不同薯类的作用有哪些？

一、不同薯类的作用有哪些？

  甘薯的蛋白质含量低，约为1。4%,但8种必需氨基酸间的比例比较接近国 际粮农组织（FAO)推荐的蛋白质标准，其生物利用率高达72% (面粉为52%， 大豆为57%)。甘薯含有18种氨基酸，其中赖氨酸含量高于FAO的标准值，众 所周知赖氨酸对人体发育有着重要作用。

  红心甘薯所含胡萝卜素（维生素A的前体）很高，相当于胡萝卜的2倍， 每曰吃1斤红心甘薯就能满足对维生素A的需要量，而大米和白面等粮食中基 本不含胡萝卜素；维生素含量相当于米、面的1倍；维生素B2含量相当于米 面的3倍，每日半斤甘薯就能满足对维生素B2的需要量；维生素C很丰富，而 米面含量为0;维生素E含量也高；含多种重要矿物质，如钙、铁、砸、碘、 铜、锌、铬、钴、锰等；甘薯所含食物纤维相当于米面的10倍，它促使大肠蠕 动，预防便秘，可减少肠道疾病（包括肠癌）和避免便秘引起的不良症状，有抗菌、降压和扩张冠状动脉血管、抑制癌细胞等作用。

  紫甘薯或称紫山芋、紫芋，为甘薯新品种，其肉质呈深紫色，除具有上述 普通山芋的质地外，还含有8种多酚类黄酮物质如花青素等，含量相当丰富。 紫山芋花青素性质稳定，高温蒸、煮等常规烹调不影响其生物活性，有更高的 实用价值和保健功能。

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四、薯类面食怎么？

挺好吃的，有土豆粉，还有红薯粉，都很好吃的，我挺喜欢的，酸辣粉用红薯粉做的很好吃，感觉欲罢不能，看个人口味吧，

薯类面食好吃的

挺好吃的，纤维含量还高

五、薯类包括哪些？

薯类包括马铃薯、甘薯及木薯等。马铃薯是仅次于小麦、水 稻及玉米的农作物，世界上多达80%的国家都有种植，在中国 是家喻户晓的大众食品。木薯是热带和亚热带植物，主产于我国 南方。薯类是居民淀粉的主要来源之一。现以甘薯为例做一说明。

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