怎样加工鲜面条？

一、怎样加工鲜面条？

鲜面条的加工方法：

用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。

做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到水和面基本均匀时，再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状，再放入压面机压反复压成光滑的片状后，再装上切面刀切成面条。

如果不是用压面机而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂，先和成较硬的面块，要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右，再用擀面杖擀成薄片后，用刀切成面条状即成。

鲜面条加工方法：

拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

二、鲜核桃花怎样晒干？

新鲜的核桃花晒干的方法有自然晾晒法，洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。

其他的方法还有：火炕烘干法和烘干机进行烘干法。

三、鲜海参怎样加工成即食海参呢？

即食海参，即食就可以，直接吃，做菜都行。怕腥的话水里加姜片焯水一下

四、鲜枇杷怎样加工保存？

通风处保存

新鲜的完整枇杷是不适合放在冰箱保存的，放在冰箱的话会因水汽过多而变黑，所以一般新鲜枇杷更适合储存在干燥通风的地方，这样大概可以保存一个星期左右。但需要注意的是，保存枇杷时，枇杷果一定要连着毛毛的短果柄一起，不能挤压。

盐水中保存

盐水中保存的方法只适合剥了皮的枇杷。因为剥了皮的枇杷接触到空气会氧化变色，此时把剥皮的枇杷放在盐水中或是糖水、冷水中保存，能防止变色，吃之前洗干净就可以继续食用。但是，这样保存的枇杷是要尽快食用的，也不能保存太久。

松针法保存

大家也可以把新鲜干净的松针铺在干燥的地面或是楼板上，然后将枇杷铺在松针上面，比较适合短期贮藏。

总的来说，新鲜枇杷的保存方法有很多，比如通风处保存、盐水中保存以及松针法保存。而除了这三种保存方法之外，大家还可以将新鲜的枇杷制作成枇杷膏保存，保存时间会大大延长，所以喜欢吃枇杷的人可以将吃不完的枇杷加工一下哦!

五、核桃花怎样加工成干菜？

核桃花的制作方法是有鲜食，和晒干之后食用，鲜食是洗净择取干净之后，用水焯过去除核桃花的苦涩味道，也可以焯过之后，在用清水浸泡两天，期间要更换颜色变黑的水，将苦涩味道去除干净在进行烹饪，干核桃花更是味道极好，在炖肉煮鸡时候放进去一下干核桃花，能够起到很好的去腥提香的作用

六、鲜绞股蓝怎样加工和晾晒？

鲜绞股蓝制成干品方法如下：

杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。

揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。干茶密封保管，以防变质。

七、鲜桃花吃法？

鲜桃花可以蘸酱吃，可以糖渍或盐渍后吃。

八、鲜桃花做法？

材料

桃花，纯牛奶，纯藕粉，冰糖

做法

1、采收的桃花，只要花瓣，我用的量也是纯花瓣的量；

2、把花瓣用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后捞出；

3、把桃花瓣和纯牛奶一起放入料理机中，搅打成桃花奶汁；

4、把搅打好的桃花奶倒入奶锅中，加入纯藕粉；

5、一定要是纯藕粉哦，不能用那种即冲即饮的配方藕粉，否则凝固不了的；

6、冰糖用料理机打成粉，用冰糖更健康，没有也可以用等量的白糖代替；

7、取需要量的冰糖粉加入桃花奶中；

8、充分搅拌均匀，让藕粉和牛奶能充分融合；

9、然后用小火煮至浓稠，煮的过程中要快速不断的搅拌，以防止糊锅，而且一定要全程小火也是防止糊锅，至到浓稠顺滑；

10、煮好的桃花糕倒入容器中，晾凉即凝固，也可以放入冰箱冷藏使其凝固；

九、鲜柿子怎样加工成柿饼子？

　　柿饼的加工 　　杭饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。

现分别介绍下下： 　　一、自然干燥法 　　操作要点： 　　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。　　2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。　　3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。　　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。　　二、人工干燥法 　　此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。　　一操作要点： 　　1.原料及预处理：同自然干燥。　　2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烤房温度至50~55℃，维持20小时，注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手母指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。　　二注意事项： 　　1.烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。　　2.烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。　　3.出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

十、鲜海兔怎样加工成干海兔？

用食用盐姜花椒先在锅里加热翻炒，待凉后擦拭在鲜海兔身上，里外擦到就行，然后用保鲜袋密封装好压实，现在天热最好放冰箱里，过个半个月将其取出晾干就成。