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鲜青花椒如何做鸡爪?

108 2024-04-02 23:49 admin    手机版

一、鲜青花椒如何做鸡爪?

材料鸡脚600克,葱2支,生姜50克,蒜头40克,水3000毫升,草果2颗,豆蔻2颗,沙姜10克,小茴香3克,花椒4克,甘草5克,八角5克,丁香2克,酱油800毫升,米酒50毫升,白砂糖200克,香油2大匙做法1.将鸡脚洗净,沥干2.将鸡脚指甲切除,再用刀刮开胫骨外的皮后取出胫骨3.往锅中加入水烧沸,倒入作法1,滚烫1分钟捞出冲凉沥干备用4.将卤包料洗净,草果及豆蔻拍扁,一起放入棉布袋绑紧备用5.将蒜头、生姜去皮洗净,生姜切片;葱洗净,切段备用6.将锅加热,加入3大匙沙拉油,作法4蒜头用刀背拍扁与姜片、葱段放入锅中以小火爆香7.取汤锅,将作法5倒入汤锅中,加入酱油米酒白砂糖及作法3的卤包袋,以大火煮沸转小火续滚约10分钟至香味散发出来8.将作法2的肉鸡脚倒入作法6的卤汁中煮沸,续以小火滚约5分钟即可熄火,盖上锅盖净泡约10-15分钟至上色入味,捞出,均匀地抹上香油,放凉后倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至冰凉即可食用

二、青花椒美蛙鱼的正宗做法?

第一步:花鲢鱼头刷去表面鱼鳞,抠去鱼鳃,从鱼脑处劈开一分为二,加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥;美蛙剪去头部,去皮、去内脏,洗净血水,加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

第二步:炒锅炙净,添入清水4000克,加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀,大火烧沸后放入鱼头,倒入料酒煮5分钟,待鱼鳍翘起,放入美蛙继续大火煮1分钟,浇入火锅油,转小火焖3分钟,倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中,撒上大葱段、香葱段、蒜碎,再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油,待油温升至八成热时菜品正好出锅。

第三步:舀一勺热油,撒入青花椒10克激香,将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油(约100克/勺),将辣椒全部激出香味即可走菜,上桌后可直接食用,中途无需开火,久煮蛙肉容易脱落、变老。

介绍:

三、自贡青花椒排骨的做法?

用料

排骨 二根

土豆 二个大个的

配料 辣椒节、青花椒粒、花椒粒、姜葱蒜、孜然粉

青花椒孜然排骨的做法

姜片、蒜片、辣椒节一饭碗、青花椒一大勺、花椒粒大半勺

排骨斩小块沸水锅里煮去血水后捞起备用

土豆切块,中小火油锅内炸熟

中火炸排骨至骨出色变

中大火二次炸土豆块,皮酥捞起

锅里留少量油下姜片、蒜片、辣椒节、青花椒、花椒、适量辣椒面炒红亮

下排骨、土豆和匀、加盐、味精、撒葱花,成菜

四、花椒牛肉的做法?

1. 花椒牛肉是一道非常美味的川菜,做法简单易学。

2. 首先,将牛肉切成薄片,用料酒、盐、生粉腌制一下;然后将花椒炒香,捞出备用;接着将葱姜蒜切末,辣椒切段备用;热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒段爆香,放入腌制好的牛肉煸炒至变色;最后加入炒香的花椒粒和适量的盐、酱油、糖、料酒、醋等调味料,翻炒均匀即可。

3. 如果想要更加美味,可以加入一些蔬菜,如洋葱、青椒等,增加口感和营养。

同时,可以根据个人口味调整调料的用量和种类,制作出更符合自己口味的花椒牛肉。

五、花椒的做法用开水烫?

花椒可以用开水烫,具体做法如下:

将花椒放入碗中,加入适量清水。

将装有花椒的碗放入蒸锅中,用大火蒸10分钟。

蒸好后,取出花椒,倒入盘中,用筷子或搅拌器将花椒搅拌成糊状。

将糊状的花椒放入冰箱冷藏室中,放置1小时左右,让其凝固。

将凝固的花椒切成小块状,即可食用。

花椒可以用开水烫,这样可以使花椒的味道更加浓郁,同时也可以去除花椒中的涩味和苦味。如果想要更浓郁的味道,可以在花椒糊中加入一些盐和调料。

六、好人家青花椒鱼调料包做法?

用料

草鱼 一条鸡蛋 1个

青花椒鱼料 一袋

葱姜蒜 适量

淀粉 豆芽

面条适量

料酒 咸盐

好人家青花椒鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼,首先把鱼肉和鱼骨头分别片下,分别装两个盆,盆中放入盐和清水清洗鱼肉,鱼骨。多洗几遍,洗到盆中水是清的就洗好了。

步骤 2

码味,将调料包中的腌鱼料倒入盆中,加适量淀粉,蛋清,料酒。这样腌的鱼肉嫩滑,不放蛋黄是因为放了就不没美观了。码好味放入冰箱冷藏半小时,如果不着急一小时最好。腌鱼料包里已经放盐了,我们腌鱼就不要放了。

步骤 3

起锅烧油,放入葱姜蒜和鱼料包,鱼料容易糊锅,我一般把油烧热把火调小炒料,炒香炒出红油放入鱼骨翻炒几下,倒入开水,水开放入鱼肉,鱼肉容易烂我一般是骨头炖五分钟,鱼肉炖三分钟。

步骤 4

豆芽,面条煮好备用,鱼好了放一起。鱼料包里面还有个花椒包,可以炒料时候一起煮了,也可以鱼煮好了撒在上面浇个响油。

七、青花椒煮鱼的家常做法?

水煮青花椒鱼片是一道具有川菜特色的美食,以下是一种正宗的做法:

材料:

鲜鱼片:约2斤

青花椒:适量

姜蒜末:适量

料酒:适量

鸡精:适量

盐:适量

生抽:适量

鸡蛋清:适量

淀粉:适量

高汤或清水:适量

葱花:适量

步骤:

将鲜鱼片刮鳞、剖腹洗净,切成薄片。

将鱼片放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽,拌匀腌制10分钟备用。

青花椒用油炸至微黄色,捞出备用。

热锅冷油,加入姜蒜末炒香。

加入高汤或清水,煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。

将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼片变色熟透。

另起锅,加入适量的油,烧热后加入青花椒炒香。

将炒香的青花椒倒入鱼片上,撒上葱花即可。

这样制作出来的水煮青花椒鱼片,鱼片鲜嫩,口感爽滑,搭配上香辣的青花椒,味道麻辣鲜香,非常美味。

八、花椒红生姜的做法?

花椒红生姜是一种常见的调味料,制作起来简单易行。首先,将生姜洗净,切成细丝,倒入碗中。

接着,取适量的花椒,并放入热锅中用中小火炒香,待其微微冒烟后转小火,加入适量的食盐继续翻炒,翻炒约1分钟即可离火待凉。

最后,将花椒和盐混合均匀后,将混合物倒入放有姜丝的碗中搅拌均匀即可。这种调料适用于多道菜品的烹制,可为菜品增加香味和口感。

九、花椒红糖生姜的做法?

1.把生姜片 ,红枣 ,红糖 ,花椒 ,枸杞 ,老葱根全部准备好

2.把准备好的食材放入锅中,再加入两碗清水,盖上盖子

3.煮好后过滤到碗中就可以喝了

十、酱子烤鱼青花椒做法?

食材:鲈鱼1条,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱1/2个,食盐1/2茶匙,葱1根,姜1片,蒜5瓣,生抽1汤匙,芹菜5根,青花椒50粒,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,柠檬汁1茶匙,蜂蜜1茶匙

做法

1、海鲈鱼一条,洗净擦干水分。

2、花椒炒香磨碎,加入盐混合均匀,鱼身打一字花刀,两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

3、取大盆,放入葱姜蒜,加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉,下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上,中间记得翻面。

5、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。

6、鱼腌好后,取出沥一下汁,抹干净鱼身上的腌料,两面刷油,入预热好190度的烤箱,上下火,烤25分钟,取出再刷一次油,继续烤10分钟取出。

7、另起油锅,小火炒香豆瓣酱,依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

8、下芹菜,炒匀后加入鱼汤,根据个人口味加生抽调味,喜欢的也可以加少许醋和糖。

9、焖至蔬菜熟软后,将菜捞出铺在盘底,放烤鱼,浇上蔬菜鱼汁即成。

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