一般是盐或者面粉，都会洗得干干净净。猪大肠放进盆内，加一点点水稍微润湿一下，再取一碗面粉倒进猪大肠中，下手抓揉，一直把表面的黏性抓掉，面粉有很强的吸附性，操作起来不太费劲。
只有表面的粘液去除干净，猪大肠也就干净了，没有异味了，抓揉几分钟后用温水清洗干净，因为猪大肠上有油脂，用温水更好清洗。