小炒鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料鸭胗200克

辅料尖椒3个

调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒少许料酒2大匙生抽1.5小匙蚝油1小匙香油半小匙淀粉1小匙白糖半小匙郫县豆瓣酱1大匙胡椒粉少许

小炒鸭胗的做法

前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道“饭扫光”哈！

1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出

2.捞出的鸭胗晾凉后切成片

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3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟

4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块

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5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要

6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色

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7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用

8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油

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9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅