冷链奶是什么？

冷链奶是什么？

是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，始终保持乳制品所要求的低温条件的物流。

乳制品企业大部分的产品保质期较短，对温度要求较高，冷链物流已成为衡量一个乳制品企业市场竞争力的重要指标。

冷链奶和常温奶的区别在于冷链奶要放冰箱保存，常温奶不用放冰箱

奶制品为什么容易发生微生物污染吗

奶制品为什么容易发生微生物污染

牛奶微生物超标主要就是几个原因,把握好各个环节的卫生和相关管控措施,微生物控制在合格线以下就容易多了.

1、手工挤奶不如挤奶机挤奶.

2、冰柜制冷效果不好,因为牛奶制冷需要搅拌才能取得好的效果,应该有专用的制冷罐.冰柜内在容易导致牛奶中的微生物繁殖,导致酸度超标,酒精试验不合格.

3、清空牛奶后,将所有的挤奶机,和牛奶直接接触的接触面用专用的酸和碱清洗后,用昌扒清水冲洗干净,清洗不了的,要蘸酸或碱手工刷洗.

4、挤奶前需要将奶牛乳房用温水冲洗干净,然后一头牛一块卫生纸擦干净,之后手工挤弃三把奶,然后再上挤奶机收集牛奶.

5、盛装牛奶要用食品级不锈钢桶,而耐穗昌不适用族橡铁桶.

6、消毒液是用来给牛场消毒用的,而不是用来清洗设备的.

7、如果之前有没有卖掉的牛奶就不要再往按照以上标准挤完的牛奶中添加了,添加后容易导致细菌继续繁殖,超标而拒收.