一、全国最大的鲜食玉米集散地？

“中国鲜食玉米之乡”——万全，地处北纬41度、海拔900米、日照达3000多个小时、全年空气质量达标天数277天，这样的地理优势赋予了鲜食玉米生长的最佳条件，也孕育出了最好吃的玉米。
许多人的印象中，玉米是陪伴着我们长大的，院子里种植两排玉米，围成一个圈，由此可以当做栅栏，中间再分成几块“梯田”，栽种上各种各样蔬菜，小小的农家院便就这样成了。一茬玉米便是一个年岁的流淌，有时候会有一种错觉，玉米的味道，便是成长的味道。
如今的玉米早已不再是许多人记忆中的样子，过去的粗粮华丽丽的转身成为了城里人心中的健康食品。从味道和口感上细分成了糯玉米、甜玉米、糯甜玉米等种类，按照甜度又可以分类普甜玉米（10-15%糖分）、超甜玉米（20%-25%糖分）和加强甜玉米（甜糯无敌，10%-15%糖分），从颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等，鲜食也成为了主流的吃法，磨成面熬粥、蒸窝头的早已成为了过去式。
所谓鲜食玉米就是过去吃的青玉米棒，专业的说法是在乳熟期采收的鲜玉米穗，其营养成份及食用价值都优于完熟后收获的玉米干籽粒及其加工制品（如窝头、玉米粥等），营养学家称之为“绿色蔬菜”、“新型营养保健食品”、“长寿食品”、“作物水果”等。普通玉米干籽粒中淀粉含量很高（是影响玉米口感的主要因素之一），在鲜食玉米中明显降低了；干籽粒中品质较差的蛋白质，在鲜食玉米中得到了改善；食用价值颇高的维生素、矿物质及纤维素等营养成份含量都有明显增加。所以，鲜食玉米是一种较理想的营养平衡食品，单独食用即可获得较全面营养。
外行吃个热闹，内行吃门道，作为一个合格的美食爱好者，在“鲜食玉米之乡”吃玉米必须吃出门道来。首先按照辨识度最高的颜色将玉米简单地分成黄色、白色和黑色三种，然后根据不同颜色玉米的味道、口感选择自己钟意的类型。
从味道和口感上说，黄色玉米糯中带甜，肉厚皮薄，柔软细腻，清香可口之感，是普通玉米无法比拟的。特点是甜而糯。白色玉米，口感好、果皮柔嫩、糯中带甜，特点是糯而甜。黑色玉米具备了甜糯玉米鲜嫩、皮薄、口感好等所有优点，口感和味道较脆硬一些。值得一提的是黑色玉米较黄、白糯玉米营养更加丰富，维生素、微量元素含量增加，还含有硒及花青素，因而具有抗氧化、防癌、防衰老的功效。从甜度上说黄色玉米最高，白色次之，黑色排在最后；从糯度上说白色玉米最糯，黄色次之，黑色稍硬；从营养物质含量来说黑色是当之无愧的第一，黄色次之，白色最后。

二、鲜食玉米低温冷藏保鲜技术是什么？甜玉米如何速冻保鲜？
鲜食玉米低温冷藏保鲜技术：
(1)适时采收：适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，昧甜鲜嫩时采收为宜。
(2)快速预冷:预冷是做好贮藏的一个重要环节,对鲜食玉米来说尤其重要。要求在采收后1 ~2小时内将玉米穗迅速预冷至0C。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿,以防止失水;冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水温保持在09C ~3C ,预冷后将玉米苞叶，上的浮水甩干。
(3)贮藏:将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一 层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5~7.5千克,扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定，控制在0C ~0. 5C。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
甜玉米的速冻保鲜：
甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，用沸水煮12分钟,捞出后用清水冷却,沥净水分,将每个果穗单独装人定做的聚乙烯袋内,然后放人-35C ~ -409C 的冷库内速冻48小时。最后将速冻的果穗装人箱内,放在- 109C的冷库内贮藏即可。此法可贮藏2个月。经过品尝后确认，冷冻保鲜相同的时间后,超低温冷冻贮藏果穗比普通低温冷冻贮藏果穗的籽粒要甜得多，口感也明显好于后者。
在运输过程中甜玉米必须保持冷藏。卡车装运时最好的办法是，箱顶上放碎冰，由上而下吹冷风。在没有其他冷藏措施的条件下，这种方法可保持较低的运输温度。冷藏车只能运输已经冷却的玉米，不适宜运输尚未预冷的甜玉米。保持良好的品质和鲜味是甜玉米加工、运输的关键，所以，从收获、加工到消费者手中，甜玉米必须保持适当的冷藏条件。
这种技术就是将鲜玉米进行处理后，在合适的温度内，将鲜玉米快速冷冻达到保鲜的效果。鲜玉米想要速冻保鲜，就要对鲜玉米先做一下密封处理，然后冷冻的温度要保持在零下2~10度之间。
鲜食玉米低温冷藏保鲜技术是速冻冷藏保鲜，速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-40～-30℃低温下,使细胞内水分快速冻结。
通过低温保存的方式来实现玉米的保鲜。可以将甜玉米放在冰箱的冷冻室里，这样就可以实现快速冷冻，实现保鲜。
三、农产品初加工包括哪些？
粮食初加工
1.小麦初加工。通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉。
2.稻米初加工。通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米(或不碾米)、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的成品粮及其初制品，具体包括大米、蒸谷米。
3.玉米初加工。通过对玉米籽粒进行清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，生产的玉米粉、玉米碴、玉米片等;鲜嫩玉米经筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等简单加工处理，生产的鲜食玉米(速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒)。
4.薯类初加工。通过对马铃薯、甘薯等薯类进行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成薯类初级制品。具体包括:薯粉、薯片、薯条。
5.食用豆类初加工。通过对大豆、绿豆、红小豆等食用豆类进行清理去杂、浸洗、晾晒、分级、包装等简单加工处理，制成的豆面粉、黄豆芽、绿豆芽。
6.其他类粮食初加工。通过对燕麦、荞麦、高粱、谷子等杂粮进行清理去杂、脱壳、烘干、磨粉、轧片、冷却、包装等简单加工处理，制成的燕麦米、燕麦粉、燕麦麸皮、燕麦片、荞麦米、荞麦面、小米、小米面、高粱米、高粱面。
林木产品初加工
通过将伐倒的乔木、竹(含活立木、竹)去枝、去梢、去皮、去叶、锯段等简单加工处理，制成的原木、原竹、锯材。
园艺植物初加工
1.蔬菜初加工
(1)将新鲜蔬菜通过清洗、挑选、切割、预冷、分级、包装等简单加工处理，制成净菜、切割蔬菜。
(2)利用冷藏设施，将新鲜蔬菜通过低温贮藏，以备淡季供应的速冻蔬菜，如速冻茄果类、叶类、豆类、瓜类、葱蒜类、柿子椒、蒜苔。
(3)将植物的根、茎、叶、花、果、种子和食用菌通过干制等简单加工处理，制成的初制干菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇。以蔬菜为原料制作的各类蔬菜罐头(罐头是指以金属罐、玻璃瓶、经排气密封的各种食品。下同)及碾磨后的园艺植物(如胡椒粉、花椒粉等)不属于初加工范围。
2.水果初加工。通过对新鲜水果(含各类山野果)清洗、脱壳、切块(片)、分类、储藏保鲜、速冻、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成的各类水果、果干、原浆果汁、果仁、坚果。
3.花卉及观赏植物初加工。通过对观赏用、绿化及其它各种用途的花卉及植物进行保鲜、储藏、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的各类鲜、干花。
油料植物初加工
通过对菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、红花籽及米糠等粮食的副产品等，进行清理、热炒、磨坯、榨油(搅油、墩油)、浸出等简单加工处理，制成的植物毛油和饼粕等副产品。具体包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、红花油、米糠油以及油料饼粕、豆饼、棉籽饼。精炼植物油不属于初加工范围。
糖料植物初加工
通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，进行清洗、切割、压榨等简单加工处理，制成的制糖初级原料产品。
茶叶初加工
通过对茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽进行杀青揉捻、发酵、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的初制毛精制茶、边销茶、紧压茶和掺兑各种药物的茶及茶饮料不属于初加工范围。
药用植物初加工
通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实、种子等，进行挑选、整理、捆扎、清洗、凉晒、切碎、蒸煮、炒制等简单加工处理，制成的片、丝、块、段等中药材。加工的各类中成药不属于初加工范围。
纤维植物初加工
1.棉花初加工。通过轧花、剥绒等脱绒工序简单加工处理，制成的皮棉、短绒、棉籽。
2.麻类初加工。通过对各种麻类作物(大麻、黄麻、槿麻、苎麻、苘麻、亚麻、罗布麻、蕉麻、剑麻等)进行脱胶、抽丝等简单加工处理，制成的干(洗)麻、纱条、丝、绳。
3.蚕茧初加工。通过烘干、杀蛹、缫丝、煮剥、拉丝等简单加工处理，制成的蚕、蛹、生丝、丝棉。
热带、南亚热带作物初加工
通过对热带、南亚热带作物去除杂质、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成的工业初级原料。具体包括:天然橡胶生胶和天然浓缩胶乳、生咖啡豆、胡椒籽、肉桂油、桉油、香茅油、木薯淀粉、木薯干片、坚果。
折叠
1、小麦初加工。通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉。
2、稻米初加工。通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米（或不碾米）、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的成品粮及其初制品，具体包括大米、蒸谷米。
3、玉米初加工。通过对玉米籽粒进行清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，生产的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鲜嫩玉米经筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等简单加工处理，生产的鲜食玉米（速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。
4、薯类初加工。通过对马铃薯、甘薯等薯类进行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成薯类初级制品。具体包括：薯粉、薯片、薯条。
5、食用豆类初加工。通过对大豆、绿豆、红小豆等食用豆类进行清理去杂、浸洗、晾晒、分级、包装等简单加工处理，制成的豆面粉、黄豆芽、绿豆芽。
6、其他类粮食初加工。通过对燕麦、荞麦、高粱、谷子等杂粮进行清理去杂、脱壳、烘干、磨粉、轧片、冷却、包装等简单加工处理，制成的燕麦米、燕麦粉、燕麦麸皮、燕麦片、荞麦米、荞麦面、小米、小米面、高粱米、高粱面。
农产品一次性的初加工
农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获的各种农新产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。包括轧棉花、羊毛去杂质、其他类似的纤维初加工等活动；
其他与农新产品收获有关的初加工服务活动，包括对农新产品的净化、修整、晒干、剥皮、冷却或批量包装等加工处理等。