菜的单位是什么？

菜的单位是什么？

中餐菜肴的计量单位，因就餐人数不同，需要菜品的分量不同，不同的菜式用不同的器皿盛装。高档名贵海珍品有的按份、有的按例。菜品不同，规格不同，分量也不同，因此计量单位各不相同。

海鲜和肉类，一般用斤和两作计量单位，现在按国际统一计量单位千克或克来作计量单位。

顶（鼎）：有大、中、小之分。小鼎供2～4人用，中鼎供6～8人用，大鼎可供10～12人用。

只：通常指海珍品鲍鱼，还有蟹子、甲鱼、禽类等。根据就餐人数又可分为半只。如蚝皇南非干鲍（12头）338元／只。

笼：指蒸食品用的笼屉，一笼屉指整笼。

煲：有大、中、小之分，又有煲饭、煲仔菜及明火煲汤等多种不同功用的煲类。

碟：有大、中、小之分，用于盛各款炒菜、蒸菜、冷盘菜等。还有超小碟盛放小食之类，一碟装入量为25～50克，若味碟则更小。

锅：指锅仔之类的锅。如锅仔煮鱼。

壶：用于盛茶水或酒水的容器。如一壶龙井茶。

个：主要指食物或用具的数量。如锅底1个等。

盒：指打包盒饭。

席：指一桌菜用一席，三桌同样的菜为三席。即在一桌菜单上注明主席字样，代表是一位主人请三桌客人。

条：一般指鱼类计量方法。活鲜鱼用克来计量；冰鲜按盘计算，一般一盘只能放一条鱼，但小鲫鱼例外。有时20个人做一条鱼上桌，主人很没面子，点菜师可按双卖标明。如“红烧鱼2条”，即双盘的量，按双盘的价格计价。

菜肴的分量除可用大、中、小例表示之外，也可用阿拉伯数字来注明。

如何求打包带的偏斜度？

塑料打包带七大标准

--------------------------------------------------------------------------------

1 主题内容与适用范围

本标准规定了塑料打包带的分类、技术要求、试验方法和检验规则、标志、包装、运输、

储存。

本标准适用于以聚乙烯、聚丙稀树脂为主要原料，经挤出单向拉伸成型的塑料打包带（以下简称打包带）。

2 引用标准

GB 2918 塑料试样状态调节和试验的标准环境

GB 1040 塑料拉伸试验方法

3 产品分类

3.1 打包带按使用方法分为机用带（J型）及手工用带（S型）两类。

3.2 打包带按材质、宽度和厚度的公称尺寸及类型命名。

例：PP12006J表示聚丙稀12.0mm厚0.6mm的机用打包带。

3.3 打包带的规格按宽度划分，见表1。

表1

序 号

规 格

1

12.0

2

13.5

3

15.0

4

15.5

5

19.0

6

22.0

4 技术要求

4.1 打包带的规格偏差应符合表2规定。

表2 mm

规 格

宽度偏差

厚度偏差

一等品

二等品

12.0

±0.6

±0.8

±0.1

13.5

15.0

15.5

19.0

±0.8

±1.0

22.0

4.2 打包带的每米克重应符合表3的规定。

表3

分类

宽度, mm

厚度, mm

每米克重, g/m

一等品

二等品

S型

15.0

1.0

≤11.0

不作规定

1.2

≤14.0

15.5

1.0

≤13.0

1.2

≤14.5

19.0

1.0

≤17.5

1.2

≤19.5

22.0

1.0

≤20

1.2

≤22

J型

12.0

0.6

≤5.5

0.8

≤6.0

13.5

0.6

≤6.5

0.8

≤8.5

15.0

0.6

≤7.5

0.8

≤9.5

15,5

0.6

≤8.0

0.8

≤10.0

4.3 外观应色泽均匀，花纹整齐清晰，无明显污染，杂质，不允许开裂、损伤、穿孔等缺陷。4.4 物理机械性能应符合表4的规定。

表4

项 目

规 格

指 标

一等品

二等品

断裂拉力

kN

12.0

≥1.10

≥1.00

13.5

≥1.20

≥1.10

15.0

≥1.40

≥1.20

15.5

≥1.40

≥1.20

19.0

≥2.50

≥1.80

22.0

≥3.50

≥2.50

断裂伸长率，%

≤25

偏斜率，mm

≤30

5 试验方法

5.1 取样规定

随机取样5卷，在每卷外端除去3m后，分别截取3m长的样带5根。

5.2 宽度及偏差的测定

5.2.1 试样

分别在5根样带上截取200mm长的试样5个。

5.2.2 仪器

精度0.02mm的游标卡尺。

5.2.3 方法及结果表示

每个试样测两处，共10处。记录10个测定值。取其最大偏差值作为宽度偏差。精确到0.1mm。

5.3 厚度测定

5.3.1 试样

用5.2条试样进行。

5.3.2 仪器

精度0.02mm的游标卡尺。

5.3.3 方法及结果表示

测定每个试样中间部位的厚度（包括花纹），每个试样测2处，共10处。记录10个测定值，取其最大偏差值作为厚度偏差。

5.4 每米克重的测定

5.4.1 试样

分别在5根样带上截取1m长的试样5个。

5.4.2 仪器

精度为1mm的量具及精度为0.1g的天平。

5.4.3 方法

把5个试样分别放在天平上称重，计算5个试样的算术平均值，精确到0.1g。

5.5 外观

在正常光线下目测。

5.6 断裂拉力和断裂伸长率的测定

5.6.1 试样

取300mm试样5个，中间有效距离为100mm。

5.6.2 试样状态调节

按GB 2918标准环境进行，预处理时间为4h。

5.6.3 方法

断裂拉力按GB 1040规定进行，拉伸速度为100mm/min，取5个试样测试结果的算术平均值，精确到0.01kN。

断裂伸长率按GB 1040中第19条计算，取5个试样测试结果的算术平均值，精确到1%。

5.7 偏斜度的测定

5.7.1 试样

分别在5根样带上截取1.2m长的试样5个。

5.7.2 仪器、用具

透明有机玻璃板和精度为1mm的直尺。

5.7.3 方法

固定试样一端，自由平放，用透明有机玻璃板压平，用直尺测定试样最大偏斜距离（如图），计算5个试样的偏斜度的算术平均值，为试样的偏斜度。精确到1mm。

偏斜度测量示意图

1-螺丝 2-螺帽 3-压板 有机玻璃 5-五夹板 6-试样 7-活页 8-钢直尺

6 检验规则

6.1 打包带以批为单位进行验收，同一配方，同一规格的打包带为一批，每批数量不超过20t。

6.2 规格、外观应逐卷进行检验，按4.1条和4.3条进行判定，若其中一项不合格，则该卷为不合格品。

6.3 物理机械性能和每米克重按批进行检验，每批任意抽样5卷进行检验，检验结果按4.2条和4.4条进行判定，若其中一项不合格，应加倍抽样复验，若仍不合格，该批为不合格。

7 标志、包装、运输、贮存

7.1 标志

打包带应有合格证，其内容包括制造厂名、产品名称、商标、型号（或规格）、生产日期、质量等级等。

打包带外包装应有制造厂名、产品名称、重量、色别、型号（规格）、质量等级等标志。

7.2 包装

打包带外包装用纸箱、布袋或其他包装物，包装要牢固。

7.3 运输

打包带在运输中应轻装轻卸，不能日晒雨淋。

7.4 贮存

打包带应贮存于通风阴凉、干燥的仓库，产品应距离热源2m以上，不宜重压（正常堆码除外）。自生产日期起贮存期为一年半。