1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露。 扩展资料：大米分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，
大米发青黑变色了，应该是发霉了
你发青发黑是腐烂变质了，不能再使食用了
这个情况应该是过夏天返潮长毛了
肯定是发霉掉了，变质了，不可以再使用
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