粉条面的家常做法？

一、粉条面的家常做法？

纯红薯粉2勺约200克，开水约120克，西红柿1个，小白菜苗1把，虾干或鲜虾4只，食用油，姜、蒜、红辣椒，盐，生抽，胡椒粉，醋

▽ 制作步骤

1、红薯粉有粗粒的要碾碎碾细，也可以把红薯粉装保鲜袋里再用擀面杖擀成细粉

2、刚烧开的开水分2--3次倒入红薯粉里，边倒水边用筷子搅拌成粉团，晾到不烫手时再下手揉光滑的面团。小心别烫着手

3、把粉团压扁，擀面杖边压边擀，擀成约5mm的厚度，在案板上撒点干粉更好操作，干粉可以用红薯粉也可以用细细的玉米粉

4、切成长短粗细差不多的小条

5、锅里加水烧开，再放入切好的红薯粉条，中火煮至红薯粉条浮至水面，加小半碗凉水烧开再加水再烧开，此时红薯粉条颜色也变深变半透明状

6、红薯粉条捞出浸入凉水中，马上降温可激发粉条的韧性，也防止粘连，保持光滑清爽

7、虾干清水浸泡10来分钟，西红柿洗净切小丁，姜蒜切末辣椒切圈

8、热锅加油，下入姜蒜煸香，加入西红柿小火炒出汁

9、倒入开水，放入虾干，加入1汤匙生抽，中火煮2分钟

10、红薯粉条捞出沥干水倒入锅中，加入洗净的小白菜苗，煮开锅，白菜苗变软，加盐、胡椒粉调味即可关火，盛碗食用，醋按口味自行添加碗中拌匀即可。

二、粉丝面条是什么意思

粉丝面条其实就是面条，只是这种面条很细像粉丝一样细，而且比较劲道

三、粉浆面条的来历

粉浆面条是起源于明朝正德年间河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。

据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。

一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这粉浆面条便成了河南的一道名吃。

扩展资料

粉浆面条的做法：

1、绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；

2、打成豆浆；

3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到；（大约1-2天）

4、芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时；

5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精；

6、撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

参考资料来源：百度百科-粉浆面条

四、贵州方言粉子面是什么？

贵州方言粉子面应该是包汤元的糯米粉或糯米水磨粉。

五、问粉浆面条的做法？

先做点面条，再加点面汁