乳制品非常多，巴氏杀菌和超高温灭菌哪个更好？

一、乳制品非常多，巴氏杀菌和超高温灭菌哪个更好？

       从字面上来理解，超高温灭菌奶，灭菌其实的意思是杀灭了所有的全部的微生物。而杀菌是杀死了大部分的微生物，巴氏杀菌的牛奶是把新鲜的牛奶加热到80℃到85℃之间，维持10~15秒，然后进行降温。所以它的温度没有那么高，有一些耐热的菌，比如芽孢杆菌，它不能够被杀灭，但是对我们的人体是没有危害的，但是它可以引起牛奶的腐败变质。

       所以巴氏杀菌的链神奶保质期一般在三四天到一周之间，而且要放入冰箱冷藏保存（2℃―6℃）。而超高温灭菌的牛奶是将牛奶的温度瞬间提高到 135℃~140℃，并维持3~4秒，这时可以杀灭其中所有的微生物，所以它的保质期更长，可以达到半年到一年。

       我们知道食品加工的温度越高，加工的时间越长，它其中所含的营养成分流失的就会越多。所以巴氏杀菌的奶比超高温灭菌奶从营养成分上来说，其中的免疫球蛋白的含量特别高的（高于100毫克每升），而且还有更多的生物活性物质、维生素等(例如维生素c、叶酸b12)。但是如果从牛奶主要提供的营养成分上来说（比如蛋白质、脂肪、碳水化化合物），巴氏杀菌的奶和超高灭菌的奶，两者之间的差别其实并不大。

       每天喝牛奶对我们的身体健康有很多好处，能够提高我们的身体免疫力，但是具体选择什么样的牛奶要根据自己的情况。如果条件允许的话选择巴氏杀菌奶会更好，但是棚仔亏它对保存的条件非常的严格，而且戚清保质期特别短。而超高温灭菌奶，它的储存更方便，更实用。

巴氏杀菌更好一点，因为如果温度太高的话，乳制品的营养睁闭物质可能会发生变化，而巴悉弯裂氏杀菌不但能起闹空到灭菌的作用，还能不改变营养物质。

我认陵汪为巴氏杀菌更好，因为高温穗液环境下，牛奶中的营养物质大部分都散失了，人尺族仔们摄取到的营养成分就少，而巴氏杀菌能够更好地满足人们的要求。

巴氏杀菌更好，虽然说超高温灭菌能够杀灭一切细菌，但这样同样会破坏乳制品的成分。

二、纯牛奶过期了几天还可以喝吗

牛奶只要过期就不能喝了。

牛奶过期后可能会存在变质、细菌超标等凯察问题，均不适宜继续饮用，尤其是巴氏宏森杀菌的牛奶，保质期很短，过了保质期后容易出现细菌增生等，因此不适宜饮用。

牛奶分为超高温消蔽孙亩毒、巴氏消毒和生鲜牛奶3种，消毒方式不同，保存条件不同，造成保质期长短不同，超高温消毒奶的保质期一般在6―9个月，巴氏消毒奶的保质期一般7―15天，最长不超过16天，且要求在2―6度下保存，生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24―36小时，最好是放在冰箱保鲜层内。

牛奶保存的注意事项

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

三、哪个牌子的纯牛奶好喝？

蒙牛伊利纽仕兰欧德堡都可以。

鲜牛奶与纯牛奶是人们在日常生活之中比较经常听到的两个名词。不少人都认为鲜牛奶就是纯牛奶。其实不然，鲜郑或牛奶与纯牛奶还是有着很大的区别的。此外，除了鲜牛奶和纯牛奶之外，生牛奶也是一种很多人都能接触到的牛奶。下面，喊伍伍就为大家介绍一下鲜牛奶、纯牛奶以及生牛奶的相关知识！

一、鲜牛奶

顾名思义，它是新鲜的牛奶，又名巴氏消毒奶，是采用了一定温度控制灭菌的奶。新鲜牛奶从奶牛身上挤橘扮出，到加工，到运输，到顾客家门口，一般不超过24小时；而且还要在低温下贮藏。

新鲜奶的保质期比较短，仅2-3天。一般来说，它不加防腐剂，因为国家法律规定，新鲜巴氏奶禁止添加防腐剂，加了就是违法，会受到法律制裁。

优点：杀灭了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的营养和风味；保留了小部分有益菌。不含防腐剂。

缺点：必须低温保存(4℃左右)，新鲜奶的保质期仅2-3天。

二、纯牛奶

又叫超高温消毒奶，经过了超高温的消毒，所有细菌都被杀灭。放在常温下可保藏半年以上，为了让牛奶不变质，就用特别高的温度进行处理，容易产生不良物质，有些还得加防腐剂，虽然加入的剂量在国家规定范围之内，但防腐剂容易在人体内蓄积，长期喝，对身体明显不利。

优点：无需冷藏，保存时间也较长。

缺点：由于灭菌温度高(一般达到135-150℃)，会有小部分营养遭到破坏，口味也不如鲜奶那么好。

三、生牛奶

生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。

优点：生牛奶没有经过杀菌处理，保留了牛奶中的全部营养物质。

缺点：在一些地方，人们认为刚挤出来的生牛奶最有营养，因此非常受欢迎。其实，生奶中携带将近100种致病菌，极易引起各种疾病或传染病。

纯牛奶是一款具有丰枝芹亮富营养价值和蛋白质的牛奶。市场上纯牛奶品牌众多，主要有蒙牛，伊利，真果粒，金典，李子园，首乱风车牧场等等。不同品牌和产地的牛奶口感不同，每猛宽款牛奶都具有它独特的口味。