卤煮猪肉怎么做步骤

卤煮猪肉怎么做步骤

中国的卤肉风味多不胜数，不过总体说来都是以各种干鲜香料为主，再辅以岁月的味道，也就是老汤的味道，一家好的卤味店一定有一锅传奇般的老汤。这样的一锅老汤只要放一块新鲜的肉进去，便能成就一块味道隽永的卤肉~

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

五香卤肉 食材：猪肉 450克，生姜 2片，香叶 2片，老抽 1勺，花椒 20粒，小茴香 适量，八角 2个，桂皮 1块，料酒 1勺，盐 适量，白糖 适量，鸡精 1勺。步骤：1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香；2、猪肉洗净，先用开水烫去血水；3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火；4、约40分钟，直至筷子可以戳穿；5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

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如何做卤肉才好吃呢？最好用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净。切成三大块。用开水煮一下。除去血腥。捞起。将炒锅放在旺火上。然后放入少许猪油。冰糖铡草。炒至糖渣融化起大泡时。沉不深不浅的颜色，唐氏。下充将。精盐。酱油，绍酒等。同时将胡椒，花椒，八角草果，肉桂装入进步做成的香料袋内。放入锅内烧开。撇去沫后放鸡油。熬出香味，即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开。然后改用小火。将肉卤至肉香。至烂即成，吃时切成片。淋入少许酱油麻油。

一般家里用来卤肉的香料不会太多，以八角，花椒，桂皮，香叶，草果，甘草，小茴香高，丁香这几样为主，用纱布把这几样包起来。锅中放清水烧开，放酱油，盐和香料包，再放葱姜煮开后小火煮半小时便成基本的卤汤，然后再把要卤的肉类提前焯水后放下去，小火卤至软烂就行了，如果是经常卤，那么这锅汤一直要留着，多用几次也会有质的飞跃的。

腌制盐水配方：水100Kg，花椒300g，食盐15Kg，硝酸钠50g（可以不使用）

（2）卤汁配方：盐1Kg，八角200g，花椒200g，生姜500g，味精250g，白酒500g

2.操作4步骤

（1）原料处理：拔干净猪头余毛，挖干净耳孔，割去淋巴，清洗后再用喷灯烧净细毛、绒毛。然后将猪头对劈成两半，取出猪脑，挖去鼻内污物，用清水洗净。

（2）腌制：先将花椒装入料带放入水内煮开后加入全部食盐，待食盐全部融化并在此煮开后倒入腌制缸中，待冷却至室温时加入硝酸钠（可不加），搅匀，即为腌制液。将处理好的猪头放入池中，并在上面加箅子压住，使猪头不露出水面。这样腌制3-4天即可（夏秋3天，冬春4天）

（3）卤制:将腌制好的猪头放入锅中，按配方称号配料，花椒、八角、生姜装入布袋中和猪头一起下锅，加水至淹没猪头，煮开后保持90分钟左右，煮至汁收汤浓即可出锅。白酒在出锅前半小时加入，味精则在出锅前5分钟加入。

（4）拆骨分段：猪头煮熟后趁热取出头骨及小碎骨，摘除眼球，然后将猪头肉切成三段，齐耳根切一刀，将两耳切下，齐下颌切一刀，将鼻尖切下，中段为主料。

1.

将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。

2.

将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。

3.

改为小火煮至猪肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。

4.

捞出卤好的猪肉切成片。至此,味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。

养殖大象多少钱一头？

大概十万卢币一头吧,国内是不允许私人养的,除非经过政府同意, 云南缅甸以及非洲都是可以买到大象的.大象是陆地上最大的哺乳动物，在地球上的生态系统中，也有着独特的作用。它们是世界上最聪明的动物之一，更是猛犸的后代，是很多宗教的象征物，有着独特的文化色彩。时至今日，也依然有很多人崇拜着它们。 在自然界中，大象被称为“基石物种”，直接关乎着很多其它物种的生死存亡，在自然界的生态系统中提供着许多令人惊叹的服务。

拓展资料：

一、为什么大象的首领会是雌性？

大象是聪明、长寿的群居性动物，它们以家族为单位，由年龄最大的雌象作为首领。不仅控制着象群的每日活动时间、行动路线、觅食地点，当遭遇危险时，还会指挥象群进行防御，神奇的是，作为首领的雌象往往掌握着更多的生态知识，可以找到隐藏很深的水源。

自然界中，雄性往往孔武有力，而最强壮的雄性，往往是族群的首领。但大象为什么不是这样呢？这主要是因为以下两点：

（1）大象长寿，生长周期慢

大象的正常寿命在六七十岁左右，野生的大象有的可以活到一百岁以上。而饲养的大象平均寿命可达80岁，最长寿命达到了120岁。正因为大象具有长寿的特点，所以它们的繁殖相对缓慢，采用的是精养的策略。

具体来说，雌象一般在在20岁前产下头胎，之后每隔4～6年繁殖一次。雌象需要一年半到两年的时间，才能生下小象。而刚出生的小象就有一米高，200斤重，小象至少要到10岁才算长大，而这个漫长的成长期，就需要象群其它成员的照顾。

正是因为这样，多年的陪伴让小象非常依赖母亲，而这为象群成为母系社会打下了重要的基础。

（2）公象多单独活动

身强体壮、拥有长牙的成年雄亚洲象，常常单独活动。这是因为象群有一个发展策略，那就是“象群留女不留男”。具体来说，当象群中的小雄象长到青春期后开始对象群中的年轻雌象“动手动脚”，而象群中的长辈发现后，就会慢慢将其轰出家门。

很多成年雄象平时都不跟雌、幼象一起过，他们只在交配的季节才会聚在一起。正因为公象多单独活动，象群的母系首领才会地位巩固。

二、公象承担什么样的角色？

象群是母系社会，那公象除了配合繁殖，还有哪些社会责任呢。

这个问题其实很多科学家都研究过，因为早期的很多猎人猎杀公象的理由就是，公象对于象群生存并无决定性意义，射杀也不会影响整个象群的繁衍生息。但随着这些年的研究，科学家们发现，除了繁殖，公象对象群也起到重要的左右。

（1）保护作用

公象的身体强壮，在繁殖期，会跟随象群行动。不仅会服从首领的安排，还会自主地保护整个象群。

（2）信息传承

雄象漫游的地盘辽阔，正因为这样，人们对雄象的追踪非常困难。但象群中首领能有神奇的生态知识，和漫游各地的雄象不无关系。这些年长、有经验的公象对大象代际之间的信息传承非常重要。

♀：报告院长，电影院里闯入了两头大象！一头大象扇着耳朵飞进来的时候撞坏了电影院的门，一头大象…OMG…它后面跟着刘青云影帝！影院现在一片混乱，请求指示！

：咳，无妨。他们是我请来的四月开幕嘉宾，小飞象可能路途过于遥远，从三月飞到了四月，好好招待，等我下来。

没错，上述两头引起混乱的大象分别是真人版《小飞象》和《我的宠物是大象》的主角，可爱和体型并具的它们在三月底和四月中旬的电影市场刮起了那么一阵大象风。

就连影帝刘青云也抵挡不住“萌宠“大象的诱惑，为着马戏团的大象能吃好喝好，四处奔波迎着别人的冷嘲热讽，也要为“儿子们“提供较好的生存环境。

象小编偷师了影帝刘青云的“萌宠大象养成秘籍“（虽然暂时没有饲养条件），小编想着分享这些大象的“冷知识，先云养一阵大象，万一饲养大象的梦想实现了呢:)

“大象可以说是世界上最大的哺乳动物“，这句话乍一看没什么问题，但若要更严谨地说，应是非洲象是世界上最大的哺乳动物。而亚洲象，虽然无法近距离观察，在体型上确要比非洲象小一圈。

如果单从体型上无法精确判断的话，非洲象和亚洲象在耳朵、额头和象牙等方面都有非常明显的特点，不至于傻傻分不清楚。（简单说，你去肯尼亚碰到的是非洲象，去泰国就是亚洲象啦）

上非洲，下亚洲

1.与非洲象硕大如大大大芭蕉的耳朵相比，亚洲象的耳朵则要袖珍得多，也要萌得多（萌宠象认证）；

2.亚洲象的象牙同样也要小一截，而且和非洲象公母都有的长象牙不同的是，母亚洲象虽然也长象牙，但是并不外露。在亚洲一般只能看到公象威风凛凛地露着那双象牙；

3.仔细观察上面两张图，不难看出亚洲象的额头上鼓着两个“小包“，倒像是天然的小帽子；

4.非洲象的前肢4趾，后肢3趾，但是亚洲象的前肢5趾，后肢4趾；

5.相较于非洲象灰棕色的皮肤，亚洲象要更浅一点，通常略显浅灰色（如果大象刚上好一层棕色遮光剂，那就…详见前4条:)

我的眼睛美吗（？

象群大多是以家族为单位集体活动的，家族或大或小，都听从母象首领的吩咐。越是年长的母象，经验越是丰富，规避危险、寻找水源、预知雨带位置等的能力越是强大。而家族里的公象则踏踏实实地护卫家族、保护家族里妇幼的安全。

大象有很多互相交流的方式，包括嗅觉和听觉。除此之外，大象也会发出低于我们人类听阈的次声波来交流分享所闻所感。大象的次声波波长很长、频率很低、传播距离也很远，可能在我们听不见的情况下，大象已经互相唠嗑有800小作文了。

如果实在隔得很远又要传递讯息的话，象群就会一起跺跺脚，而远处的大象通过脚掌的组织感知这异常强烈的声波，接受传递的信息。象群们同样通过脚掌感受震波来判断雨带的位置，精准地找到饮水的好去处。

这些两脚兽怎么连喝水都要拍

大象与其他哺乳动物不同的是，象的平均寿命与人类相近，长达80岁。饲养的大象可活至80岁以上，野生大象还有不少100岁以上的高龄长辈。象的孕期也要更长，接近22个月。为了维持长寿和庞大身躯的机能运转，大象的食量是特别惊人的。

大象平均每天有接近19个小时的时间都在进食，每天要消耗近300kg的草料。水分的吸收也极为重要，每2-3天大象就要喝水，极度缺水的时间越长，它们的生命都会受到威胁。

做我的铲屎官可没那么容易

大象虽然是食草动物，但是和水牛不同的是，它不只吃草，它还吃嫩叶、水果和植物的根，有的时候连树皮也要啃一啃，而这些都特别难以消化。

即使吃再多的草料，大象每日摄入的能量和蛋白质还是远远不够的。于是，你能经常看到象群聚集在一块地方，用象牙翻土壤；或是趁着夜色正深，深入山洞，翻啃岩壁。真是为了日常的盐分和矿物质补充煞费苦心。

大象排出来的便便里有非常丰富的植物纤维，做成的纸张既环保又经济。在清迈的大象料养项目里，Gapper也能亲身体验如何制作大象粑粑纸的过程，具体制作方法如下（小编可不轻易告诉人）：

1. 清洗：将收集来的大象粑粑放入水池里泡三天，充分浸湿；

2. 锅煮：倒入大锅里煮48小时，将便便纤维高温煮，在煮的过程中，仅有的些许臭味也随之在空中挥发了；

3. 铡碎：用机器将煮过的便便纤维铡碎；

4. 混合：将铡碎的纤维与水混合；

5. 铺平：用漏网将水滤出，纤维均匀地铺平在漏网上；

6. 晾晒：在太阳底下晾晒2天直至干透；

大象料养的志愿者证书也是大象粑粑纸做的哦！

光是散热还不够，强烈的太阳光线也让大象经受不住。为了不让水分流失，这个时候，大象会到泥水坑里撒泼尽兴地滚上一圈，待褶皱的皮肤吸收了这层厚厚的棕色“遮光剂“，就又可以在阳光下雄赳赳的了。

让我们一起唱：棕色是我们的保护色～～～

大象的鼻子伙同它的象牙、耳朵抢走其三大巨头的称号（小编给的），不用什么浮夸的修饰，直白地形容就是好用

1.象的鼻端有类似人的手指的指状突起，即使是再小的东西，也能轻松地夹起。

2.大象的鼻子里有超过100，000的肌肉组织，和上唇一起搭配，可以提起近350kg的重物。

3.象鼻的柔韧度也出乎想象，轻轻松松就可以够到树上7米高的果子，嘎吱嘎吱吃起来。

看我灵活的鼻头（喜滋滋

大象与人类最像的地方就是，它会记忆和学习。它们利用这些记忆来寻找水源和判断雨带，良好的记忆力是野外生存的必备条件。

它们的脑中会存在甚至很久很久之前的记忆，尤其是那些惨痛、需要警惕的记忆。大象孤儿院里的小象就会永远记得母象在面前倒下的那一刻而发出悲鸣。

woooooo～～～

听到象群发出的呼喊了吗？

空出时间，与Gapper一起加入大象料养的队伍吧！

【至少1周】

大象是泰国历史与文化中不可分割的一部分，它们与人类建造城市，保卫家园，至今，大象也是当地旅游业的重要组成部分。

然而，在过去的半个世纪，亚洲象数量减少了50%，目前，亚洲的大象数量不足5万头。家园被毁、象牙贸易、虐待式的表演……

为了拯救大象，泰国政府与当地居民一起建立了人道主义大象营，通过更人道、更友好的方式，让大象与人类相处。与此同时，他们还与志愿者一起积极地救助受困的野象。

这一次，我们会来到泰国清迈最大的大象训练学校里与大象亲密接触，体验养大象”的辛苦与乐趣。这里是国际知名的大象抢救培育机构，共饲养了四十多头大象，对“虐待动物”零容忍。

在这里，我们将用双手为大象捏出一个个维他命球，学习如何利用大象粪便制作再生纸，在烈日炎炎下在水中和大象来一场”互喷“的游戏，长途跋涉上山为大象砍香蕉树，清扫象舍徒手捡象粪和垃圾……在这里我们学习如何照顾大象，亲近自然，遇见一些志同道合的朋友，一起做着一件有意义的事。

为大象捏维他命球 from 公众号 仨儿狒狒

晾晒再生纸

为大象搓澡 from Rachel

上山砍香蕉树 from 公众号 仨儿狒狒

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愿今后的每一次旅行，Gapper都能与你相伴。

…To be continue

现阶段，在国内几乎是没有对大象进行专门的养殖，更多的应该也就是一些动物园，为了展览才会养大象的

这种情况很难说去确切的清楚多少钱的，但是一般没有个人养大象的，你喂不起的，大象会吃很多的东西。

到现在都没人知道大象到底多少钱，就是知道也不会告诉你，告诉你大象的价钱，那都是编造出来的，可是，我可以告诉你一个地方，你去泰国曼谷吞武里京都，也就是首都 曼谷，那里有人养大象，如果你有钱的话，在那里买大象，应该可以，但是！前提，你要去那里，或者自己找一个泰国的网站去查询，应该能知道！