一、贵妃鸡长什么样?
配料:
鸡翅24只、猪大排500克 、 香菇50克、冬笋50克、葱50克 、 姜10克、葡萄酒50克、酱油30克、白糖10克、高汤1000克、猪油(板油)500克
烹饪步骤:
0.食材:主料:鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸配料:水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克调料:姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克)
1.将鸡翅膀洗净后,用绍酒、酱油各少许拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄,倒人漏勺内沥油
2.原锅放熟猪油(50克)烧热,放人京葱、姜块煸香,加入猪排,煸至变色,将鸡翅膀倒人,放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤,烧滚,移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅,沸煮到汤汁稠浓,捞出猪排和姜块,烹人红葡萄酒,倒人盖碗内即成
二、贵妃鸡 母鸡
贵妃鸡是一种鸟纲雉科的家禽,外貌奇特,长有胡须,遮盖在部分眼睑上,眼大而灵活,鼻孔外露而显眼,三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。
贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛,形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽,因此得名“贵妇鸡”,后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化,群众接受度更高,遂演变成为“贵妃鸡”。贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠,成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体,冠体为豆冠,冠体两侧为碗状发达的肉质体,延伸为“V”形肉质角状冠,色泽鲜红、细致,后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。
三、贵妃鸡是公鸡还是母鸡
花凤鸡。
花凤鸡是指以贵妃公鸡与依莎父母代母鸡杂交生产的优质蛋鸡。因其体型小,羽毛白色带黑色斑点,当地人俗称为“花凤鸡”。该鸡所产蛋重小,大小均匀,蛋壳坚硬,呈粉红色,蛋黄深红,蛋清浓稠,口味独特。
东台许河地区养鸡历史悠久,现在全镇有80%的农户养鸡,圈存1200万羽。
花凤鸡是许河镇炕孵养殖大户崔世明试验培育出的一个新鸡种。
四、贵妃鸡公母区分图
贵妃鸡,由野生驯养而来,原产于英国、法国、荷兰等欧洲国家,是昔日专供皇室观赏的珍禽和享用的美味。
贵妃鸡尤其是属于不可多得的瘦肉型珍禽,体型娇小,发育匀称,结构紧凑,胸肌发达;皮薄,皮下脂肪少,肌肉结实,骨骼细而坚硬,毛孔小而致密;有土鸡肉的香味和山鸡肉的结实,还有飞禽的野味,不失为一种高蛋白低脂肪的理想保健食品。深受国内外市场欢迎,极为适合现代人的消费理念和饮食特点。
贵妃鸡有较强的适应能力,抗寒、热性能较好。食性较广,生长较快,不啄蛋。性情温和,喜群居,不怕人,愿与人接近,无啄人、啄蛋恶习,在运动场外用手指叩打网罩可引来贵妃鸡啄食手指。飞翔能力较弱,喜爱阳光。
五、贵妃鸡的介绍
贵妃鸡肉质比一般家鸡肉要嫩一点点 但是营养比较好 属清淡型 可以清炖或白斩 “招宝生态农庄”餐厅有销售 每天食客比较多 白斩贵妃鸡是上菜率很高的一个菜品。
六、贵妃鸡照片
1、主料:鸡1500克;辅料:香菜50克。
2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;香菜摘洗干净;
3、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
4、将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
5、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
6、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
7、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
8、 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;
9、 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
10、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
11、将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。
七、贵妃鸡有什么价值
1、贵妃鸡和家鸡一样具有归巢性、群居性、不爱打斗、适应性广,遗传性稳定,其饲养方法与土鸡基本无异,所以散养、圈养、笼养都可以。
2、贵妃鸡个体娇小,好动、活泼、动作灵敏,善于低飞,喜欢栖息在树上,体质较好有较强的适应能力,抗寒、热性能较好。
3、贵妃鸡羽毛紧凑、光鲜,特爱干净,所以较少得寄生虫和寄生菌类的疾病。
4、由于贵妃鸡是国外引入,经长年养殖经验证明,贵妃鸡对我国的新城疫病毒具有较强的抵抗能力,因此贵妃鸡具有较好的抗病性能,不容易得鸡瘟。
八、贵妃鸡公母图片
贵妃鸡的祖先是凤凰鸡
九、贵妃鸡的特性
贵妃蛋是贵妃鸡下的蛋。
贵妃蛋的蛋壳为乳白色,呈长椭圆形,蛋壳白里透红。新鲜可口,营养全面,味道香美,没有一般鸡蛋的腥味。
贵妃鸡蛋除了含有普通鸡蛋所含的各种营养成分外,特别是富含补血元素铁、抗癌元素硒、增智补肾元素锌、强化骨骼机能的钙、遗传代谢的重要元素磷,被誉为“蛋中珍品”。
十、贵妃鸡母鸡图片大全
贵妃醉鸡,从名字就可以看得出来,它一定与哪一位贵妃有渊缘。事实也的确如此,原来,这位贵妃不是加紧人,正是那位“回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色”的杨玉环。
1200多年前,正是唐明皇李隆基在位期间。李隆基做皇帝之初,任用姚崇、宋景治理国家,使唐朝社会经济发展到最高峰,史称“开元盛世”。但到了晚年,唐明皇昏庸无比,唐朝又从发展的巅峰跌落下来。宠爱杨贵妃就是他晚年昏庸的重要表现。
杨玉环本是李隆基看中她之后,想方没法娶了过来,封为贵妃。有了杨贵妃之后,唐明皇整日整夜与她寻欢作乐,把国家大事交给了李林甫、杨国忠等一帮奸人。
有一天,唐蝗皇又与杨贵妃饮酒对歌,弄得神魂颠倒。他喝醉之后,连呼“好酒呀,好酒!吃得痛快!”杨贵妃也痴迷神糊地叫道:“我要飞上天!”唐明皇因酒醉听错了,以为贵妃要吃“飞上天”,马上让太监命令御膳房做出来。听了皇帝的圣谕,厨师们面面相觑:他们从来没说过有“飞上天”这道菜。
但皇帝金口玉言,他能说出来,你就得做出来。众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说,老鹰飞得高,大概就是“飞上天”吧!大家一听,赶紧做了两只红烧老鹰。可一尝才发现,鹰肉是酸的!于是厨子们重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨,叫“苏空头”,他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩,把它拿来做“飞上天”肯定好吃。他把自己的想法对大家一说,众人一听,只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡,斩下它们的翅膀,与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧,“飞上天”就算做成了。大家一看此菜,色鲜味香,才定下心来。
太监将“飞上天”端到贵妃面前,酒巴已醒的贵妃顿时眼亮起来。唐明皇也尝了尝,连声赞叹,忙问太监是什么菜。太监赶忙说,这就是陛下刚才点的“飞上天”呀。唐明皇此时才想起酒醉时下过的圣旨,不免尴尬。这时,正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说:“此菜色艳、肉嫩、味香,都与我贵阳市妃相似,干脆就叫它‘贵妃鸡’吧!”唐明皇一听,连声称好。
后来,苏空头告老还乡,就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州,这道菜也就在苏州地区世代流传了。