肠粉用石磨还是机磨好？

传统的肠粉制作方式是使用石磨，这种方式会将米浆慢慢地磨成细腻的米浆糊，且磨出的米浆温度较低，有利于保持肠粉的口感和营养成分。但是，石磨肠粉的制作过程比较耗时，需要较多的人工和设备投入。

现代生产中，机械磨粉机已经广泛应用于肠粉的制作中。机械磨粉机可以在短时间内将米浆磨成细腻的米浆糊，且磨出的米浆温度也比较低。但是，机械磨粉机的磨盘很容易产生高温，这可能会影响到肠粉的口感和营养成分。

因此，从传统的口感和营养角度来看，使用石磨更好。但是，现代化的机械磨粉机也可以满足日常需求，并且可以大量生产，所以在实际生产中可以根据需要选择合适的磨粉机。

1都可以，但各有优缺点。

2石磨：传统的制作方式，使用石磨可以保持食材的原汁原味，制作出来的肠粉口感更加细腻，但是制作过程比较繁琐，需要手动磨浆，时间和体力成本较高。

 电动磨浆机：使用电动磨浆机可以快速地制作出大量的肠粉，而且制作过程也比较方便，不需要太多的体力和时间。

但是，由于高速旋转的刀片会在制作过程中产生热量，可能会对食材的口感和营养产生影响。

 因此，如果你追求传统的口感和制作方式，可以选择石磨；如果你注重效率和方便，可以选择电动磨浆机。