食用菌制种技术要有那些措施

一、食用菌制种技术要有那些措施

培养基配制，高压灭菌，接种。培养，关键是严格灭菌，操作要规范。温度，湿度要控制好。

二、蘑菇的种植技术？

食用菌蘑菇种植技术. 室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如 房屋、床架等。在种植过程中，培养料和 土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本 和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房 间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工 作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低 。近年来，国家加强了对土地的管理，要 大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房 将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由 室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇 的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的 菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲 置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米 7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫 害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑 菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有 机农家肥，创造了良好生态农业模式，取 得了社会效益、经济效益双丰收。

其栽培措施是：

1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收 获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在 散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有： 2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟 宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟 两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时 ，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成 土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人 员的走道和排水之用。在厢面上搭建人 字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的 中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿 连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边 成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重 型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的 效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后 ，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛 扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚 外应做好四周的排水沟。

2．培养料的发酵 培养料的配方与室 内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发 酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而 是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的 效果，降低了生产成本。方法是用砖、 石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置 木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架， 做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前 发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水 ，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培 养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。 料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形， 当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成 空洞，作料内空气交换之通道。用0.5% 敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。 再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架， 离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴 到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料 堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳 光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料 堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结 束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每 次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵 结束，最后将温度降到45℃以下时，就 可把料搬进人字棚。

3．铺料与播种 在料进棚前两天，用 0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀 虫，作好培养料进棚的准备。培养料进 棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65 %，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5 ，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺 边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计 测定料温，若料温在28℃以下是老谋深 算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶 种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将 手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消 毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的 表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下 1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压 实。

三、蘑菇的养殖技术

如何种植蘑菇

现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访了有关农业专家。

食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。

发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低

如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？

答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种

传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。

制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：

（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。

（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。