怎么分辨核桃是毛核桃还是鲜核桃还是干核桃？

一、怎么分辨核桃是毛核桃还是鲜核桃还是干核桃？

不知所谓毛核桃是什么，一般山核桃皮后肉少，砸开费劲。

鲜核桃要看季节，一般在中秋前后，刚去了青皮，摸起来是湿的，很重。里面的仁是可以撕下外皮的。干核桃的话比重较轻，晃动有跳动感。其实还可以分为当年的和陈年的。当年的很香，陈年的经夏天后有哈勒味。

二、鲜核桃如何加工成干核桃？

自然晾晒法

洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。

火炕烘干法

秋雨连绵时，可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果.烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35～40℃;待到七八成干时，将温度降至30℃左右;最后用文火烤干为止。翻动适度：果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实;经烤烘10 h(小时)左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。最后阶段每隔2h时翻动1次

烘干机进行烘干

三、鲜核桃肉怎样晾成干核桃仁?

先把青皮拨掉， 然后把核桃放在太阳底下晾干到八成干的时候，把核桃砸开，然后在晒核桃肉。切记晒核桃的时候不要晒得太干，如果太干的话，核桃肉就容易砸碎。

像这些疑问，你都可以去中国核桃产业网上找找答案。

四、吃干核桃好还是鲜核桃好？

新鲜核桃能保持营养不流失：新鲜核桃没有经过干燥处理，氨基酸含量高，能够保留原有的营养物质。

2. 干核桃营养成分会受到破坏：干核桃经过干燥高温处理，部分营养会流失，不如新鲜核桃营养高。

五、鲜核桃和干核桃含油哪个高？

干核桃含油高。

干核桃味道略带苦涩，油份大，手指一捻就能出油，多吃几个就能腻得打个饱嗝。青核桃中富含人体必需的氨基酸及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失；鲜核桃非常好吃，没有了干核桃的油腻和苦涩，口感香嫩、脆甜！每个第一次吃的人都被它“惊艳”到。

六、鲜核桃和干核桃哪个有营养？

从营养学角度看，新鲜核桃的营养价值比干核桃高，但是从核桃的功效和作用看，两者区别并不大。

一、营养学角度

1、新鲜核桃：新鲜核桃就是指未经过干燥处理的核桃，氨基酸含量高于干核桃，因为新鲜核桃没有经过任何加工，可以高度保留营养物质。新鲜核桃中主要营养物质有氨基酸、蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸含量较高）、维生素B、矿物质（钙、铁、磷等）；

2、干核桃：干核桃在干燥的过程中，经高温、光照、通风等一系列处理后，会受到一定程度破坏，导致营养成分流失，但是，总体来说，除了新鲜核桃的氨基酸成分较干核桃多以外，其他的营养价值相似。虽然新鲜核桃较干核桃营养成分高，但是新鲜核桃有季节性，且保存时间较短，还是建议选择干核桃食用。

七、鲜核桃几斤能成一斤干核桃?如果买进鲜核桃，卖出干核桃能赚钱吗？

做生意只要有合适的差价当然能赚钱了。

中等大小的干核桃是40个左右一斤，你可以和鲜核桃对比下。

另外要注意的是出售鲜核桃的人都清楚干核桃价格的，故他也算账，中间没多少差价的，关键在你算账了

八、鲜核桃好吃还是干核桃生吃好吃？

鲜核桃最好吃，新鲜的可以剥掉外面的皮，还带淡淡的甜味。

九、几斤鲜核桃出一斤干核桃？

一般可失水30%-45%，具体还得考虑核桃品种和当年的含水率不同而不同。如外皮的厚雹及采摘的时间、果壳的厚薄，肉质的饱满度等等都会造成影响。所以，一般100斤带壳的鲜核桃晒干后约在60斤左右。

几斤青皮鲜核桃晒一斤干核桃

湿核桃一般是两斤青皮，可以脱皮到一斤。如果再晒至少再减少三分之一,也就是半斤左右。

一斤湿核桃能晒多少干核桃

去过皮的能晒125克（2.5两）左右。

十、鲜核桃和干核桃吃哪种更好呢？

鲜核桃和干核桃都是核桃的不同形态， 它们在营养价值和口感上有一些不同。 以下是它们各自的特点：

鲜核桃： 1 . 口感： 鲜核桃具有较高的水分含量， 所以口感较为柔软和多汁。 2 . 营养成分： 鲜核桃富含蛋白质、 脂肪、 维生素B 、 维生素E 、 钙、 镁和锌等营养成分。 3 . 水分含量： 由于高水分含量， 鲜核桃容易腐烂， 保存时间较短。

干核桃： 1 . 口感： 干核桃的水分含量较低， 口感较为酥脆。 2 . 营养成分： 干核桃同样富含蛋白质、 脂肪、 维生素B 、 维生素E 、 钙、 镁和锌等营养成分。 在脂肪含量方面， 干核桃通常比鲜核桃稍高。 3 .保存时间： 由于低水分含量， 干核桃的保存时间较长。

总的来说， 鲜核桃和干核桃在营养上没有太大的差异， 但口感和保存时间有所不同。 选择哪种更好取决于个人喜好和使用场景。 如果您喜欢柔软多汁的口感，并 且能够及时食用， 那么鲜核桃是一个不错的选择。 如果您喜欢脆脆的口感， 或者需要长时间保存， 那么干核桃更适合您。