如何才能把鸡蛋洗干净

一、如何才能把鸡蛋洗干净

在日常做饭时，不少人不洗鸡蛋就往锅里或碗里打蛋，这种做法是不正确的。一个鸡蛋上市要经过若干程序，鸡蛋的外壳早就浸染了大量细菌，如果不洗就打蛋做菜，细菌就会随蛋液一起流入锅中，被人吃下。因此，在打鸡蛋做菜时，一定要先用自来水反复冲洗外壳。

放入冰箱的鸡蛋在购买时要挑选干净的不带鸡粪的。洗时用自来水冲洗就足够了，不要用洗洁精洗涤，把鸡蛋的保护层洗掉了，鸡蛋放长了易坏。

二、鸡蛋外壳上总会有脏东西，如何进行清洗？

生鸡

一、清理生鸡蛋一定不必应用凉水。由于凉水会造成生鸡蛋挨近机壳的一部分收拢，内部会产生真空泵地区导致内外压力差，反倒使机壳上的病菌更非常容易进到生鸡蛋内部。

二、清理生鸡蛋的温度一定要高过生鸡蛋自身温度最少11度，但是一般 也不必超出49度；并且不必将生鸡蛋长期侵泡在开水中，不然生鸡蛋就被“煮开”了。可以用洗洁剂来尽快清理生鸡蛋表层，清理以后让生鸡蛋当然晾晒，接着包装好放进电冰箱的冰箱冷藏储存。

三、假如生鸡蛋在洗好以后就立刻应用，那麼当然无须担忧清理不善会影响生鸡蛋的储存，但是依然要留意不必让洗生鸡蛋的水源污染了别的的食材或是厨具。

三、水煮蛋之前，鸡蛋要怎么洗，才能把蛋壳上的赃东西洗掉？

表面黑黑的东西用清水洗掉就可以了,它还要经过高温煮的.

四、鸡蛋外面要如何消毒长久存放？

液体石蜡保鲜法

将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。

泡花碱保鲜法

泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。

二氧化碳气体保鲜法

把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。

蜂蜡混合液保鲜法

把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。

草木灰藏存保鲜法

以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。

涂药保鲜法

将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。

或

1、千万不要粘水。

2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。

3、室温小于20度可以保存1周左右（个人的生活经验）。

粘壳鸡蛋已经变质，其蛋内含大量的细菌。人吃这样的鸡蛋会发生细菌性痢疾等病。希望不要再食用粘壳的鸡蛋了。

●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。 如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。