排骨精排和毛排的区别？

排骨精排和毛排的区别？

毛排带脊椎骨，精排不带椎骨。

市场上见到最好也是最贵的就是精排，按猪精排来说，精排是只取猪肋骨。而毛排都是肋骨连着脊椎骨，且外面的肥肉也比较多，价格也便宜很多。如果要吃糖醋排骨一般选精排，如果要炖骨汤，则毛排更合适。在新疆吃手抓肉，则毛排的牛羊肉是首选。

1.部位不同：排骨精排是肋骨部位。排骨毛排不但包括肋骨部位，还包括尾骨、脊椎骨以及颈骨。

2.肉的多少不同：排骨精排的肉含量比排骨毛排的含肉量高，肉的质量也要好很多。

3价位不同：排骨精排比排骨的价格要高出很多。

        排骨的精排是有肋骨的部分，而毛排除去有肋骨的部分以外，其它包括了胫骨和尾骨部分，也就是前后有椎骨的部分统称都叫毛排，知道这些术语在买肉时就方便了许多。

牛腱是牛的哪个部位？

牛腱是指牛的小腿肉。

牛的小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少，吃起来口感爽劲，有嚼劲。

牛肉的等级

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑，外脊

二级：仔盖，底板

三级：肋条，胸口

四级：脖头，腱子

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为1.6kg左右。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。性质：平；五位：甘。――选自：肉管家官网

牛展为牛腿部带筋腱的肌肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味

牛腱为牛腿部 带筋腱的肌肉

牛腱是牛腿部位肉