返回首页

湿花椒变干花椒程序?

89 2024-07-08 18:20 admin    手机版

一、湿花椒变干花椒程序?

传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6——10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法,用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃,2——2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8——10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

二、花椒怎样晒干?

晒干花椒是一种常见的方法,下面是详细的步骤:

1. 准备新鲜的花椒,将其洗净并晾干水分。

2. 将花椒均匀地散放在一个干燥通风的地方,最好是阳光直射的地方,如阳台或庭院。

3. 在晴朗的天气下,将花椒摊放在干净的晒盘或晒网上,确保花椒之间有足够的空隙,以便空气流通。

4. 定期翻动花椒,以确保其均匀晒干。可以使用干净的手或工具轻轻翻动花椒,避免损坏花椒。

5. 根据天气和温度的不同,可能需要几天到几周的时间才能完全晒干花椒。确保花椒完全干燥,没有任何潮湿或软弱的部分。

6. 晒干后的花椒可以放入密封的容器中保存,以保持其新鲜和香味。

请注意,在晒干花椒的过程中,要避免花椒暴露在潮湿的环境中,以防止霉菌的生长。此外,如果没有适合的晒干条件,也可以选择使用烤箱或风干机等工具来干燥花椒。

三、常用的花椒干燥方法?

 

1、花椒干制  传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。  具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。  

2、花椒粉的加工  取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。  

3、花椒油的加工  一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品。  用此法加工花椒油时,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。

四、花椒怎样烘干?

 

1、花椒干制  传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。  具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。  

2、花椒粉的加工  取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。  

3、花椒油的加工  一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品。  用此法加工花椒油时,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。

五、花椒的晾干方法?

花椒晾干方法:

1、看天气

看天气预报,天气晴朗才可以晾晒。当天晾晒的花椒必须当天晒干,放到第二天颜色就会变黑,所以阴雨天及露水过大的天气不要采摘。

2、选择场地

选择空旷的地方,没有树木遮挡, 最好把晒席或者彩条布搭个架子架空,这样上下透气容易干燥。现在种植面积都比较大,大部分直接在水泥地板上晾晒,效果也比较好。

3、选择花椒

晾晒的花椒最好选择摘好已经放置两天的花椒。因为放置两天的花椒水分已经蒸发了一些,有利于很快晒干。当天采摘的水分大,晒起来很慢。

4、壳籽分离

当晒至全部花椒外壳打开露出黑籽,并且看起来都干了的时候,就把花椒扫到一起,用竹竿轻轻拍打,让外壳与黑籽分离。选出外壳摊开继续晾晒,椒籽装袋收起来。

5、筛选花椒

晒至花椒的茎可以轻轻揉断时,把所有花椒都扫在一起,用手用力搓揉,让茎断裂。然后用筛子筛出椒籽,花椒装好,椒籽和之前的装在一起即可。

六、花椒怎么烘烤亮度好?

花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2、花椒粉的加工

取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

3、花椒油的加工

一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120-130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。

七、花椒怎么晒干又麻又香?

1、晾晒场地:选择干净、干燥的场地,如晒坝、彩条布进行摊晒,也可在屋面的水泥地上晾晒(如需采集种子,不可在水泥地上晾晒)。

2、晾晒方法:采收的花椒要在晴天及时摊晒,晾晒厚度2厘米左右,不宜过厚,并且要薄厚均匀,不能起堆,保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。花椒在烈日下曝晒,一般经5—6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用笤帚、簸箕以及筛子等把三者分开,即可得到色泽、品质优良的花椒(果皮)。花椒最好当天晒干整理,即:早晨太阳照射地坝前将花椒摊入晒场,待下午晒到全部爆口后整理。晒干后花椒的品质、色泽均好。如当天晒不干,应及时用花椒烘干机烘干,确保色泽不变。

如采收后遇阴雨天气,应摊放在干净、通风处,厚度以单穗摊放,不重穗为好,待天晴后,轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴,或摊晒条件不好的地方,也可采用烘烤的方法制干。

八、花椒烘干机的安装步骤?

用随机附带的螺栓将风机安装在机体上,配电箱的温控探头放置在烤床下面,风机电源开启,进行试运转,正常后再进行操作。

2.热风温度根据物品需求提供,配电箱的温度控制表上由0℃-110℃,任意设定温度范围自动控制。自动控制温度保持恒温,温度升到设定温度时自动报警,热风门自动打开,烟筒助燃风机立即停止,温度立即降温,温度降到设定温度时,助燃风机立即启动,热风门自动关闭,温度立即上升,温度始终保持在设定温度范围保持恒温状态。工人在3小时左右加一次煤,平时工人无须在此等候。

3.花椒烘干流程,花椒放入池中,开冷风吹2-3小时再点火,把水份吹干,然后加煤燃烧,第一次温度调到35度左右,第2次调到42度左右,第3次调到48度左右,第4次调到54度左右,烘出花椒颜色原有颜色,质量达到出口标准。

九、花椒烘干怎么烘才会颜色好开口好?

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。

现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。 花椒-加工 具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。

在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。

花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

十、花椒怎样烘干?

花椒是一种常见的香料,主要用于烹饪和制作各种菜肴,但是花椒的采收和干燥也是非常重要的步骤。花椒采收后,需要进行晾晒,以便去除水分和杂质,并保持其独特的香味和口感。以下是花椒的烘干方法:

1. 将采摘的花椒放在阴凉通风处,晾干。

2. 将花椒放入烤盘中,放入烤箱中,调节温度至50-60摄氏度,烘烤3-4小时。

3. 将烘烤后的花椒取出,放在烤盘上,冷却后放入密封袋中保存。

需要注意的是,花椒烘干时不要烘烤过度,以免花椒变黑,影响色泽和口感。同时,为了保持花椒的香气和口感,建议在使用前将其粉碎或切成小块,以便充分地利用其香味和口感。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
用户名: 验证码:点击我更换图片