外酥里嫩的新疆羊肉串，该准备哪些配料？

一、外酥里嫩的新疆羊肉串，该准备哪些配料？

不管你走到哪个城市，都者庆不忘了撸个几十串新疆羊肉串。外香里嫩，吃着爽口，再加上一瓶啤酒或者一杯白酒，那感觉能从口中一直舒服到心里。

a虽然烤串在许多人眼里，不但不卫生御森，而且吃多了反而对身体有影响，但是仍然抵挡不了它的受欢迎程度。可能吃的是一种感觉，一种情怀，一份心情。只要不每天都吃很多就行了，隔三差五的撸一部分解解馋，还是很不错的。

好多人都感慨新疆羊肉串怎么有这么好吃，为什么我们烤镇嫌亩不出那种味道呢？难道和调料有关系？

据我所看到的而言，正宗的新疆烤肉，只用两种东西串肉：铁签子、红柳签子。耐高温，导热好，上炉子一热，从里到外能把肉烤透，烤香！红柳签子皮有一种特殊的物质，烤肉的时候会随着温度渗透入肉，带着一股清香！而内地多数用竹签子或是木签子。

新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制，选羊瘦肉，再选一些肥肉，有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美，吃起来不柴。

羊肉一定得切麻将大小的块而不是片，这一点很重要。一串为5 块羊肉，5串为一把，这样来回的烤。要是用片，上火一烤，水分流失，变的又干又硬，大败胃口。

可如果你问新疆人，新疆的烤肉到底放了什么调料，新疆人只会告诉你：“新疆烤肉最少调料，只有老三样，孜然、辣椒、盐！”当然这个话在新疆之外，任你磨破嘴皮反复叨叨，不会有人信。

除了调料简单，听老板说他们用来烤肉的煤是他们本地的无烟煤，说是烤出来味道更香更好吃，外行人不懂这些，反正他们烤出来的羊肉真的很香很好吃，比我以前吃到的烤肉都要好吃。

外酥里嫩的新疆羊肉串，乎码卖要用到这些配料：1、羊肉肥瘦分开，切小块腌制时，要加入料酒、生抽、洋葱丝、辣椒油、生姜、孜然粉、五香粉混合均匀后腌制；2、羊肉串在火上烤制时，要在羊肉串上刷上一层岁逗食用油，再均匀撒上盐、孜然模枯粉和辣椒粉等配料。有很多新疆人在制作羊肉串时也是不腌制，直接上火烤的，只要撒上盐、孜然粉和辣椒粉等调料，他们认为这样简单制作的羊肉串更具有灵魂。

准备的配料有：羊腿肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、花椒粒、盐、白胡椒粉、植物油、洋葱、料酒、姜片。

羊肉切成小块，加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。 孜然粉、辣椒粉混合，加入到羊肉内搅拌，加入洋葱，蒜头，入味 要想入味渗皮最少得御喊伏需要两个小时，入味之后就可以使用了， 主要的几个料是辣椒，孜然，盐，只要能控镇携制到用量肯定好吃。

二、新疆羊肉串配料

你要把羊肉切好后 接上水 不要太多 然后把洋葱切碎与羊肉拌到一起 放一段时间 就好了

这是肉 烤制的过程中需要 盐 辣椒粉 孜然粉

多少根据自己的喜好

三、谁给一个新疆风味的羊肉串的肉料单子

首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。

然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。

最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。

上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。

哈哈，内地的烤羊肉多有用猪肉或牛肉冒充的。

四、正宗的新疆烤羊肉串的调味料？

盐 味精 鸡精 孜然粉 辣椒粉 这几样就能足够了 鸡精 味精 多放点， 盐 少放（不放都没关系）因为鸡精是咸的 味精有的也是含盐的 把鸡精味精放在碗里用水化一下倒在羊肉上搅拌一会就可以串了

五、新疆羊肉串的配方？那为哥哥知道啊！

鲜羊娃子肉（以没结婚的为上品，新疆的羊没有膻味），三种佐料： 孜然 辣子（粉状）盐 可以视口味不同，逐量添加。敷料（用于腌制）：蛋清 蛋黄 皮牙子（就是洋葱） 一般都是铁签子来考，燃料以梭梭柴为上品，烤出来的肉是香的很，不能靠语言来形容。没有的话，用无烟煤。有条件就可以考虑敷料和燃料的问题,没有就算了。 给分吧，我讲的这么详细～你可只是问的配方啊～