肉牛育肥户如何利用好肉牛屠宰率？
当前绝大多数屠宰企业以屠宰率为计算肉牛价值的依据，屠宰前体重和胴体重是计算屠宰率的基本参数。肉牛屠宰前体重又受胃肠内容物的多少的影响，胃肠内容物的多少会影响屠宰率[屠宰率（%）=（胴体重／屠宰前体重×100%）]的高低，屠宰率（%）又是计算活牛价格的唯一参数，因此屠宰率是直接影响肉牛计价的基础。有些地区的牛贩子为了提高肉牛屠宰率，因此在屠宰前的牛体重上（屠宰率的分母）大做文章，尽最大程度降低屠宰前牛的体重，以获得较高的屠宰率，他们将屠宰前的肉牛停食停水48小时以上，由原来体重500千克的牛经过饥饿后体重减少为470千克，甚至更低。那么出售500千克体重的牛合算还是出售470千克体重的牛合算，实践证明出售470千克体重的牛更合算。计算见表（屠宰率52%为活牛作价局亏档的起步价，增加或减少一个百分点，加或减0.20元／千克体重）。
从表中的计算不难看出，体重每下降5千克，屠宰率（%）就增加了1个百分点，每千克体重增加了0.2元，育肥牛体重500千克时的出售价为4000元，停水停食后体重减少了30千克，但是由于屠宰率提高，每千克活重的价格也提高了，体重470千克的出售价为4324元，比体重500千克出售收入多了324元。因此，养牛户要获得较好的效益，一方面出售育肥牛时一定要把屠宰企业计算牛体重的标准、计价标准了解清楚，并采用合理减重桐乱技术措施增加养牛效益。在进一步空燃计算时发现起步计价（元／千克）高比起步计价低，每头牛的差价小，如起步计价为8.8元／千克较8.0元／千克每头牛少了34元，因此养牛户要充分利用屠宰企业的收购规定，获得较高的利润。
某些屠宰企业想尽各种办法，最大限度地降低胴体重量（上述算式中分子越小，计算值越小），以较低的屠宰率计价，获得较高的利润，损害了养牛户的利益。
当今养殖什么最赚钱
小龙虾养殖
淡水小龙虾，又称克氏螯虾、龙虾、小龙虾、大红虾。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，离水数小时也不会死亡。虾肉味细嫩，营养丰富，脂肪含量较低，深受消费者喜爱，产品供不应求。小龙虾养殖与加工逐步成为我国长江中下游地区农业产业结构的重要产业，也是农民增收创效的亮点产业。我国是小龙虾的主要产区，也是最主要的加工出口国。近年来，由于大量捕捞，野生资源面临枯竭，养殖迅猛发展。小龙虾成为我国渔业经济的重要特色产业，有广阔的市场前景。
农村鱼塘开发
以前在农村一般养鱼较为普遍，当地市场销路也很好，但目前由于农田的开发、房屋建设用地的开发、对于农区的养鱼资源是越来越少，就此现象可以通过农村的地势环境如山地土坑、荒废的旱田等进行开发鱼塘，开发的鱼塘可以发放给当地农户来养鱼这样收取鱼塘的租用金，同时也可以带动相关副行业的发展，如鱼饲料、牧草、养鱼药品等等，当发展成型后可以做配套的产业开发，如休闲农庄，旅游等。
驴的养殖
驴全身都是宝，开发利用价值大，驴皮、驴肉具有很高的医药价值和蛋白营养，近年驴产品不断开发成功，农业部已将商品驴技术研究开发项目列入2010年扶植发展项目。未来养驴有极大的市场发展空间。优势是：驴肉细嫩味美，营养高，素有天上龙肉，地上驴肉的美称，市场价格高。养驴成本低，易繁殖，好管理; 投入少，见效快。驴皮是加工中成药阿胶的主要原料，售价高，药厂大量收购，供不应求。缺点是：目前驴肉市场缺乏消费主流，作为企业原材料的驴皮必需与加工企业挂钩，养驴需以农户+公司的生产经营模式，确保获得更多的利润。
野兔养殖
野兔肉蛋白质比瘦猪肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的 2/3，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍供不应求，且现国内的饲养远远无法满足市场需求。自2002年以来，广东、上海、福建等市场每公斤野兔价格一直保持在26元左右，且常常有价无货，成为城乡人们投资的新热点。
野鸡养殖
是目前我国开发最成功的著名特禽。受非典、禽流感的影响，养殖数量骤减，自去年冬以来，野鸡市场价格持续升温，目前商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间。国内一些场家还对野鸡进行深加工，如福建省永定县的招宝农庄用野鸡皮毛制作成高级标本装饰品，每架野鸡标本售价280元以上，大大增加了产品的附加值。专家认为，今后5年内将供不应求。
肉牛养殖
牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且由于物价上涨等因素，牛肉价格还存在一定的上涨空间。目前国际国内肉牛市场需求正旺，中国肉牛在世界市场上的竞争力也明显增强，我国高档的肥牛肉在欧盟、美国、日本、俄罗斯和中东国家十分畅销，市场潜力大。不过肉牛饲养成本的上升、肉牛繁殖周期长等原因，使之存在一定风险。但近年来，农户养牛规模有所下降，但市场对牛肉的需求量仍在增加，今后几年肉牛养殖仍然持续看好。
绿壳蛋鸡
特征为“五黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，极具滋补价值，更为奇特的是所产蛋为绿色，蛋白浓厚、蛋黄呈桔红色，含有大量的孵磷脂维生素及微量元素等，为世界罕见珍禽，目前绿壳蛋市场售价每枚在1元—1.8元左右，商品鸡40-60元/只，现国内存栏极少，正是抢先发展的好时机。