制作牛奶的设备

一、制作牛奶的设备

牛奶全套设备包括牛奶暂存罐、牛奶制冷罐、双联过滤器、牛奶预热罐、牛奶均质机、牛奶杀菌罐、牛奶预冷罐、牛奶灌装设备等。 巴氏杀菌是指杀死引起人类疾病的所有微生物及最大限度破坏腐败菌和乳中酶的一种加热方法，以确保食用者的安全性。

 (1) 工艺流程巴氏消毒奶工艺流程如下： 

原料乳的验收、过滤、净化、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装、检验、冷藏 诸城众运。有疑问、找众运。

(2) 生产工艺技术要求：

① 原料乳的验收和分级 消毒乳的质量决定于原料乳。因此，对原料乳的质量必须严格管理，认真检验。只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。

② 过滤或净化 目的是除去乳中的尘埃、杂质。

③ 标准化标准化的目的是保证牛奶中含有规定的最低限度的脂肪。各国牛奶标准化的要求有所不同，一般说来低脂奶含脂率为0.5%，普通奶为3%。

我国规定消毒乳的含脂率为3．0%，凡不合乎标准的乳都必须进行标准化。

④ 均质通常进行均质的温度为65℃，均质压力为10～20兆帕。如果均质温度太低，也有可能发生黏滞现象。

⑤ 巴氏杀菌鲜乳处理过程中往往受许多微生物的污染(其中80%为乳酸菌)，因此，当利用牛乳生产消毒牛乳时，为了提高乳在贮存和运输中的稳定性、避免酸败、防止微生物传播造成危害，最简单而有效的方法就是利用加热进行杀菌或灭菌处理。

⑥ 冷却为了抑制牛乳中细菌的发育，延长保存性，仍需及时进行冷却，通常将乳冷却至4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可。

⑦ 灌装灌装的目的主要为便于零售，防止外界杂质混入成品中，防止微生物再污染，保存风味和防止吸收外界气味而产生异味以及防止维生素等成分受损失等。灌装容器主要为玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑复合纸袋包装。

不是吧，如果这么简单的话大家都不要买奶粉了，毕竟牛奶是给小牛直接吃的，里面很多成份和人类所需是不一样的，比如说蛋白质含量远远大于我们小宝宝所需的量，这个就是要去除一部分的!

1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

3.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。

4.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。

5.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

二、罐装牛奶怎么保存不变质

1、罐装牛奶放在冰箱里保存不变质。

2、牛奶放在冰箱里,需要封口,以免其它气味串入牛奶里。一定要注意牛奶标签上面的存储条件,需要冷藏的鲜奶、酸奶不宜久置于常温下,而配送到户的牛奶送到后,早上就得喝掉,晚上回家再喝它就有变质的可能了。

3、生牛奶放在冰箱冷冻层保存。取出需大火煮沸后可以饮用，因为牛奶冷冻分层必须要煮开后营养成分才会融合，这样才可以被人体所吸收，切记只有生牛奶才可以冷冻，熟牛奶和罐装牛奶都不可以，因为熟牛奶冷冻后在解冻牛奶成分不会再融合，人体无法吸收。

三、牛奶罐放在冰箱冷藏能产生化学反应吗？

不能，对罐体来说会发生降温的物理反应。

四、鲜牛奶如何贮藏和使用？

我一条一条的回答你：一：牛奶不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀，凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。 鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。二：要是刚挤的要消毒 杀菌的喂奶前应先稀释水煮沸后加糖。这样，一则消毒灭菌，二则使牛奶中的蛋白凝块变小，以便孩子消化、吸收 三：婴儿期至幼儿期，建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸收。 要明：以前条件不好，没人吃得起配方奶粉，况且也没有配方奶粉的时候，才给宝宝喝鲜牛乳的。那是很麻烦的，要经过一系列的处理，如稀释、加糖、煮沸，才能喂给宝宝。

大人喝还行，不建议1-6左右的儿童喝鲜牛奶，鲜牛奶由于卫生和营养成分不均衡，而且又不易消化，不建议给宝宝食用，婴幼儿还是喝母乳或国家质量监督通过的奶粉最好最安全

巴氏杀菌的温度也就70-80度左右！你加热的温度也不要过高！其它没什么问题的！

五、存放牛奶的做法，你知道哪些呢？

其实保存牛奶的方法只有两种，第1种就是放在冰箱里面进行冷藏，这种方法是对那些鲜牛奶一定要选择的。因为鲜牛奶它的保质日期通常都比较的短，而且它在产品的背后也会标识这个产品它必须保存在多少的温度之下，大家如果有观察过的话就会发现像这种纯牛奶它一般都要求保存的环境在两度到4度或者是到6度左右。

那么这样的一个区间的话，其实是只有冰箱里面的温度是能够满足的。因为这种鲜牛奶它其实是没有添加一些其他延长保质日期的成分的，所以说如果不采用这一种保鲜的储存方式的话，会使得这个牛奶很容易发生变质。所以说对于鲜牛奶来讲，把它放在冰箱里面是必须要采用的方法，那么除了这种鲜牛奶之外，大家还会去购买这种盒装的牛奶。

那么像这种盒装的牛奶，它本身里面添加了延长保质日期的成分，所以说它的保质日期大概会在6个月左右。对于这种牛奶并不需要将它放在冰箱里面进行储藏，因为你有看这种牛奶后面的标识的话，就会发现他会要求你放在一个常温的环境之下。那么多数都是让你把它放在一个常温，但是不会被光直射阴凉的地方。

这是因为牛奶之中的这些分子，如果说长时间被阳光直射的话，里面就会发生反应，最直接的变化就是里面的这些营养分子会变得活跃起来，那么这个牛奶它的保质日期相对来说也会被缩短。可能你打开牛奶的时候你会闻到有一股酸味，这其实就是因为牛奶长时间接受太阳的光照，它本身的温度在不断的升高，那么里面的营养成分它变得活跃之后就会出现发酵的情况，所以说放在冰箱和放在阴凉的地方，常温保存是两种常见的方法。

（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。[美食杰]

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子

牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里牛奶倒进杯子、茶壶等容器，没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

牛奶要避光冷藏保鲜，因为牛奶中的营养素对光线敏感，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。