头上严格控制酿酒用粮的品质。为确保原粮的绿色环保，沱牌舍得并斥巨资引进白酒行业唯一的美国GSI公司粮食低温贮存系统――十万吨金属环保粮仓，，对其进行全程绿色管理，使其品质和纯度达到酿造顶级白酒的最佳状态。该系统是沱牌舍得用高新技术改造和提升传统酿酒产业的重要举措之一，具有自动控温、除湿、除杂、翻仓等功能，与传统房式粮仓相比，具有低温贮粮、占地面积小、自动化程度高、仓储成本低等优点，能把原粮恒定在低温状态，避免原粮自热和发生物理、化学变化从而消耗营养物质，同时也避免了在粮食贮存中使用除虫剂而引起的二次污染，从而有效确保了粮食的品质和纯度。

此外，沱牌舍得酒业独创的“六粮浓香工艺”，赋予了舍得与其他品牌高端白酒不同的风格特征。与传统的五粮酿造相比，舍得酿酒原料中增加了大麦。大麦除含有淀粉、蛋白质、氨基酸外，还含有麦芽糖酶、木糖酶、蛋白质分解酶以及被誉为“血管守护神”的原花青素，可促进酿酒功能菌生长及酶的活性，有利于产生更多的白酒芳香成分，酿出的酒更“粮香馨香怡人，柔顺醇厚、回味悠长”。