龙舌兰 〈Tequila〉 有分 哪些 ,

龙舌兰科 描述Agavaceea 龙舌兰科，单子叶植物，约20属，670种，大部分布于热带和亚热带地区，我国原产的约2属，6种，产南部，引入栽培的4属，约10种，除供观赏外，有些为很重要的纤维植物，如龙舌兰属Agave。植物有根茎；茎短或很发达；叶常聚生于茎的基部，狭，通常厚或肉质，边全缘或有刺；花两性或单性，辐射对称或稍左右对称，总状花序式或圆锥花序式排列，分枝承托以苞片；花被管短或长，裂片近相等或不等；雄蕊6，着生于管上或裂片的基部，花丝丝状至粗厚，分离，花药线形，背着；子房上位或下位，3室，每室有胚珠多颗至1颗；果为一浆果或蒴果。本科的种属在Engler系统中一部置于百合科内，一部置于石蒜科内，其分别点为性喜干燥，外线形，有纤维，常聚生于茎的基部或顶部，花常排成极大的圆锥花序。 科号 恩格勒：296 哈钦松：313 分布量 世界：20属， 670种；中国：6属，17种 引种状况 非引种 所有属 Agave L.， Cordyline Comm. ex Juss， Dracaena Vand. ex L.， Polianthes L.， Sansevieria Thunb.， Yucca L.， 百合目(Liliales)的一科。约22属，至少720种，广布热带、亚热带和温带地区。植株基短，常木质化。叶通常成簇基生，窄披针形，常肉质，边缘有锯齿。多数种花簇大，花多数。果为蒴果或浆果。 龙舌兰属(Agave)的叶片含纤维，是重要的纤维作物。琼麻取自剑麻(A. sisalana)，为质量最优的硬纤维(叶纤维); 美洲剑麻(A. fourcroyoides)产赫纳昆剑麻；坎塔拉龙舌兰(A. cantala)产吕宋麻。 有几种龙舌兰属植物含汁液，经发酵可制成带乳酪味的致醉饮料。龙舌兰(A. americana,世纪树)原产北美西南部，广泛栽培於室内外，叶缘具刺，长1.51.8公尺(56呎)，花葶长7.512公尺，均供观赏；无茎，1015年後，抽出分枝的穗状花序，花黄色，花後植株枯死，基部遗留多数幼株。丝兰属(Yucca)多数种具木质茎和带刺的叶，常栽作观赏花卉，诺兰花属(Nolina)和假丝兰属(Dasylirion)的部分种除花葶较高和叶较窄外，其它特徵与丝兰属相似，亦栽培供观赏。假丝兰(D. acotrichum)具短基；弯序诺兰花(N. recurvata)基部膨大，瓶状；均为常见的观赏花卉。热带种蓝朱蕉(Cordyline indivisa)、巨朱蕉(C. australis)和铁树(C. terminalis)的红叶和宽脉变种常用作温室和室内盆栽植物。龙血树属(Dracaena)和虎尾兰属(Sansevieria)植物也是观赏花卉。晚香玉(Polianthes tuberosa)花白色，排成穗状花序，常栽培以提取挥发油。 龙舌兰酒的种类 除了颜色有金色有银色（透明）之外，很少人真的了解，Tequila其实也是有产品等级差异的。虽然，各家酒厂通常会根据自己的产品定位，创造发明一些自有的产品款式，但是下面几种分级，却是有法规保障、不可滥用的官方标准。 Blanco或Plata Blanco与Plata分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。在此类龙舌兰酒里面，有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶，有些则是放入不锈钢容器中储放，但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点，因此还是选择短暂地放入橡木桶中陈放。只是有点特殊的是，比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限，Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限，最多不可超过30日。 注意一点，Blanco这种等级标示只说明了产品的陈年特性，却与成分不全然相关，在这等级的酒中也有成份非常纯正的“100% Agave”产品存在，不见得都是混制酒Mixto。Blanco等级的龙舌兰酒通常都拥有比较辛辣、直接的植物香气，但在某些喜好此类酒款的消费者眼中，白色龙舌兰酒才能真正代表龙舌兰酒与众不同的风味特性。 Joven abocado Jven abocado在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。基本上，金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西，只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料（包括酒用焦糖与橡木淬取液，其重量比不得超过1%），使得它们看起来有点像是陈年的产品。以分类来说，这类的酒全都属于Mixto，虽然理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级，但在外销市场上，这等级的酒因为价格实惠，因此仍然是销售上的主力。 Reposado Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点，因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深。Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间，目前此等级的酒占墨西哥本土Tequila销售的最大宗，占有率达全部的六成水准。 Aejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限。不过有别于之前三种等级，陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多，它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为 Aejo，但有少数非常稀有的高价产品。例如Tequila Herradura著名的顶级酒款“Selección Suprema”，就是陈年超过四年的超高价产品之一，其市场行情甚至不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。一般来说，专家们都同意龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多。 除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Aejo都是在陈年时间满了后，直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶。Reposado与 Aejo等级的Tequila并没有规定非得是100%龙舌兰为原料不可，如果产品的标签上没有特别加上说明，那么这就是一瓶陈年的Mixto混合酒，例如潇洒龙舌兰（Tequila Sauza）的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少见的陈年Mixto酒。 除了以上四种官方认可的等级分法外，酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化，或甚至自创等级命名来促销产品，例如gran reposado、tres aejos或blanco suave等等。Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼，通常是指该酒厂最自豪的顶级招牌酒，但请切记，这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧，只有上述四种才具有官方的约束力量。