炸粘糕饼做法

炸粘糕饼做法

炸年糕饼的做法很简单，选择新鲜的糯米粉适量，用适量的温开水和面，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒面半个小时左右，然后做成均匀的小剂子，擀成薄片，包上豆沙馅，锅里放大油，开大火，油烧至七分热，就可以开始炸年糕了，炸至两面金黄即可。

1.油盐饼

原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉，精盐少许。

工艺流程：

（1） 把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵团揉均匀，稍醒30分钟左右。

（2） 把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。

（3） 烧烤：调好烤温240度-260度。把做好和饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。

特点：松软、五香味俱全。

2、酥饼制作：

原料：制皮面料7斤，油面粉3斤（4*6 5*5水面，油面制作）包馅，取白糖适量加入，工艺流程同上。

3、烧饼制作：

原料：面粉4斤，发面粉2斤，白糖1斤，豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。

4、千层饼制作：

原料：面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒粉，碱适量，工艺流程同上。

葱油饼

第一招：轻松制作完美面团

要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！

步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐

加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉

由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤5 醒面

将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃

步骤6面团成型

炸粘糕饼做法比较简单，把糯米粉揉成面团，做成一个一个剂子，然后擀成薄饼形状，下油锅去炸熟，就做好了。

一块红薯，一条年糕，这样炸出来的红薯饼好吃，还不用揉面

不用揉面，不用蒸，不用捣成泥，今天，我和大家分享红薯饼的新做法。这样做出来的红薯饼外壳儿酥酥脆脆，里面的红薯又甜又糯，中间加了年糕片，口感层次很丰富。

用料：

年糕条，红薯，吉士粉，糯米粉，面粉，淀粉，泡打粉，水，油。

做法：

年糕条切成小段后，再改刀切成片状。(我选用的这种年糕不太黏，如果能买到那种拉丝年糕，做出来的成品会更好看。)

削去红薯的外皮，切成比年糕稍微大一点的片状。(也可以用紫薯或者芋头来做。)

将红薯片铺好，上面放入一片切好的年糕片，再盖上一层红薯片。

碗内加入3勺糯米粉，2勺面粉，一勺淀粉，加一点点的无铝泡打粉，再来一小勺的吉士粉，搅拌均匀。

倒入一点清水，水需要一点点地加，把面粉调成浓稠的糊状就可以了。

锅内倒油，用筷子测下油温，放进油锅内，周围会起密集地小泡泡，这时候油温就可以了。

用筷子夹紧红薯片，放入面糊里，裹上一层面糊，再放入油锅内炸制。

炸制红薯两面金黄酥脆，就可以出锅了。

趁热吃红薯饼，你会觉得红薯又甜又糯，里面的年糕很软，吃起来特别有层次感。整个制作过程双手不粘面，好吃不脏手。

锅里里放上油，然后将年糕放入锅中炸一遍，捞出过凉了之后再放入里面，再炸一遍，炸到金黄色，那样就是非常美味的炸年糕

北京蛋糕品牌排行榜前十名

1、北京稻香村

说起稻香村，大家应该都不陌生，北京老字号成立于1895年，是最著名的中国名牌中华老字号，是中国糕点行业历史悠久的企业之一，糕点种类繁多，口味经典，是很多糕点人士的首选。

2、知味观

知味观于1913年成立，在糕点上有很高的地位，主要从业于青团、粽子、月饼等糕点的制作，其品质和味道都不错，是正宗的中华老字号。

3、杏花楼

杏花楼是上海著名甜品店，其最出名的糕点是月饼，味道独特，技艺精湛，备受欢迎。

4、桂发祥

桂发祥是有着悠久历史的百年老店，其麻花是最出名的，在全国首届名小吃认定会上被称为中华名小吃。其旗下的艾伦糕点、月饼也分别在天津市第一届糕点大赛上获得名牌糕点的称号和第五届月饼节获得优秀月饼品牌称号。

5、咀香园

咀香园创始于1918年，主要经营正宗杏仁饼、月饼、中式饼、速食羹四大系列产品，是妥妥的中华老字号，味道也深受消费者喜欢。

6、利口福

利口福是是月饼知名品牌，成立于1998年，是广式糕点的代表，每一款糕点的馅料丰富，吃了的人都说很好吃。

7、御食园

御食园是京味特色食品，果脯蜜饯的十大知名品牌之一。旗下的一系列京味特色食品。深受广大消费者的喜爱，像冰糖葫芦、麻团、山楂糕、绿豆糕等都是必买的产品。

8、盼盼

盼盼食品创立于1886年，是享誉全国的糕点品牌，是中国绿色食品。以健康，优质绿色的产品在消费者心中立下举足轻重的地位，旗下的法式小面包更是深得喜爱。

9、鼎丰真

鼎丰真于1911年成立于长春，距今已有60余年历史，主要将南式风格和北方风格融为一体，不仅各种深受喜爱的传统糕点，还有流行的西式糕点。

10、冠生园

冠生园是有着近百年历史的中华民族名牌老字号企业，旗下的糕点畅销牵过各地，深得顾客喜欢，并且，生产的糕点、月饼、粽子都获得中国驰名品牌。