一、独特的风味小吃散文
每个地方的小吃，都带有浓厚的民族色彩和地方特点。每种小吃都赋予一定的历史渊源。别具民族特色、乡土风味，享誉南宁的生榨粉就是一种。
前些天，三弟来电话对我说：“母亲要我们做一次正宗的生榨粉，叫你们全家一定回老家品尝。”我欣然答应。
我已经有很多年没有吃到正宗的生榨粉，能赶上一趟，着实是难得的奢侈。
因为，随着榨浆机器的普及，早在十多年前，传统生榨粉的制作方式已被机榨所替代，而一再失去独特风味。时下，农村绝大多数家庭所做的米粉，已不再是传统正宗的带有乡土风味的米粉，而是机器榨成的米粉。这种速成的米粉，现代成份太多，少了一些芳香可口的味道。
在南宁这座城市，一提起“邕宁生榨粉”，可谓众所周知。这些年来，虽然经过发酵后制作的正宗生榨粉少了，但是，机器制作的生榨粉仍然很有吸引力，多少还带有“粉香不怕巷子深”的独特风味，是很多市民早餐必吃的食品。
在邕城久负盛名的“邕宁生榨粉”又称为“蒲庙生榨粉”。过去，我曾经听老人说过， “邕宁生榨粉” 源于解放前的三宁几个乡，也叫“三宁生榨粉”。因此，上世纪八十年代之前，在我家乡一带妇女们的脑海里，都深深烙上“三宁生榨粉”的记忆。
“三宁”即是现在的南宁市邕宁区那楼、新江、百济3个乡镇，解放前属于广东省灵山县上宁、中宁、下宁3个乡。以前，这一带农家妇女都会制作“三宁生榨粉”。但是，如今那些乡村的农家，传统制作生榨粉的工艺和地方习俗已经逐渐消失和传承。
上个世纪七十年代末，有位80多岁的老奶奶向我们几个孩子道出了制作“三宁生榨粉”的秘密：
逢年过节的前几天，家家户户都选最好的、粘性少且陈放半年的上等稻谷（新稻米制作，粉线不长且易断）碾成大米，然后先用温水浸泡大米，待大米吃饱水后，捞起来晾干，放入竹篾编的小筐里盖好，再将盛米的小竹筐放到底部和周边都用稻草铺垫好的大竹筐内，并在上面加盖稻草，压实保温一天左右。待大米发热后拿出，用温水洗净晾干，重新放回竹筐内保温发酵一至两天，就可以取出放到簸箕内搓碎成粉末、再揉成粉团。
如果用手不能直接搓揉成粉团的，再拿去用石磨磨成粉浆。磨粉时，一人推磨，一人往磨盆内加米加水。约半个小时，洁白的.粉浆就磨好了。挑回家后，人们把原先烧好的稻草灰或火灶灰铺成厚约10厘米、宽约1平方米、周边高中间低的大灰饼，在纯基灰上铺一块白棉布，倒入沉淀过的粉浆，摊平盖上白棉布，用木板或石板类的东西挤腔数压水分。待到粉浆干水后，取出放在簸箕里，用手捏碎搓成细细的粉末，揉成一个篮球大的粉团之后，根据当时气温的高低，将粉团放入一堆稻草灰内，再次发酵一至两天。
过节或食用的当天凌晨四五时，就可以将粉团取出洗干净。烧上一大锅水，待热水将沸、冒出针尖小气泡时放入粉团，慢火煮到外表起泡即可起锅，放到大瓷盆内用双手揉搓到不黏手、光滑柔软时，就可以分成若干次，用镶上有几十个圆孔铜板底的布料榨具，双手合力往锅内压榨米粉。等到米粉熟了浮出水面后，用网兜将又长又白的粉线捞起，放入盆中，把预先煮熟的瘦猪肉末、干豆腐丝、塘角鱼或斑鱼肉末以及咸菜末和韭菜、花生等佐料和卤汁，放到米粉中搅拌均匀即可食用。
经过十几道繁杂的工序，极富民族特色、乡土风味的生榨粉就制作好了，那浓郁的芳香令人胃口大开，顿时能吃上一两大碗。
与“三宁生榨粉”制作方式类同、工序较少的“邕宁伍裤首生榨粉” ，大概是这样做的：首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，装入布袋中沥去水分，制成米团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，经充分糅合成米粉团。把粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内压榨，形成一条条圆形粉线，待粉线浮上水面即可捞出入碗，加碎肉末、熟豆芽、韭菜、酸菜等配料和卤汁拌匀即可。
“三宁生榨粉”和“邕宁生榨粉” 虽然制作工艺、方式乃至使用佐料都有所不同，风味各异，但都具有浓厚的民族特色、乡土气息。
这，就是生榨粉的独特魅力；这，就是人们乐于接受、念念不忘的地方小吃。
新移居这座城市的人，入乡随俗──喜爱上生榨粉；到来的四海宾客，也会到小街巷道中品尝这种美味可口的小吃。
二、成都哪里有磨粉机器/打米机/榨油机/面条米粉机器卖?
五块石有一条街专门卖这类机器的，冰淇淋羡神烂机、和面机瞎皮、什么机兄漏都有，就在府河装饰市场附近，有很多家，坐11、51、52、59、69、86、511、802都可以到，你可以去问问。
我记得在火车北站的府河市场哈
也就是五块石立交桥 斜对面 那一排都是批发这些的
金府机电城！
三、河北省那里有生产粉条机器
你好！汝阳机械厂欢迎回答你的问题。
一|、蒸汽式挤压粉条机
操作人员：2-3人单台 多台操作每台1人
1、产品名称：6FT系列粉条机
2、工艺流程：红薯淀粉-搅拌调浆-上料-入机漏粉-散粉-上杆晾晒（烘干）-包装：
3、适应对象：淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、芭蕉芋淀粉、蕨根淀粉、 小麦淀粉、玉米淀粉、豆类淀粉、藕粉等淀粉类原料以及各种混合淀粉：
4、成品：粉条、粉丝、粉皮、芋头粉、珍珠粉等
5、设备优点：无不需要添加明矾与任何添加剂而且成品晶莹透亮、耐煮耐泡、不糊汤、不断条、口感软弱劲道，设备运作稳定、操作简易、投资小、见效快适用各种淀粉以及混合淀粉制作粉条。
6、设备缺点：吸水性比漏瓢式大，烹饪后第一次吃口感劲道柔软，粉条入味，比漏瓢式好吃，但吸水性大下一顿热菜时粉条筋度差。
7、选购对象：红薯粉条企业、方便粉丝企业、龙口粉丝企业、小型农户使用和对外加工、芋头粉苕皮生产厂商：
（该设备无需添加明矾优点，进入超市粉制品多数为6FT系列粉条机生产)
8、机器原理：淀粉和水按比例调均匀后送入粉条机进料口内通过螺旋推进装置将粉挤压至粉条漏板处漏出，机体水箱内沸腾水蒸煮粉条机内管,使粉条在螺旋推进当中得到成熟，我厂采用独有的双螺旋更利于粉条粉丝的熟化。粉条机采用水温加热减少低温熟化的薯类淀粉熟化过度，水温加热可均匀熟化在螺旋轨道内流动的淀粉，运用蒸汽式粉条机生产的产品好坏主要决定螺旋轴中螺旋之间的距离和深度，螺距大小决定熟化程度，变距螺距可以在淀粉糊成熟后增加挤压筋度：
9、设备附件：漏粉磨具（模板）、粉皮专用头、粉丝专用头、川粉机头、芋头粉机头、免搓洗机头：（粉条机随机配带两块圆型模板（自选）和粉条机头）
10、配套设备：搅拌机、上料机、齿轮泵、粉条粉丝定长切割机等：备注：选用机械
11、设备表：
型号
加工量（KG）
动力(KW)
加热消耗
6FT-120
100kg/h
7.5kw
7kw/h
6FT-180
200kg/h
11kw
9kw/h
12、制造商：汝阳县古城机械厂
备注：机械加工粉条一机多用，用人少2-3人就可以加工，适用性广。易操作。投资小，收益高。望广大农民朋友及下岗职工走上致富之路。
二、仿手工粉条机
操作人员：200KG /h 6-8人 500KG/H 5-7人
1、产品名称：半自动漏瓢式粉条机
2、工艺流程：红薯淀粉-打糊-和面-揉面-漏丝成型-沸水煮粉-冷却捞粉-上杆冷冻-散粉-晾晒（烘干）：
3、适应对象：红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、芭蕉芋淀粉、豌豆淀粉等以及与薯类混合的玉米、小麦等淀粉：（混合制作需要粘性强的淀粉占多数）
4、成品：粉条、川粉、粉皮：
5、设备优点：设备生产过程中和人工手工制作粉条一致，整个生产流程都是机械在代替人力，粉条好坏决定操作师傅对芡和面团中空气的含量的掌握：
6、设备缺点：需要添加明矾，工序繁琐运用人力较多，操作技术较复杂：
7、选购对象：红薯粉条生产企业、木薯混合淀粉生产企业、农户家庭用：（不适合对外加工，淀粉质量要求高，来料加工淀粉原料没法确定）
8、配套设备：打芡机、推盆机、和面机、锤瓢机、洗粉机、预热锅、自动上瓢机、瓢等
9、机械原理：漏瓢式粉条机生产过程由推盆机、和面机、锤瓢机这三样设备合力完成的生产过程，我们就按照时产500KG设备为例，先将碎粉条或淀粉放入打芡机内，打好芡糊后按照每百斤淀粉4-6斤芡糊比例放入双杠和面机（芡糊量以淀粉质量来定），通过和面机合成的面团至拍打不粘手，提起可自流程度后打开自动喂料装置给推盆机供料，推盆机由搅拌和榨面两部分组成，主要是揣揉出面团中的空气，面团排气程度可以调节，面团达到所需标准后自动从出料口流向提升填瓢机内给锤瓢机送料，锤瓢机通过振动捶打后，粉条下锅，进入沸水后粉条熟化待浮出水面，待一定色泽就可用转子将粉条捞出冷却，随后就可盘粉挂杆：
10、设备表:
规格
产量
机械型号
备注
小型一组
400斤/时
推盆机、和面机、锤瓢机
大型一组
1000斤/时
打芡机、推盆机、和面机、锤瓢机、洗粉机、预热锅、自动上瓢机等
11、制造商：汝阳县古城机械厂
备注：占用人员较多，劳动强度大。设备操作较复杂，选购本套设备最好有一定生产经验，选择这套设备的客户一定要给出一定时间来培养一个掌握和面的师傅，如果赶在上货期最好是选择6FT系列粉条设备，生产技术简单操作
三、链条蒸汽锅粉条机
操作人员：4-6人单组
1、产品名称：汽锅粉条机 漏瓢式粉条生产线
2、工艺流程：红薯淀粉-打芡-自动上料-和面-抽真空-旋叶震动下瓢-链条传动蒸煮-传送冷却-切条拨粉-常温老化-冷冻散粉-干燥包装
3、适应对象：红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、芭蕉芋淀粉、豌豆淀粉等以及与薯类混合的玉米、小麦等淀粉：（混合制作需要粘性强的淀粉占多数）
4、成品：粉条、川粉、粉皮：
5、设备优点：粉条产能大，自动化程度高，粉条外观透亮粗细均匀，可不添加明矾：
6、设备缺点：设备消耗大，带抽空，粉条口感生硬欠佳，设备缺点在于抽空后粉条太硬烹饪用时短有硬心，用时长粉条的柔韧度下降,，不适合小型加工：
7、设备列表：（1）打芡机（2）淀粉自动上料机（3）打芡机工作台（4）双蛟龙联合和面机（5）不锈钢真空机（6）真空泵、中空罐总成（7）不锈钢旋叶震动下瓢机（8）不锈钢气锅（9）传输冷却带（10）水流麦芽粉槽（11）晾粉传输带（12）自动切条拨条机（13）不锈钢水槽（14）.联合式和面即工作台
8、选购对象：薯类淀粉粉条企业、中大型生产粉条生产企业：
9、机械原理：蒸汽链条锅粉条机生产工序大致和半自动漏瓢式相似，但整个生产流程全部由机械代替，劳动力度相比半自动漏瓢式要少一些，整个生产流程由打芡糊开始，打好后芡糊导入联合式和面机第一个和面仓，由上料机给和面槽内喂料，经过二道或者三道的和面后成品面团由抽空机抽出流入漏瓢机内（抽空机是不加明矾的关键，但抽空后的粉条质量下降），漏成型的粉条进入蒸汽锅内，粉条随着蒸气锅，底层的不锈钢网带慢慢的传送至成熟，成熟后的粉条被送到冷却传输带上，经过淋雨式的水冷后，在经麦芽粉槽体洗涤（麦芽粉有助开粉），然后由传输带送至到定长切条部分，切断成规定所需长度的粉条在由拨条机从传输带上将切断后的粉条拨送至工作台上，后续需要人力挂杆老化，整个生产流程就结束了。
10、设备表
型号
加工量（KG）
总功率(KW)
燃煤量
蒸汽锅A型
800-1000kg/h
22kw
40-60kg/h
蒸汽锅B型
1200-1500kg/h
28kw
60-80kg/h
11、制造商：汝阳县古城机械厂
备注：生产过程带抽空，粉条比较生硬没有前两种设备理想，但是产能大，去掉抽真空部分用多级揉面机代替产能会减小，能源相对来讲消耗过大。