山东生姜怎么保存？

大姜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤。运输工具要清洁、无污染。运输中要注意防冻、防晒、防雨淋和通风换气。

贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，防日晒、雨淋、冻害、病虫害危害、机械损伤及有毒物质的污染。威海市有利用井窖贮藏大姜的习惯，井窖贮藏大姜的适宜贮藏温度为11－13℃，空气相对湿度为90%。

山东生姜一般采用窖藏的方式储存。鲜姜收获后，含有大量的水分，比较脆易腐烂。所以储存前首先要经过适当的晾晒，减少水分含量。然后，再放入姜窖里边存放。姜窖一般在地下四米左右，具有冬暖夏凉的功能。晾晒好的生姜稍作土培后，在姜窖里可存放一年而新鲜如初。