一、朝天锅是什么?
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。
二、潍坊哪的朝天锅最好吃?
比较出名的就是韩邦和韩重庆,其实味道也说不出特别的好来,一般来说成华的就不错。
三、潍坊的特产
朝天锅,鸡鸭和乐,肉火烧,炸五香肉,酥鱼 ,肉丸子面条,蘑菇蒸鸡!等等
四、朝天锅
青州批发大市场
五、潍的坊朝天锅
原本露天安放大锅,主要食材是猪下货,
六、潍坊朝天锅的做法
1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。
2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。
5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。
6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用。
提示:原料中,猪肉为去骨的咸猪腿肉;青鱼只要青鱼中段部分。
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