做蛋糕需要什么机器？

一、做蛋糕需要什么机器？

需要的机器有：

1、烤箱：烘焙必不可少的工具，当属烤箱了，烤箱的选购要考虑好实际地方大小，在环境允许下，杜仁杰实战烘焙小编建议购买30L以上为佳，小烤箱可以烤的分量过小之余，有些点心也不宜分开多次。

2、电子秤、温度计、计时器：这三样为“烘焙三宝”，因为烘焙是一门很细致的学问，不仅在原材料和制作手法上要遵循配方的要求，具体到每种原料的份量，准备过程中的温度和冷藏或烘烤的时间都要力求精准才能获得最好的烘焙结果。

3、打蛋器：手动打蛋器用于打用量比较少的原料，也可以用于搅拌面糊、蛋液等，使用起来顺手方便。电动打蛋器则用于手动打时费时费力，且打出来的效果不好，用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等。

4、模具：烘焙工具的模具有很多种，分别有制作饼干的刻圈模具；蛋糕的马芬6连模、磅蛋糕模、圆形中空戚风模、方形布朗尼蛋糕盘等；塔盘或塔圈。

蛋糕制作注意事项：

一、选择新鲜的鸡蛋：购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

二、秤量要精确：作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量。

三、面粉的使用：所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。

四、烤模的使用方法：烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘。

做蛋糕需要的机器有：打蛋器 ，电子秤， 烤箱。

一：打蛋器：

用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

二：电子秤

主要用来称做蛋糕所用材料的重量，以求能够准确的配比，做出好的蛋糕。

三：烤箱

用来烤是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以蛋糕烤熟。上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，上色脱模即可。

做蛋糕意事项：

1，一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动;

2，拌的时候不要转圈，不要时间过长;

3，温度控制在165-170度之间比较好，中途盖锡纸千万不要早了，一定要等到蛋糕已经爬到足够的高度后，颜色也合适的时候再盖。

二、开个蛋糕店需要哪些设备？

通常要有电烤箱，冰箱，展示用的透明玻璃的立式冰箱。另外需要容器若干。柜台，收银台。另外建议可以购买监控防盗设备。还有案板。收款机，计算器和验钞器。装饰品。

现烤现卖的烘焙设备不需要很复杂。

首先加工设备包括烤箱、搅拌机（和面包面用的）、打蛋机（做蛋糕用的）醒发箱，小型工作间有这些设备就可以了。

小型搅拌机（打鲜奶用）裱花专用喷笔。

接下来就是成品销售这块了，货品陈列货架或柜台，玻璃展示橱窗、保鲜柜

最后是一些零碎的细节性东西，就不能称其为设备了

三、做面包、蛋糕需要什么设备

一、烘焙工具：

1. 电子秤：

最小计量单位1g、量程5kg的电子称就能满足一般的家庭使用需求了。使用时要保证放置在平稳台面上，不要有悬空部分；另外，如果称量5g以下重量的材料，需要采用续重的方式，就是先称其他较重材料，再添加这种较轻的材料，这样称量才会准确。

2. 量杯、量勺：

在称量液体材料和少量粉类材料是会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了，用起来很方便。

3. 打蛋器：

分电动和手动两种，一般的液体材料混合用手动的就可以，如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。不过有的电动打蛋器会额外配一副搅拌钩，注意这套钩子不能打面团，但是可以用来搅拌比较粘稠的材料，像是调面糊、搅肉馅都可以。

4. 粉筛：

主要有手持筛和杯型筛两种。手持筛的使用面比较广，筛各种粉类，还可以用作自制馅料（例如紫薯泥）的过筛使用。杯型筛因为不能水洗，一般只筛面粉，其他像是可可粉等都不能使用杯型筛。

5. 刮刀、刷子：

做饼干和蛋糕的时候都会用到刮刀，主要就是通过翻拌把不同材料混合均匀。刷子主要用来刷蛋液使用，做面包或个别饼干的时候会用到。

6. 锡纸、油纸：

垫在烤盘里，既干净又起到防粘的作用，通常情况下两者可以替换使用。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便，这种情况通常不能用锡纸代替。

7. 温度计：

有两种，烤箱温度计和探针式温度计。烤箱基本上都有温差，而且季节变化也会使这个温差有所变化。那么在烤制东西的时候，就需要提前了解烤箱温差，再以此做温度设定。

二、烘焙模具：

1. 阳极铝戚风蛋糕模：

要做蛋糕，圆模就是新手必需的，尺寸的话选择6寸或8寸这样的通用尺寸比较好。而且这个模具不止可以做戚风蛋糕，其他像是海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以说是模具中使用率最高的一个。

2. 蛋糕模、纸膜：

建议蛋糕模和纸膜搭配使用，因为如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好后会难以取出，清理也麻烦。

如果是开这方面的店，至少需要烤箱、和面机、发酵箱、电子称。这几种是最基本的，其次根据店的规模还可以买酥皮机、面团分割机等等。如果是家里自己做，需要烤箱、打蛋器、电子称这几种就基本够了。

那看你是开工厂，还是开店，而且面包和蛋糕不一样，需要的设备也不一样

鸡蛋，面粉，水等

烘培机