茶叶炒制机不发热，温度升不上

一、茶叶炒制机不发热，温度升不上

茶叶的手工炒和机械炒的区别：

1、外形。机器炒制的茶叶比较宽、扁，颜色嫩黄，相对比较疏松；手工炒制的由于炒制温度高，茶叶比较紧细，颜色比较翠绿。

2、冲泡。机器炒制的茶叶由于密度相对较小，冲泡后经过一段时间才会下沉，下沉速度较慢；手工炒制的由于密度相对较大，下沉速度快。

3、香气。机器炒制的茶叶外香重，但香气的持久性不长；手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长，香气更醇和浓厚，越喝越有味。

二、新鲜茶叶如何炒制新鲜茶叶怎么炒制

1、将采集回来的新鲜茶叶进行挑选，将腐烂变质的以及带有虫眼的破损茶叶去掉，留下完整色泽饱满的精品茶叶，放在竹筛中晾干水分。

2、准备干净无油无水的铁锅放在火上加热，锅烧热后把火力调小，倒入茶叶，在锅中炒制，在炒制过程中需要用手不停地翻动，并且当观察到茶叶有打蔫现象时，还要用手不断揉搓，使其内部含有的汁液暴露，继续翻炒，将水分炒干。

3、在翻炒过程中，揉搓使茶叶充分卷曲，等待锅中飘扬出诱人的茶香后关火，把茶叶倒出降温冷却，切忌火太大，将茶叶原有绿色破坏。这样炒出的茶叶泡水以后，味道醇香浓厚，绵软柔长。

三、茶叶炒制如何提香 茶叶炒制怎样提香

1、茶叶炒制是一门技艺，锅的大小、火候的大小、锅倾斜程度，都很讲究，而炒茶的过程就是“杀死”茶叶的过程，炒制时需注意高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷；

2、总之做到嫩叶老杀，老叶嫩杀，从而使得茶叶青臭味散去，香气更加纯正，其次也可以通过烘焙提香。