一、屠宰场大肠和小肠分离方法？
一般的杀完猪，就需要处理大肠，大肠因为有肠油连接，所以我们要先把肠油从大肠上撕下来，这一步需要一定的经验，不然就很容易把大肠也撕烂了！
上一步做完，我们就需要翻大肠了，我们可以把大肠从中间弄断成两段，然后从动脉肠一端翻大肠，因为大肠壁比较薄，而动脉肠一端厚些不容易破，分成两段就可以分两次翻，不然大肠里粪便多的话就很容易胀破弄脏了！放些热水处理大肠会更容易！
二、屠宰场是怎样杀猪的？
屠弊帆升宰现状N种死法之一：“注水”杀猪
在肖正良的带领下，记者走进了一家非法往猪肉里注水的屠宰场，亲眼目睹了残忍的屠宰场面。在紧邻屠宰台边的小棚子里躺满了捆紧四肢的生猪，一个年约50来岁的男子正用铁钩勾住猪嘴，同时拿着一根流着水的塑料管往猪嘴里插。地上的猪肚皮滚圆，由于注水的缘故，肛门完全凸了出来，吐着血沫的嘴巴早已被铁钩勾得皮开肉绽，鲜血直流，不停地呻吟……仔细一数，共有18头之多。
牢牢捆绑在屠宰台上，早已经觉察到死亡迫近的猪发出巨大的嘶叫，声传数百米外。肖正良说，科学表明，动物对同伴死亡的经验能够在大脑中反映为恐惧。特别是看到那把先前已斩断同伴生命的屠刀向自己伸过来，猪眼中清晰地透出绝望。这种被恐惧折磨比死亡本身更加不人道，因此，“人性屠宰”应该被提倡。
肖正良说，四川每年出栏生猪达6000万头，这些猪绝大部分是在惨不忍睹的状况下被屠杀。
执法者建议善待动物为屠宰立法
执法是严肃理智的，但执法者内心却必须是充盈着感性关怀的，这是有着近20年执轿袜法经验的肖正良的观点，也正是这种观点催生了他“善待动物人性屠宰”的想法，并用两年的时间对其进行了完善。“建议屠宰立法，因为只有立法，才能用法律的手段杜绝注水猪”、“建议对家畜、家禽进行安乐死，并在安乐死前对其进行抚慰”、“建议对虐杀动物者，依法追究刑事责任”，肖正良说，这些看上去颇有童心的建议的缘由却都是血淋淋的。
肖正良将他的想法成文后，上交到了国家商务部，“我是一个执法者，但同时我也是一个有血有肉的普通人。”
人类良心“杀手”为肉鸡流泪
从出生到最后进入屠宰程序，现代饲养工序的流程中，动物面临的是一种凄凉的“见光死”。
据某国际餐饮巨头的采购部人员介绍，为了保证成品鸡肉的质量及出笼速度，他们采购的肉鸡全部是室内饲养，在设定的温度、湿度、光照下，吃着按营养配比、口味始终如一的饲料，不到两个月就会走完一生，一般是45天左右的寿命。
当这些从来没有接触过大自然的肉鸡，首次走出屋外享受阳光的时候，却不知道已经面临屠宰。据该人士介绍，看着那些温顺的肉鸡“叽叽喳喳”地涌到阳光下，一些操刀的员工会流下眼泪。
死前让它洗桑拿
宽敞的大厅、明亮的灯火、轻轻环绕其间的是莫扎特的《安魂曲》……根据“人性”要求进行的屠宰，在绵阳某食品厂屠宰场已经开始实施。
记者注意到，在这里所有待宰的生猪先要在温度适中的环境中静养12小时，再舒舒服服地享受大约20分钟的淋浴和桑拿按摩，其间，还会喝上淡盐水，然后，这些身心都得到放松的生猪自觉地走上流水线，不知不觉间，没有任何不适的感觉，生猪便进入“梦乡”……在这里，一切程序都是安安静静地进行着，没有我们司空见惯的痛苦号叫，没有血水混杂、污秽横流的屠宰台，更没有生猪临死前充满泪水的双眼……
“其实这里的一切都是有科学依据的。”该食品厂总经理郭显峰说：“静养、淋浴都会让生猪的情绪放松，猪肉不会因紧张而变得僵硬，肉质更嫩一些；给猪喝淡盐水则不仅能让猪儿的肉看上去更鲜嫩，而且能使放血的速度加快，让猪死得更轻松。”
人性屠宰正方口头支持“安乐死”
操刀租老10年，屠猪过万，成都某屠宰场老总郭德全见惯了涌着鲜血的猪嘶叫、挣扎的场面，他坚决支持对动物实施“人性屠宰”。但据介绍，实施“人性屠宰”一套最基本的设备就要十多万元，好的设备更需要耗资上百万元。郭德全叹息，这就是阻挡“人性屠宰”实施的最大难题。绝大部分屠宰场是不愿意花这笔钱的，肉源动物在他们的眼里，本来就是一种“被吃的宿命”，谈不上任何的尊严。
采用机械化屠宰模式，电击――放血――脱毛等等流水作业，减轻牲畜的痛苦，提高屠宰效率，这就叫专业。
白刀子进，红刀子出！
忘了告诉你，刀子在屠夫手上。
白刀子进，红刀子出！
三、屠宰场是手工宰杀牲口的，还是通过机器宰杀的？
对于屠宰场宰杀牲口来说，首先要看你是什么样的牲口。一般来说是猪或者是牛这种大型的牲口，屠宰场还是很多都是通过人工宰杀的。但是，随着技术的上升，机械化越来越普遍很多大型的屠宰场，为了提高工作效率会通过机器来再杀牲口。
这个很多根据屠宰场的规模大小来决定的，一般大型屠宰场资金比较雄厚，然后每天宰杀牲口的数量也比较多，所以会通过机器判散来宰杀，小型的屠宰场还是手工比较多。那么对于手工宰杀牲口和机器宰杀牲口有什么区别呢？首先是手工宰杀牲口的话，不会浪费，因为就拿猪来说吧！如果是人工在杀猪的话，会把猪的很多部分拿包括猪头、猪尾巴、猪排骨都会处理的非常合理。包括牲口流的血，像猪一般流的血，还有牛流的血，其实都是有用处的。
如果通过人工来宰杀的话，人工会很合理的安排。那么对于机器宰杀来说，其实它处理的不是那么合理，资源浪费的比较多。但是通过机器宰杀牲口也是有很多好处的，首先它贺冲碰可以节省人工，其次大规模的机器宰杀牲口处理起来禅谈比较方便，便于工作量的提高。
而且对于手工宰杀和机器宰杀两者最大的区别就是卫生问题。往往人工手工宰杀的话，是比较卫生了，包括说，事后处理起来也是非常干净的，如果通过机器宰杀，很多时候机器长时间的不清理，总会留下一些卫生问题的。所以说手工宰杀和机器宰杀各有各的优缺点，还是根据你自己决定来取决于到底用哪种方法来宰杀牲口。
以前的屠宰场，都是用手工宰杀牲口的，有技术非常成熟的樱码兄，能够让牲口脊袭走的一点都模销不痛苦，而且切割下来的肉汁，十分优秀，但是现在基本都是通过机器宰杀的，因为要追求高效率
我觉得应该是机器宰杀的，如果肆盯是手工宰杀的话，需要很多的人力，而且很费力气，一定程度上可能会给人带来一定搏燃的心里阴影，机器宰杀的话就会方裂银和便很多。
像一粗让般的屠宰场肯定都是机械迟凳森宰杀的，因为屠宰场每天要屠宰的，数量是非常的多的，如果是人工码亩的话那就累死了，效率也达不到，肯定是机械。
屠宰场肯定是通过机器宰杀的，因为如果考人工的话，那么大的量可以说基本上靠人是杀不过来的。