我有一台发酵机恒温在38度，请问朋友们能酿米酒做保温箱吗？

一、我有一台发酵机恒温在38度，请问朋友们能酿米酒做保温箱吗？

38度羡枣温度太高。米酒发酵温度20~23度为宜。不知道一次想乎瞎做多大量的米酒。用两个大小容器制作水浴酿制岁派空米酒好。

38度温度太高了，酒最合适的发酵温度是20-35度，太高了容易把酒酵母热死。

二、醪糟机怎么做醪糟

1．先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干猜罩净，然后蒸熟。

2．拌酒曲：

用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面（可以蘸凉开水），中间压出一凹陷窝。

3．发酵：

将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。

5．大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，

酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，穗逗闹但太冲也不好）。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。

上面是以前收的方子，但我一般做的时候会在第二步里面加白糖，白糖是直接放在抹平的糯米表面薄薄铺一层，这样比较好发指察酵，做出来的味道也是酸酸甜甜的

值得注意的是糯米一定要蒸得比较软，上次蒸干出酒很少，再就是要做好消毒工序

超详细的醪糟制作过程橘好，在家做省渣旦钱又健康如伍扰

三、冷藏发酵机和普通发酵设备做面包有什么区别

冷藏发酵机一般增加了制冷和定时功能，当然冷藏发酵机和普通发酵机都是面包面团发酵的设备。

冷藏发酵机的好处是：

比如可以提前一晚将面团整形完成后放入发酵机内先冷藏保存，这时面包面团的形态基本没有变化，同时定时在早晨某个时间点开始启动发酵的温度和湿度，使面团在这个时间开始进入发酵程序，然后烤岗的员工上班后基本上可以直接开始烤面包了。

这个功能可以使店内的师傅工作安排更加合理化，因为一般店的面包主要是早上和中午烤出来，然后卖到晚上，最后再处理掉当天剩余没有卖完的部分面包。这样实际上当天下午面包师傅的时间是比较闲的，而早上从打面－整形－最后醒发－装饰－烤制时间非常紧张，往往需要师傅很早就上班制作面包。

综上所述，假设一个面包早上9点钟要上架销售的话，师傅往往4点左右得上班，中午12点面包师傅正常工作时间已达8小时，那么此后的时间就属于加班时间。这明显对店内的人员安排是个挑战。而冷藏发酵机假如设定面团在8点左右能发酵到位，那么面包师傅就可以在8点左右上班，直接开始装饰烤制面包，下午4点左右，才是师傅的下班时间，假设店内白天有突发的状况（比如某些订单也可以由师傅主导完成）也就能及时处理。

冷藏发酵机的坏处也比较明显，因为太过依赖这设备，假如设备故障或工作条件（供水或供电等问题）不足导致的后果是材料浪费和当天店内的经营节拍混乱。

四、如何用米酒机做米酒

1．先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。

2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面（可以蘸凉开水），中间压出一凹陷窝。

3．发酵： 将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。

5．大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好）。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。

五、为什么要用70%的酒精对榨汁机和发酵机就行消毒

酒精属于安全的消du溶剂，擦拭之后会自然挥发掉，无残留。买的纯酒精必须稀释到70%才能有效果，过浓或过稀都没效果。