江西茶饼的做法

一、江西茶饼的做法

手工茶饼的做法：

1. 奶油和蛋打发，加盐 加糖，打发。

2.加乌龙茶汁，加面粉，加泡开的切碎的乌龙茶叶（适量）做了小丸。

3.表面上按上一片完整的叶片，180度，20-25分钟。

一种小吃,江西省四大传统糕点之一,品茗香茶之茶点心，是九江、庐山特色食品，起源于宋代，传说八仙吕洞宾在庐山修道成仙时，招待各路八仙特制茶点。诗人苏东坡曾赋诗誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”,风味独特，皮薄酥脆，食用回味无穷，居家旅游，赠亲友之佳品。

配料：小麦粉、精面粉、黑芝麻、精炼植物油、特级白砂糖、糖桂花、饴糖。

食用方法：直接食用。

二、茶饼怎么吃

其实有多种不同的东西，都被称作茶饼，比如：

1、普洱茶饼。传统普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等，其中饼状的就叫茶饼。云南晒青新茶因茶性强烈性微寒，当年生饮有伤脾胃，所以，云南民间大多习惯烤饮（烤茶）或经数月甚至隔年存放（当地俗称“发汗”）后饮用。茶叶经历了自然“后熟”变化，形成了独特的“陈质”。它得到了广大饮茶者尤其是港台饮者的喜爱和认同，并使其发扬。现在有专门收藏普洱茶饼的收藏家。

2、一种面点。面点的命名其实是比较随意的，或者因为配茶吃而称作茶饼，或者因为使用了茶做成分而称作茶饼。比如江西九江桂花茶饼，是一种有馅甜味小饼，为当地著名特产。

3、药品。泉州茶饼

【组 成】木香、香薷、柴胡(酒制)、泽泻(盐炒)、枳壳(麸炒)、白扁豆(炒)、茯苓、木瓜、广藿香、使君子、甘草(蜜炙)、麦芽(炒)、陈皮、槟榔、姜半夏、茯苓皮、紫苏、厚朴(姜制)、苍术(麸炒)、香附(炒)、山楂(炒)、羌活、白芷、茶叶末

【作用类别】本品为感冒类非处方药药品。

【功能与主治】散寒理气，健脾开胃，利湿消积。用于伤风挟湿（原无）感冒，脾胃失调，食积腹痛。

【用法用量】开水泡服或煎服，一次15克，一日1~2次。

【规 格】每块重7.5克

三、茶叶蛋饼的做法，茶叶蛋饼怎么做好吃，茶叶蛋饼

材料

主料：鸡蛋3个、茶叶20g；

辅料：油适量、盐适量

茶叶蛋饼

1准备三个鸡蛋和20克茶叶。

2将茶叶洗好后放入沸水锅中焯一下水。（这图里的茶叶有部分是要用来凉拌的，所以茶叶看着量多）

3将焯好水的茶叶用热水泡洗半小时，中途换几次水，这样可以减少茶叶的苦涩味。然后将泡洗好的茶叶切成茶叶末。

4鸡蛋磕入碗中打匀。

5放入切好的茶叶末搅匀。

6放入适量盐调味。

7炒锅倒油烧热，倒入茶叶蛋液煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

四、喝多了普洱茶饼有什么功效？

（1）能够降脂减肥普洱茶发酵过程中形成的化学物质能分解酵素的脂肪酶，对脂肪产生分解作用，因此普洱茶具有减肥效果。

（2）降压、抗动脉硬化

（3）防癌抗癌，普洱茶中含有多种丰富的抗癌微量元素。

（4）健齿护齿，普洱茶中有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，能够去除口腔异味，保护牙齿。

（5）护胃、养胃，甘滑，醇厚的普洱茶进入人体肠胃后形成膜附着在胃表面，对胃形成一个保护层

（6）抗衰老

（7）防辐射

（8）醒酒，茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，保护肝脏。

五、如何鉴别普洱茶饼

普洱茶呈现出宝石红，玛瑙红、琥珀红，泛青黄或者褐黑都是正常的颜色。茶叶泡过之后的茶叶渣，有弹性，叶子伸展度好的比较厚实的是等级比较高的普洱茶。 鉴别普洱茶的好坏具体如下： 第一，看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他各种外形的茶，看茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形\(一片片茶叶形成的纹路\，而显得碎与细，就是次级品制作的。 第二，看茶叶显现出来的颜色是深或浅，光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。 第三，看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱，茶汤发黑、发乌。 第四，闻气味。生茶要看清香味出不出得来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道。 而普洱茶饼散发出来的气味，也可以作为判断年份的标准之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，则属于新饼。 不过，普洱的年份只能对生茶普洱而言，湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放都影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了，无年份可言

六、榨过油后的茶叶籽饼有什么用途？

先将残油浸出，粕提皂素或做有机肥。